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孜然粉口感风味极为独特，富有油性 ，气味芳香而浓烈 。它主要用于调味 ，是烧、烤食品必用的上等佐料，同时也是配制咖喱粉的主要原料之一 。那么孜然粉是什么做的？烧烤孜然粉怎么配最好？孜然粉的功效与作用是什么？
孜然粉是什么做的
孜然粉是我们日常生活中常见的一种调味料。孜然 ，又称为安息茴香 ，孜然粉不仅仅是把安息茴香磨成粉，还加入了八角 、桂皮等香料一起调配磨制而成的，是一种具有典型西北风味的调味品 。
孜然粉是烧烤时不可少的调味品 ，它具有去腥 、解腻、防腐杀菌 、提鲜等作用 ，可以让肉质更美味更鲜嫩 。它有镇静 、缓解肠胃气胀的功效，对于缓解消化不良或者肾虚等问题都可以的得到很好地缓解作用。
孜然粉的保存方法
孜然粉要用容器密封保存 ，否则孜然粉会吸收其他东西的味道 。
孜然粉保存时需注意保持环境干燥 。
孜然粉的功效与作用
孜然粉含丰富的蛋白质、脂肪 、无机盐 ，还有丰富的钙 、铁、镁等矿物元素。
孜然粉有利尿、镇静 、缓解肠胃气胀的功效，对于缓解消化不良或者肾虚等问题都可以的得到很好地缓解作用。在肉类中加入孜然粉 ，可以让去除肉类的腥味 、防腐杀菌 ，还可以解腻提鲜，所以孜然和肉类是绝配 ，这也是为什么我们烧烤是吃羊肉串、牛肉串时要撒上孜然粉的原因 。
烧烤孜然粉怎么配最好
材料：孜然粒50g
做法：
1 、整的孜然粒 ，一般家里用买一到二两就够了 。
2 、锅里不放油，小火炒香 ，可炒到微糊状态。
3、让孜然的味道最大程度的挥发出来 。
4 、炒完的孜然用擀面杖碾碎 ，然后装瓶即可 。
烧烤撒料配方一：
烧烤撒料辣椒和花椒炒香，分别打成细末备用。用1斤的比例，味精0.25两 、胡椒粉0.25两、十三香0.25两 、孜然粉0.25两 、花椒面2两、辣椒面7两 、盐少许一起拌匀即可 。
烧烤撒料配方二：
自制撒料粉(将孜然粉20克 、花椒粉10克、辣椒粉10克、盐0.5克 、鸡粉2 克 、味精1 克拌匀)
烧烤撒料配方三：
烧烤沾食料(韩式自助烧烤干调料)配制方法如下：花生粉(熟的要原味的 ，磨到芝麻粒的一倍大小)500克 ，芝麻粒(熟的)200克，大豆粉(熟的)50克 ，小茴香粉8克 ，孜然粉30克，香菜子粉15克 ，香菜仔粉白胡椒5克 ，盐12克，味精(细)10克 ，一起调和 ，撒在烤好的肉上或沾食吃 。
烧烤撒料配方小贴士：盐的用量只是参考量，要视口味酌量加减 ，香辣味另添加辣椒粉12-15克。加上咖喱粉 ，桃酥碎就是韩式盘烤的沾料 。特点：味道鲜香.去油腻.提味道.消食.适合韩式自助烧烤
烧烤撒料配方四：
孜然粉1斤、苏子粉8两 、白芝麻1斤 、花生米1斤(搅碎)味精、盐 、鸡粉适量 、细辣椒粉适量调色 。
烧烤撒料配方五：
辣味撒料：辣椒炒香，打成细末备用，辣椒末1000克、味精25克 、胡椒粉25克 、十三香25克、孜然粉25克 、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉 、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味。麻味撒料：花椒炒香 ，打成细末备用 ，花椒末1000克、味精25克 、胡椒粉25克 、十三香25克、孜然粉25克 、精盐少许一起拌匀即可(也可加入少许芝麻粉 、沙姜粉、白糖；加入1%-2%的味香素可以增加炸品的肉香味 。椒盐味撒料：花椒50克 、精盐50克一起放入锅中炒香，凉了之后研成细末即可 。
烧烤撒料配方六：
特色烧烤撒料配料；炒香碎芝麻300克 ，鸡肉香精20克 ，沙姜粉30克，炒香辣椒面20克 ，味精50克 ，精盐10克，白糖10克 ，咖喱粉30克 ，孜然粉50克。
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