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锅包肉最初起名叫“锅爆肉 ” ，但俄罗斯人对“爆 ”字的发音为“包” ，久而久之，“锅爆肉 ”就演变为了“锅包肉 ” 。
坊间传闻，清朝末年之时 ，哈尔滨多是俄罗斯人。老厨家创始人郑兴文为了给俄罗斯的朋友们献上中国的美食 ，做了很多的尝试 。
由于俄罗斯人喜爱吃肉食，所以老先生就在“焦溜肉条”这道菜上作出了改良：在原有肉片制作的基础上 ，增加糖醋 ，改成酸甜口味，并且增添香菜、葱姜蒜等辅助材料 ，体现中俄美食文化元素的融通 。再后来 ，郑兴文在已有经验的基础上将原配料改成了时令水果，受到了很多外国友人的喜欢。
最初 ，锅包肉属于禁菜并没有流传于民间 ，后来有机会流传出来，哈尔滨就变成了其发源地 ，再后来便传遍东三省。然而 ，锅包肉在东北三省的味道还是有些许差异的，其中辽宁人对其改进的地方也最为突出：在制作的最后一步改用番茄酱或者番茄沙司，外观像极了哈尔滨的“樱桃肉” ，与“老式锅包肉 ”还是有一些区别 。
锅包肉这道传统美食的出现 ，既体现了中华传统美食深厚的历史与文化内涵，也体现了中西方美食文化的交融 ，更是对中西方文化广泛传播的认同 ，是讲好中国故事，传播好中国声音的重要饮食纽带 。
锅包肉的家常做法
锅包肉在制作时需要准备里脊肉500克 ，青甜椒和红甜椒各一个 ，另外还要准备洋葱，面粉和食用油各适量 ，除此以外还要准备生姜 ，大蒜食用盐以及生出五香粉和白糖以及料酒，番茄酱等多种调味料。
把准备好的新鲜里脊肉洗净以后控干水分 ，再切成长约7厘米 ，宽约5厘米，厚约0.3厘米的肉片，用食用盐和料酒调匀腌制十分钟 。把腌好以后的肉片取出沾上干淀粉 ，再用色拉油和淀粉调成糊 ，然后用手酱油和白糖以及醋与鲜汤等一起调滋汁 。
把炒锅放在火上，放入色拉油 ，加热到7成热 ，再把处理好的肉片放到面糊中粘一下，入油锅炸到外酥内嫩 ，捞出沥油。等全部肉片都炸完以后 ，再把肉片重新入锅，二次炸制 ，炸到表面变为金**后 ，取出装盘再用番茄酱等配料制成料汁直接浇在上面，放到葱花和香菜末进行装饰就可以 。
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