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蒸咸肉的做法：
材料：咸肉、菜干、葱 、蒜末 、香菜适量
1:把咸肉切成块 ，菜干洗净温水浸泡十分钟左右
2:蒜末用油炸香备用
3:上锅装盘：先把浸泡好的菜干放入盘里，然后再把切好的肉放入 ，上锅蒸十五分钟左右即可
4:出锅后撒上葱和香菜、蒜蓉 、不咸不腻 、香喷喷的咸肉就可以开吃啦！
蚕豆怎么吃比较好？是剥皮吃 ，还是不剥皮呢？
引导语：咸肉又称为渍肉、盐肉 、腌肉，是用食盐腌制而成的一种食物。咸肉在很多家庭中 ，也是比较受欢迎的 。如果是喜欢想吃咸肉的妈妈 ，不妨可以尝试做一道咸肉菜给家人尝尝，既可以增加多一门手艺 ，又可以让家人吃上一顿不一样的晚餐 。如果要做咸肉菜的话 ，妈妈们可以跟着学习蒸咸肉的做法。
蒸咸肉的做法大全
要吃鲜美的咸肉的话，就最好是自己动手做了 。而如果要做咸肉的话 ，可以尝试做蒸咸肉 。蒸咸肉的方法比较简单 ，基本是买来食材，然后再按照一定的步骤来制作即可。现在，介绍两种蒸咸肉的方法供妈妈们参考：
一 、清蒸咸肉
1、准备食材：五花肉 、盐 、花椒、葱 。
2 、将盐和花椒放在炒锅中炒热 ，放凉待用 。
3 、五花肉去净毛后用花椒、盐和葱腌制后放1-3天。
4、把腌好的五花肉去净花椒 、盐 ，上笼蒸熟，切成片即可 。
二 、咸肉蒸双白
1、准备食材：咸肉 、娃娃菜 、豆腐、高汤 、盐 、猪油、鸡精 。
2 、娃娃菜切段 ，入沸水中焯水5秒捞出 ，豆腐切片，焯水1分钟捞出沥干 ，咸肉洗净入笼旺火蒸20分钟取出 ，切成薄片。
3 、取盘将豆腐放在碗底，上铺娃娃菜 ，最上一层盖上咸肉片 ，然后加上盐、鸡精 、高汤 、猪油上笼旺火蒸15分钟即可 。
蒸咸肉怎么做好吃
除了知道蒸咸肉的做法之外，妈妈们最好还要学会一些技巧 ，这些技巧可以帮助做出真正好吃的蒸咸肉 。要做的话 ，就要做真正好吃的，没准还可以博得赞美喔！
首先，肉买来千万不要洗 ，沾了生水容易变质。最好还要让肉的表层吹吹干再腌。其次 ，擦花椒和盐的多少可以由自己决定，多一些花椒盐就咸一些 ，如果想不要太咸的话 ，就可以薄薄的擦一层就可以了 。
其次，容器千万不要用不锈钢或铝制品 。最好要用钵头或者用陶瓷煲 ，这些容器用来腌制比较好 ，因为不锈钢与铝与盐容易产生一定的反应。
最后，热的花椒盐一定要擦满肉的全身 ，而且每天要去翻动它 ，帮它翻翻面，有利于腌的比较均匀 。阴晒的时间不要太长 ，一二天足够了 ，然后就可以切成小块冷冻起来，这样吃起来比较方便 。
蒸咸肉的营养价值
要做蒸咸肉的话，不仅仅要知道制作的方法 ，还需要知道其营养价值。因为大多数的妈妈们都喜欢亲手做出来的菜肴即美味又有营养 。其实 ，要知道蒸咸肉有哪些营养价值的话，只需要了解咸肉的营养价值主要体现在哪里 。
而咸肉的'主要食材是五花肉 ，五花肉的营养价值主要有：1、猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸 ，能改善缺铁性贫血 。2、五花肉补肾养血，滋阴润燥 ，能够防止皮肤过早地褶皱 。
然而 ，咸肉的营养价值不仅仅含有五花肉的营养价值，还有其他的营养 ，主要体现在：1 、腌肉中磷 、钾、钠的含量丰富 ，还含有脂肪 、蛋白质等元素。2 、具有开胃祛寒、消食等功效 。
如果家中正好有人是需要补充这类营养的话，妈妈就可以试着做蒸咸肉 。
蒸咸肉的食用禁忌
虽然蒸咸肉是非常有营养的 ，但是并不是所有的人都适宜吃蒸咸肉。而且 ，在吃蒸咸肉的时候，还需要注意一些注意事项的，这些事项就包括搭配的禁忌了。
首先来看看哪些人群是不适宜吃蒸咸肉的：1 、老年人最好不要吃 ，因为蒸咸肉中的咸肉的脂肪高 ，而且是通过用盐来腌制的，因此最好不要食用 。2 、胃和十二指肠溃疡患者禁食 。这是由于蒸咸肉中含有大量的盐 ，对于肠胃不好的人很容易会产生不良的影响。3、肥胖 、血脂较高 、高血压者不宜多食或忌食 。
除此之外 ，搭配也是非常重要的 。因此，妈妈们还需要了解吃咸肉的时候 ，应该避免的搭配误区。主要的搭配禁忌有：1、猪肉不宜与乌梅 、甘草 、虾、鸽肉、田螺 、杏仁 、羊肝、香菜 、菱角 、荞麦、牛肉同食 。2 、食用咸肉后不宜大量饮茶 。
咸肉的腌制方法
整体知道蒸咸肉的做法和营养价值之后 ，妈妈们如果想吃新鲜的咸肉的话，就需要亲自动手来腌制咸肉了。如果家中有条件的话 ，妈妈们就不妨试着来制作咸肉了 。其步骤主要有：
1 、准备食材：按原料肉的部位不同 ，分别以连片、小块 、蹄腿取料 。连片指去头 、尾和腿后的片体，小块指腿脚指带爪的猪腿。
2、为使食盐渗透 ，必须在肉块上每隔一段距离就划一刀 。刀口大小 ，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温较高的话 ，刀口要开大些 、多些以加快腌制速度 ，如果是温度较低的话则反之 。
3 、三次抹盐。第一次在原料肉的表面，均匀地敷上一层盐。第二次抹盐是在第二天进行 ，这时要抹盐 ，在刀口处塞进适量新盐，接着第三次抹盐在7天左右后 。
4、保存 。可以用冷藏的方式保存好腌制好的咸肉。
老蚕豆的食用历史也很悠久 。旧时农村一些地方端午节后 ，男女孩童在白花翠荚的蚕豆田间 ，采摘还未收的老蚕豆，放在野火堆熏爆后 ，吃的香味朴鼻的情景 。不同的地方吃法各不相同 ，有茴香蚕豆、五香蚕豆 、奶油蚕豆 、清炒蚕豆、炸蚕豆等。
蚕豆不仅可食用，还可药用 。蚕豆性味甘 、平 、微辛；含蛋白质、脂肪 、淀粉 、碳水化合物、氨基酸 、葫芦巴碱 、菸酸、维生素B1 、B2等营养素 。蚕豆荚 、花、叶均为止血药。民间有用蚕豆荚壳燃灰 ，研细、麻油涂患处 ，治小孩脓疤疱的偏方 。蚕豆花还能降血压，有的地方用鲜蚕豆花蒸溜成“蚕豆花露 ”专治高血压等症 。
在吃蚕豆时,有些人喜欢带皮吃,因为带皮吃方便,蚕豆的皮不像松子皮 、瓜子皮 、花生皮那样难以下咽，连皮一起吃不至于影响蚕豆的口感和口味；而有些人则喜欢去皮吃 ，因为这样口感更细腻 ，香味更浓些。
今天来分享咸肉烧蚕豆的家常做法，蚕豆不用去皮 ，和咸香的咸肉来搭配 。连皮带肉吃 ，有益身体健康，口感也还不错 ，当下酒菜是个不错的选择 。
蚕豆充分吸收了咸肉的咸香和多余的油脂 ，咸肉也完全渗入了蚕豆的清香，荤素搭配 ，相得益彰。入口咸香软糯 ，香醇可口，不油不腻 ，特别入味。
咸肉烧蚕豆家常做法所需材料 咸肉、蚕豆 、生姜 、大葱、大蒜 、八角 、红椒、豆瓣酱 、生抽 、老抽、料酒 、蚝油 、白糖
制作过程
稍微老点的蚕豆 ，做出来的口感更香糯爽口些 。只需要剥掉大壳就可以了，洗干净备用 。
咸肉还是去年腊月腌制的，一直放在冰箱冷冻室 ，闻闻还比较新鲜。拿出来 ，切成片，用温水洗一下 。
准备好的配料洗好切好备用 。
锅里放入食用油 ，烧热后 ，下入咸肉煸炒至变色出油；加入八角、姜片、大葱和红椒炒香；加一勺豆瓣酱煸炒出红油。
添加少许清水，加入料酒 、生抽 、老抽和白糖调味 ，把大蒜粒放进去 。
下入蚕豆翻炒均匀 ，加入平着蚕豆的清水，用大火烧开后 ，转小火慢煮 。
大概煮半个小时就差不多了 ，还没开盖都闻着香喷喷的了。这时候，锅里的汤汁也快烧干了 ，最后加一勺蚝油提鲜 。
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