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酥饼简介
1、食材组成
面粉 、熟猪油 、鸡蛋 。
2、功效
面粉富含蛋白质、碳水化合物 、维生素和钙 、铁、磷 、钾 、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠 、除热止渴的功效。食用功效:养心,益肾,除热,止渴;主治脏躁 、烦热、消渴 、泄痢 、痈肿、外伤出血及烫伤等。姜埝酥饼怎么做最有营养
姜埝酥饼怎么做最有营养
1 、食材明细
面粉500g,精盐适量,熟猪油175g,五香粉少许,鸡蛋1只 。
2 、做法步骤
做法一
(1)首先要准备好上好的面粉,将面粉分为两份处理,一份加水调拌,另一份加油调拌 。
(2)再将两份面掺合调拌,调拌完成后数次揉擀,卷成包皮。最后包上包心(包心一般分为咸甜两种) 。
(3)将其塑成圆形后放入油锅,用文火煎炸半个小时左右,呈现牙**即可 。这个制作过程说来简单,操作起来就困难了,特别是要把酥饼煎得金黄透酥,外壳上的圈纹层层翘起,那是需要较高技艺的,所以外地一般很难仿效。姜埝酥饼怎么做最有营养
做法二
(1)将面粉250g加熟猪油125g,擦成干油酥,另250g面粉加熟猪油50g,温水100g和成水油面,再揉进精盐、五香粉,揉匀即可 。
(2)将水油面按扁,包入干油酥,收口捏紧朝上,按扁后杆成长方形,对折叠起再杆成长方形,卷成长条,差细摘成30只剂子 。
(3)将每只剂子按扁,杆成长条卷起来,收边用蛋液粘起,将有酥纹的面朝上,按扁后再杆成圆饼,成盘丝饼生坯。
(4)将平锅上火,放入盘丝饼烙,不断翻身,控制成中火,烙成两面金**即可 。姜埝酥饼怎么做最有营养
姜埝酥饼怎么做营养会流失
1、锅中油温不宜过高,否则易将酥饼烙糊焦,破坏其中营养成分 。
2 、面粉不宜用精白面粉,因精白面粉中缺乏膳食纤维等营养成分,长期食用会影响人体的胃肠功能并造成营养不良;且病湿热者忌食面条。
姜埝酥饼各食材的处理方法
1 、面粉使用上好的面粉,且须将面粉分为两份处理,一份加水调拌,另一份加油调拌 。
2、制好干油酥是制作姜埝酥饼的重要一环,面粉和猪油的比例一定要正确配置,且擦成后略放置饧一会 。
3 、油酥面团卷成多层次的圆柱形,横断数截,垂直拍扁,擀成饼坯。
4 、制饼时,关键在于一手扯面,一手卷面,要求一两三钱重的面条。
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希望本篇文章《油酥怎发饼》能对你有所帮助！
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