网上科普有关“鱼丸的做法？”话题很是火热，小编也是针对鱼丸的做法？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
鱼丸的做法家常做法如下：
1、准备葱姜水一小碗(葱姜拍碎，加入热水)，最后取100～150克葱姜水备用 。
2 、鱼肉去骨去刺去皮切块 ，打成肉糜 ，糜的时候也可以适当加一小块姜在里面去腥，打好后 ，加入开头准备好的葱姜水100-150克 。一个鸡蛋清。
3 、50克玉米淀粉 ，5克食盐，1小勺胡椒粉提味去腥 ，用手向同一个方向快速搅动 ，上劲。
4、准备一锅凉水，将打好的肉糜挤成圆球下入凉水中 ，挤完后 ，再开火煮，煮开前不要搅动 ，可以适当晃动锅子 。一直到丸子全部浮起来 ，煮熟出锅即可 。
章鱼小丸子用面糊怎么做
食材准备：食材上可以根据自己的喜好来准备，比如我除了章鱼腿之外，还准备了猪肉、牛肉和虾仁 ，这样能做不同口味的小丸子 ，也可以混搭，成品味道都还不错。其他需要准备的章鱼小丸子是很受欢迎的小零食 ，只是买到的里面包裹的章鱼太少了 ，总还是自己放料才满足，一口吃掉章鱼和洋葱 ，酥脆的外壳 ，夏天配上酸梅汁和空调房，想想都很爽呢 。小丸子锅烧热 ，转最小火 ，每个小孔里面刷油，面糊装到纸杯里面 ，纸杯可以折成尖角 ，倒的时候，不容易撒到外面，装六七分满就行 ，否则容易倒出来 。先往一半的小孔里面倒上面。
酱料有四种:口味比较好的番茄酱（味好美） ，丘比沙拉酱（香甜，略贵） ，宝立照烧酱 ，蜂蜜芥末酱 。根据客户口味搭配 。不建议超过两种食材:鱿鱼200克 、低筋面粉65克 、鸡蛋1个、卷心菜20克 、虾 5只 、泡打粉1/4茶匙、生抽6克 、水130毫升 、食盐2克、沙拉酱 、海苔2片 、木鱼花10克低粉，澄粉 ，泡打粉 ，粉类拌匀，低粉,鸡蛋,澄粉,泡打粉,盐,水过筛一次 ，全部面糊材料混合拌均匀 ，水最后的要慢慢加，以防面糊过稀 ，拿起蛋抽能自由轻易落下 ，像蜂蜜流动的状态，放置1小时后可用。
每个小丸子里倒适量油，开中火 ，放入章鱼足 ，可以切小丁一点，比较容易熟 ，然后铺上切碎的卷心菜 ，卷心菜的量可多可少，大家按照喜好来就行 ，然后再倒上一层面糊 ，加热到面糊表面开始有点凝固，用章鱼小丸子的翻转钢针沿着丸子盘上的线将面糊分割开来 。鸡蛋和水先搅拌均匀 ，再加入 。
工具/原料
低筋面粉100g ，山药50g，泡打粉1/4小勺 ，清水270ml
章鱼（鱿鱼）粒2大勺 ，卷心菜粒2大勺，洋葱粒1大勺，花生油少许
日式照烧酱、沙拉酱 、海苔碎 、木鱼花各适量
方法/步骤
1
山药洗净去皮磨成泥 ，没有这个小工具可以用擦丝器；
2
低筋面粉过筛后 ，与山药泥、鸡蛋一起放进碗中；
3
加入清水和泡打粉，搅拌均匀 ，并过筛一遍；
4
将面糊倒入有嘴的容器中（方便往模具中倒） ，放在一边静置。这时可以去准备别的材料；
5
章鱼（鱿鱼）洗净，（我用鱿鱼 ，要撕去外皮） ，入沸水中汆烫10秒，捞出过凉；
6
章鱼（鱿鱼）切成粒；
7
卷心菜切粒；
8
洋葱切粒；
在章鱼烧模中均匀扫上一层花生油；
大火烧热模子 ，转小火 ，将面糊倒入模具中，约8、9分满；
在每个丸子中依次撒章鱼（鱿鱼）粒 、洋葱粒 、卷心菜粒 ，并用竹签将撒在外面的材料拨进丸子里；
小火煎一会儿 ，用竹签轻轻拨丸子的边缘，检查感觉底部凝结变硬后，用竹签挑着丸子翻个半身 ，让上面的面糊流下去；
再翻个全身 ，原来的底部朝上，丸子成型了；
继续煎 ，中间可以多次挑动丸子 ，使丸子受热均匀，至丸子上下金黄即可；
挑出丸子装盘 ，先撒照烧汁（做法在这里）；
再撒沙拉酱；
接着是海苔碎（可用海苔片剪碎）；
最后是木鱼花 。轻盈飘逸的木鱼花 ，在丸子的热气作用下，翩翩起舞——
END
注意事项
1、小丸子好不好吃 ，面糊的水粉配比很重要——既不能太浓稠 ，也不能太稀薄，太浓稠丸子会硬 ，太稀薄不容易挑圆；我的这个配方经过了精准称量 ，但面粉的吃水性有差异，山药的不同品种 、在不同季节含水量也不一样，所以还应该根据情况进行微调 。
2 、我用了铁棍山药 ，50g是去皮后的分量 ，磨成泥后应该还有折损，忽略不计；面糊过筛主要是为了碾碎结团的面粉 ，所以滤出来的山药碎要倒回去。
3、无论使用章鱼 、鱿鱼还是其它品种的海鲜 ，汆水时间要短，断生即可 ，汆老了就不好吃了；
4 、配料中使用了少许泡打粉 ，应该是必须的。我试过不加，也试过打发一下蛋白 ，效果都不好 。用无铝泡打粉放心一点儿 。
5、最后 ，加配料的时候别太贪心，配料加得太多会很难看 ，也影响口感。
关于“鱼丸的做法？ ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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