网上科普有关“怎么做黄油曲奇？ ”话题很是火热，小编也是针对怎么做黄油曲奇？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
黄油曲奇是一款酥香可口的小点心，非常受大家的欢迎 。随着家庭烘焙的兴起，烤箱进入寻常家庭 ，更多人开始学着自制蛋糕、饼干等点心 ，掀起一股“烘焙热 ” 。
黄油曲奇算是一款入门款饼干，制作重点在于黄油的处理上 ，黄油必须经过充分的软化打发后 ，加入鸡蛋液 、面粉等各种材料，用裱花嘴挤出漂亮的花纹 ，再经合适的温度烘烤至成熟即可 ，晾凉以后的曲奇饼干酥香美味，让人爱不释手！
下面就分享一款原味黄油曲奇的做法
原味黄油曲奇食材：
黄油：75g ，糖粉：45g ，蛋黄：1个，牛奶：14g ，低筋面粉：105g。
烘烤时间：烤箱中层 ，180度20分钟，至表面微微上色。
准备工作：
1 、黄油切小块，提前软化至能用筷子轻松戳过 。
2、如为冷藏鸡蛋、牛奶 ，提前室温回温 。
3 、准备好裱花袋 ，装上喜欢的裱花嘴（中号或大号）。
4 、烤盘提前垫好油纸，烤箱提前180度预热 。
制作步骤：
1、不开动打蛋器 ，先用打蛋头将软化的黄油+过筛的糖粉略混合下；然后开低速档将黄油打发到颜色变浅 、体积膨胀的羽毛状 。
2 、分两次加入蛋黄液 ，每次搅打至完全融合，再加入下一次。
3、分两次加入牛奶 ，打匀 。
4 、加入过筛的低粉 ，翻拌均匀 。
5 、将糊装入裱花袋，依次挤曲奇 ，注意间隔。
6、在提前预热的烤箱中层 ，180度烘烤20分钟左右，观察到上色合适则出炉 。
注意事项：
1 、黄油要充分软化和打发 ，但不要过度软化和打发！无论是打发不足还是过度 ，都容易引起饼干不酥脆，打发过度还容易引起烘烤完花纹不清或消失的情况 。
2 、蛋黄、牛奶分次少量加入，每次完全混合后 ，再加入下一步操作。
3 、黄油在冬季容易再次凝固 ，造成面团太硬 、挤不出来，可以隔温水保温 。夏季如果面团太软 ，则容易造成花纹不清或消失 ，可以放冰箱冷藏定型后再挤花 。
4、烘烤时间需要根据个人烤箱脾气而定。如果烘烤好，完全冷却不酥 ，可以回炉再烘烤几分钟。
5、曲奇容易吸湿 ，建议冷却后用密封罐装好，同时可放上几块方糖来吸湿 。这款原味曲奇常温密封可以保存两周 。
6 、如果要制作抹茶曲奇 ，可以将低筋面粉的量换成5g抹茶粉 ，100g低筋面粉。可可曲奇，则是可可粉5g ，100g低筋面粉 。
花生黄油曲奇饼干的做法步骤图 ，怎么做好吃
空闲了打算做一些小饼干给孩子，自由发挥的余地就很大了 。女儿点名要的小花饼干，味道指定原味 ，还特意指明不要一圈的形状 ，要有很多花瓣的小花的形状，并且特地选了17齿的裱花嘴给我……
饼干的制作很简单 ，只要有烤箱就行。我记得多年前刚玩烤箱的时候 ，兴致勃勃的试过面包 、蛋糕、饼干，后来还是觉得饼干是最最简单易操作的 。并且也是吃起来消耗很快的 。主要是小朋友喜欢各种各样的饼干 ，也很适合外出携带 ，与人分享也很方便。
这款饼干是最基本的款，简单的说 ，就是黄油＋糖粉＋蛋液＋低筋面粉就可以了 。原味 ，也不用添加坚果 、裱出自己喜欢的形状再烤一下就可以 。
曲奇小花饼干
材料：黄油100克 、糖粉60克、蛋液30克（约一个小小的土鸡蛋） 、低筋面粉150克
1 、黄油100克切小块，室温软化。
2、加入60克糖粉 ，用电动打蛋器打蓬松 。
3 、鸡蛋要提前冰箱拿出来放置到常温状态 ，因为太冰的鸡蛋液与黄油可能会出现水油分离的的情况 。鸡蛋充分打散成鸡蛋液，打散的蛋液30克分三次倒入，每次都要蛋液与黄油充分融合在一起再倒入下一次的蛋液。
4 、三次蛋液倒完 ，继续打发。
5、一直到打发成发白状态 ，体积膨大，感觉质地细腻滑顺 。
6 、加入低筋面粉150克 。低筋面粉可过筛更细腻一点 ，面粉倒入黄油糊后要像炒菜一样上下翻拌均匀 ，不可像打蛋液一样转圈搅拌。让面粉和黄油糊充分融合在一起 。
7 、烤盘里放上油纸，避免粘黏 。黄油面团装入裱花袋 ，按照自己喜欢的花型挤出一朵朵的小花。这个小花只需要挤的时候垂直向下 ，然后挤出花型，最后花心处往下压一下 ，提起即可 。
9、烤好的饼干出炉了 ，香气满满，酥得掉渣 。
好吃的小花饼干就做好了。满口酥香 ，恨不得一口一个 。
确实是一款最简单的小饼干吧！材料简单 ，制作方法简单，但掌握了这款最简单的饼干制作方法，就可以衍生出更多的各式各样的饼干啦！各位 ，收藏起来空了给自己做点办公室下午点心 ，亦或是给小孩子做点放学后零食，超级简单啦！加油！
怎样做曲奇饼干？
材料
黄油227克（黄油1：白糖1：低筋面粉2：鸡蛋1个是大概的比例 ，227克黄油 ，因为包装就是这些，不必拘泥这个数字）
白糖200克 ，低筋面粉400克左右 ，鸡蛋100克（2个鸡蛋），无皮花生200克（适量）
最低克重的配比：110-125克黄油 ，200-250克低筋面粉 ，100克糖，50克鸡蛋（1个）
做法
1、把无皮花生放入烤箱 ，150度烤10分钟 ，烤到8分熟即可 。
2 、花生晾凉了，放入料理机，打成花生粉 ，拿出来 ，放凉备用。
3 、把黄油切片放入盆中 。
4、把白糖倒入黄油盆中，搅拌 。
5 、用电动打蛋器 ，打黄油 ，把黄油打顺滑的棉絮状即可，用砂糖 ，曲奇吃起来有颗粒感。备注：如果喜欢细滑口感 ，就把白糖打成糖粉，加入黄油 ，搅拌均匀 ，再打黄油，要搅拌均匀 ，否则用电动打蛋器 ，打黄油，会把糖粉打的，满屋子飞扬。
6 、把花生粉和加了糖的打过的黄油 ，搅拌均匀 。
7、把2个鸡蛋打散放入小饭碗里 。
8 、把鸡蛋液分3-4次 ，加入黄油，花生 ，白糖的混合液里 ，用打蛋器继续打匀。(一次全部放入，会造成水油分离的 ，就是变成一部分水 ，一部分是油）
9 、把400克低筋面粉倒入面粉的筛筐，筛入黄油混合液里 ，搅拌均匀 。（没有筛筐 ，可以直接放入面粉，筛面粉的作用：1为了去除杂质 ，2可以让面粉的之间有空隙 ，进入很多空气，这样的曲奇面团烤出来比较酥脆
10、把这个混合面粉团，放入曲奇枪 ，或者裱花袋里 ，挤出曲奇 。
11 、烤箱中层190度烤15-20分钟，注意观察 ，不要烤糊了。
12 、烤好后 ，用铲子铲下曲奇，放到另外的大面积的容器 ，把曲奇晾凉了 ，然后放入密封的玻璃饭盒，这样以后吃 ，还是脆的 ，否则曲奇受潮就不脆了 。
小诀窍
1、选择天然黄油，不要选择人造黄油 。
2 、黄油和低筋面粉的对比是1：2 ，鸡蛋加入1个的量 ，是最佳配比，当然黄油100-120也是可以的，低筋面粉200-250克也是可以的 ，我选择227黄油 ，因为是黄油的包装就是227克，如果你用一半的黄油 ，就110左右 ，配比200克左右面粉，鸡蛋加1个就够了 ，如果是200多克黄油 ，400克面粉，就加2个鸡蛋 ，加太多了鸡蛋 ，曲奇不脆
3 、花生，我建议自己烤花生 ，然后打碎了 ，这样原汁原味，花生口感很香，不建议用花生酱。
4、如果喜欢细滑 ，就把白糖打成糖粉 ，再用，喜欢有颗粒感 ，就用白砂糖 。
5、如果喜欢曲奇脆 ，就要烤时间稍微长一些，就是10分钟以后 ，要观察烤箱 ，一般15分钟基本烤熟了，但是为了脆一些 ，可以再烤一会 ，要注意观察，否则几分钟时间就烤糊了 。
6 、一般曲奇底部变成**已经烤熟了 ，可以继续烤五分钟 ，让曲奇更脆一些。
7 、有的黄油是250克包装的，所以如果用一半125克，也可以 ，当然配比 ，面粉200克左右，白糖100克 ，花生粉适量 ，鸡蛋只能用一个的量，超过一个 ，曲奇就不脆了 。
能否指点下曲奇饼干的经典做法？
曲奇饼干算是烘焙入门级别 ，是比较好做的，家人也挺喜欢吃 ，所以我一直在研究各种各样的曲奇 ，给你分享一款原味曲奇的方子吧，
用料
美玫低筋面粉 120g （ 如果你用其他的低粉也是可以的）
黄油 110g
糖粉 60g
鸡蛋（全蛋） 1颗
奶粉 30g
盐 1/4小匙
做法
1、黄油取出软化 ，全蛋液打散 。
2 、将软化好的黄油用电动打蛋器稍稍拌成霜泥状。加入糖粉和盐 ，继续打发至颜色变浅，体积增加。
3 、加入1/2的鸡蛋液，充分搅拌均匀后 ，再加入剩下的鸡蛋液 ，打发黄油成均匀细滑的状态 。
4、将美玫低筋面粉和奶粉混合过筛，用刮刀翻拌均匀 。
5 、将曲奇花嘴放入裱花袋 ，将翻拌好的面团装入裱花袋中 ，排出多余的气泡。
6 、烤箱预热175度 。烤盘铺上锡纸，挤到烤盘上 ，裱花时保持相互之间的距离 ， 。
7、将烤盘放入预热好的烤箱，中层 ，175度烤15分钟左右就可以了。
希望给个采纳啊！
曲奇饼干的做法
曲奇饼干是我们可以自己进行制作的 ，首先需要我们准备好黄油 、糖 、香草精、鸡蛋 、牛奶 、低粉，
首先需要我们把黄油切成小块 ，然后就可以放在常温下进行软化的工作了 ，然后我们继续用打蛋器去进行搅拌，等到滑顺之后，这时候就可以加入糖 ，然后我们继续把黄油搅打到滑顺、体积稍有膨胀的时候就可以了 。这时候我们就可以把蛋液加入搅拌过的黄油中 ，然后我们选择用打蛋器去进行搅拌，这样才可以让鸡蛋完全的融合到其中 。等到搅打完成之后就 ，可以发现黄油的体积是比较蓬松的 ，成为了颜色发白的奶油霜。
然后我们把香草精、牛奶一起放入到搅打完的黄油中，再次进行搅拌到均匀的状态下 ，然后往再次搅拌完的黄油中筛入足量的低筋面粉 ，然后继续把面粉和黄油搅拌均匀 。之后我们把弄好的面糊装入到裱花袋中，用手捂热3分钟以上 ，这时候就可以把挤出花纹的饼干铺好锡纸的烤盘上 ，给烤箱开190度，选择用上下火预热上5分钟 ，这时候就可以把烤盘放入到烤箱中上层 ，烤上12分钟左右就可以了 。
关于“怎么做黄油曲奇？”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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