网上科普有关“煮鱼汤用热水还是冷水 煮鱼汤用大火还是小火 ”话题很是火热 ，小编也是针对煮鱼汤用热水还是冷水 煮鱼汤用大火还是小火寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。
1 煮鱼汤用热水还是冷水
一般建议用热水 。
煮鱼汤要使用开水 ，鱼在沸水的情况下入锅后 ，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固，从而保持鱼肉不会出现松散的现象。
若是用冷水的话 ，随着锅内温度的不断升高 ，煮鱼的时间要长一些，鱼肉会有松散的情况 ，营养物质流失也较快 。
2 煮鱼汤用大火还是小火一般建议用大火 。
熬鱼汤一个关键就是要大火煮沸,而尽量别用小火或者中火,这样能够保持鱼汤一直翻滚,民间俗语“千滚豆腐万滚鱼 ”,说的就是这个道理。有人想保持鱼肉的生鲜,不愿煎炸,这时候可在煮鱼的沸水中滴入几滴荤油,也能代替。
3 为什么煮出来的鱼汤是苦的鱼汤熬出来是苦的原因有以下几种：
1、洗鱼的时候要把鱼腹腔内的黑薄膜轻轻搓洗掉 ，这个如果带着煮也是会带苦味的，通常卖鱼的时候只帮去掉内脏 ，黑膜是不会去掉的 ，要自己再处理一下 。
2 、油温过高，导致油里的杂质碳化 ，形成苦味 。
3 、鲫鱼煎过了 ，鲫鱼碳化，形成苦味。
4、还有一种可能就是剖鱼的时候把苦胆弄破了 。味道不好 ，就尽量不吃 ，另外碳化了的食品易致癌，鱼胆有毒，但量小不是很影响 。
4 怎么熬鱼汤才又白又鲜 豆腐胖头鱼汤做法食材：胖头鱼2斤 、猪油30克 、食用油20、豆腐50克、老姜20克 、食盐适量。
做法：
1.锅底烧热 ，下入猪油和食用油 ，烧到6层热 。
2.下入胖头鱼，两面炸的金** ，加入适量冷水 ，大火煮开 。
3.加入切好的豆腐，改中火煮12分钟。
4.加入食盐就可以起锅了 ，可以加点香葱或者香菜进行配色 。
熬鱼汤用开水 。
最好要用热水 ，因为煮出来鱼汤才会更有营养，同时会没有腥味。煮鱼汤要使用开水 ，鱼在沸水的情况下入锅后 ，可能够让鱼肉突然受到高温，鱼肉中富含的蛋白质会出现收缩凝固 ，从而保持鱼肉不会出现松散的现象 。
而且鱼类表面蛋白质凝固后更加紧致 ，新鲜的鱼肉中所含的大量营养成分不会大量流失，能够保证鱼肉的口感更好，从而还能让营养层层所住 。
如果做鱼汤的时候用冷水 ，随着锅内水温不断提高 ，鱼会让鱼肉变得很松散，而且会造成腥味。
关于“煮鱼汤用热水还是冷水 煮鱼汤用大火还是小火”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[纵诗雅]投稿，不代表安福号立场，如若转载，请注明出处：https://anfuzx.com/cshi/202505-1127.html
评论列表（4条）
我是安福号的签约作者“纵诗雅”！
希望本篇文章《煮鱼汤用热水还是冷水 煮鱼汤用大火还是小火》能对你有所帮助！
本站[安福号]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览：网上科普有关“煮鱼汤用热水还是冷水 煮鱼汤用大火还是小火”话题很是火热，小编也是针对煮鱼汤用热水还是冷水 煮鱼汤用大火还是小火寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解...