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松软好吃的鸡蛋饼做法
（1）准备食材面粉500克 、水 、鸡蛋、油 、盐适量；
（2）在碗中倒入面粉 ，加入适量水和盐 ，用筷子顺时针搅拌至面糊状；
（3）接着在和好的面糊中加入2 ~ 3个鸡蛋，继续搅拌均匀，可加入1 ~ 2勺油 ，
这样鸡蛋的口感更好；
（4）然后在平底锅底部刷油 ，倒入面糊，开始可大火 ，等面糊固定之后转小火煎至
两面金黄即可 。
小贴士
鸡蛋饼太硬是：（1）面粉过多：制作鸡蛋饼时 ，面粉放多了，导致鸡蛋饼的面糊黏稠 ，煎出的鸡蛋饼就会有所发硬 ，一般建议制作时比例为：2个鸡蛋，50面粉 ，水150克；（2）煎鸡蛋饼时间长：在煎鸡蛋饼时 ，时间过长的话，会使鸡蛋饼内部的水分和营养流失较多 ，因此鸡蛋饼有些发硬 ，建议鸡蛋糊定型之后，煎至两面微黄即可，一般需要8-10分钟；（3）面粉没有搅拌均匀：制作鸡蛋饼面糊时 ，还有干面粉就直接煎了 ，这样的面糊会有颗粒物，因此会出现发硬的情况 ，一般建议搅拌面糊至光滑无颗粒物 。
鸡蛋饼配什么菜合适：在制作鸡蛋饼是可以搭配葱花 、土豆等 ，其味道香甜，口感酥脆 ，以下是葱花鸡蛋饼的具体做法：（1）准备食材鸡蛋2个、面粉500克、葱5克 、油 、盐适量；（2）接着将葱清洗干净 ，切成葱花备用；（3）然后将面粉加水调至成糊状，打入两个鸡蛋 ，继续搅拌 ，至蛋黄和蛋清充分搅拌均匀：（4）紧接着放入葱花搅拌，加入适量的盐调味即可；（5）最后在锅中放入适量的油 ，倒入鸡蛋糊摊开成饼 ，双面煎至微黄，即可盛出食用。
鸡蛋饼放油和不放油区别：有一部分人制作鸡蛋饼会放油，也有一部分人不放 ，其实放油和不放油主要的区别在口感 ，制作鸡蛋饼放油，具有乳化和起酥的作用 ，能够增加鸡蛋饼的韧性 ，使制作的面团比较松散，食用口感上酥脆 ，而不放油虽然也能制作鸡蛋饼 ，但是其口感和外观上就会有所下降，因此在制作鸡蛋饼建议放1-2勺油 。
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评论列表（4条）
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