网上科普有关“正确的煮鸡蛋方法怎么煮 ”话题很是火热 ，小编也是针对正确的煮鸡蛋方法怎么煮寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。
煮鸡蛋才是正确的方法如下：
1 、水煮蛋建议现吃现煮 ，吃几个煮几个 ，把鸡蛋放进清水中，清洗掉表面的脏东西，看看蛋壳有没有磕碰 、裂纹 ，否则煮的时候就容易开裂 。
2、洗干净的鸡蛋 ，不要直接下锅煮，先放在清水里浸泡10分钟 ，让鸡蛋吸收一些水分。虽然有蛋壳的保护 ，但自从鸡蛋被生出来，就一直在流失水分 ，煮出来的鸡蛋口感就没那么鲜嫩 ，用清水泡一泡，能补充水分 ，口感自然更加鲜嫩 。
3 、锅里倒入适量清水 ，捞出鸡蛋，放入锅中 ，加入一勺盐 、一勺醋 ，开大火加热 。等水烧开后立刻转小火。
4、煮鸡蛋不要只用清水，多加2样，就是食盐、醋。不管什么醋都可以 ，用量并不多 ，鸡蛋不会变酸 、变色，醋有软化 、增香的作用 ，可以软化蛋壳 ，鸡蛋也更加软嫩 。
5、鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合后会生成谷氨酸钠 ，也就是味精 ，让水煮蛋的味道更加鲜美，很多人都没加盐 ，难怪味道不正 。6 、煮鸡蛋不能一直用大火 ，这样会让水不停地翻滚，而鸡蛋会随之翻滚 ，就容易出现破壳的情况 ，导致蛋白外溢造成浪费。煮鸡蛋可以冷水下锅，也可以开水下锅，但都要记住一点 ，水烧开后立刻转小火 ，让水停止沸腾，这样才不会破壳 。
7 、水烧开后转小火 ，盖上盖子 ，继续煮8分钟就关火，煮熟的鸡蛋立刻捞出 ，放进冷水里浸泡2分钟 。热热的鸡蛋放进冷水里 ，鸡蛋是有弹性的，遇冷后会收缩 ，和外面的蛋壳分离 ，用手一拉就剥掉了，不会粘着蛋白。而且浸泡后的鸡蛋也不烫手 ，更加好剥 。
8、鸡蛋不烫手后 ，捞出放在桌上磕一磕，磕破后用手拽着蛋壳一拉，整个蛋壳就掉了 。
水煮蛋的正确煮法：鸡蛋冷水下锅 ，慢火升温 ，沸腾后微火煮3分钟，停火后再浸泡5分钟。
别用沸水煮蛋 。首先 ，沸腾的水会让鸡蛋在锅里四下翻滚 ，很容易把蛋壳撞碎，甚至蛋白都露出来 。其次 ，鸡蛋中的蛋白质凝固变性 ，并不需要很高的温度，通常60℃—87℃就可以 ，而沸水的温度能达到100℃。如果用沸水煮 ，蛋白可能就老得跟橡皮一样 。
蛋黄也完全凝固的鸡蛋需要煮10分钟，可如果想要一个蛋黄嫩嫩的水煮蛋 ，大概6分钟就可以了 。如果鸡蛋煮的时间过久 ，就会有难闻的硫的气味。另外要注意的是，把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却，否则残余的温度会让蛋继续加热而变老。
鸡蛋的其他吃法
1 、煮荷包蛋：水沸时打入鸡蛋 ，转至小火煨熟 。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿 、青菜等 ，甜味的还可以加上酒酿、红枣 、枸杞等配料 。
2 、鸡蛋羹：不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐，这样易使蛋胶质受到破坏 ，蒸出来的蛋羹又粗又硬。也不要用力搅拌 ，略搅几下，保证搅均匀就上锅蒸 。另外 ，蒸蛋羹时加入少许牛奶 ，能让其口感更滑嫩 。
3、炒鸡蛋：最好用中火，忌用大火 ，否则会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行 ，因为时间长了水分丢失多，摊出的鸡蛋发干 ，会影响质感 。
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