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正宗麻婆豆腐的步骤
正宗麻婆豆腐的步骤:1 1准备食材 。
正宗麻婆豆腐的步骤:2 2将豆腐切成小块，用刀切几下郫县豆瓣和豆豉 。
正宗麻婆豆腐的做法步骤:锅中3 3花椒小火煸炒至棕红色。
正宗麻婆豆腐的步骤:4 4花椒冷却后用擀面杖碾碎。
正宗麻婆豆腐的做法步骤:将水倒入5 5的锅中，加入少许盐 ，烧开 ，放入豆腐，转小火 ，2分钟后捞出沥干 。
正宗麻婆豆腐的步骤是:6 6、锅清洗干净 ，烧热，放入油 ，小火翻炒牛肉末至干脆 ，有油出来 。
正宗麻婆豆腐的步骤:7 7放入剁碎的郫县豆瓣 、豆豉 、辣椒面、辣椒面，小火煸香红油 ，加入葱、姜 、蒜末。
正宗麻婆豆腐的步骤:8: 8放入黄酒和酱油 ，大火翻炒出香味 。
正宗麻婆豆腐的步骤:9 9加点热水，放糖和盐煮开 。
正宗麻婆豆腐的做法步骤:10: 10将豆腐轻轻放入锅中 ，大火烧开 ，小火炖5分钟。
正宗麻婆豆腐的步骤:11 11汤汁浓稠时勾芡 。关火，撒上蒜苗和一些花椒粉 。
你好！
做麻婆豆腐的豆腐要焯水是为了去除豆腐的豆腥味，让豆腐更加有韧性。
麻婆豆腐是一道经典的川菜 ，现在教大家最正宗的麻婆豆腐的做法 ，麻辣鲜香，滑嫩爽口 ，非常的美味！喜欢的朋友赶紧收藏做起来吧！
麻婆豆腐
食材：老豆腐 、猪肉、豆瓣酱 、酱油 、盐 ，老抽、花椒油 、葱姜蒜 、水淀粉 。
制作过程：
1、先将买回来的老豆腐切成大约3cm大小均匀的小方块，放入盘里备用 。
2 、把猪肉洗净 ，切成肉末备用。
3 、把葱、姜和蒜洗净 ，切成末备用 。
4 、然后起锅烧水，水烧开后 ，将切好的豆腐块放进锅里 ，然后加入一勺盐，用勺子轻微的搅动 ，水开后 ，将焯水后的豆腐捞出放入凉水里降温，然后捞出控干水分备用 。
5 、起锅烧热，加入食用油 ，油热后 ，下入姜蒜末，煸炒出香味。
6、加入豆瓣酱 ，转小火炒出红油。
7、然后下入猪肉末 ，将肉末炒散，炒熟 ，然后开始调味 ，再倒入适量的水，大火烧开 。
8 、水开后 ，倒入控干水分的老豆腐 ，慢慢地搅动，不可以大力地搅动 ，防止豆腐破碎 ，影响口感，水开后，转小火 。
9 、稍微收一下汁 ，然后倒入提前准备好的水淀粉 ，轻微的搅动，防止粘锅 ，最后淋入一点花椒油 ，就可以出锅，撒一点葱花即可 ，香味扑鼻啊！
小贴士：
1、做麻婆豆腐时 ，一定要选择老豆腐，老豆腐本来比较硬 ，而且不容易碎掉。
2 、豆腐焯水的时候 ，加入食用盐，可以有效的去除豆腥味 ，而且会让豆腐更加有韧性 ，口感十足 。
3 、烧制豆腐的过程中动作一定要轻，不然豆腐很容易碎掉 。
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评论列表（4条）
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