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1.把买回来的发酵粉的扁勺放在半碗温水里，搅拌均匀 ，直到看起来像“泥巴汤 ” 。
2.将面条与这种“泥巴汤”混合 ，直到感觉舒服为止 。(和面的程度是“三光”，即面光、手光 、盆光。)
3.放在温暖的地方发酵。过了一段时间 ，就可以抓一块面团看了 。如果面团已经变成蜂窝状 ，有很多小孔，就说明已经做好了 。
4.此时 ，已经送来的面条就可以用来做你需要的糕点了。
做馒头的话 ，如果把面团揉成馒头，继续发酵一段时间 ，味道会更好 。这时候的判断方法就是称一个馒头 。如果它变轻了 ，它就准备好了。现在可以蒸了 。反之，则需要持续发酵 。
怎么样？是不是很简单？如果你还是不明白 ，可以看看下面详细的制作过程:1。在一碗清水中加入少量糖和少许盐；2.用微波炉加热到30~40度(一分钟左右)；3.加入一扁勺活性干酵母(超市有售)；4.搅拌均匀使酵母溶解(看起来有点像泥巴汤)；5.将面团和泥汤混合 ，直到感觉舒服为止 。6.放在温暖的地方30~40度(不要超过70度，不然活酵母会变成死酵母)7 。等待15~20分钟。头发后用手指压一个洞，不会有反弹 。8.加一点挂面调整手感 。9.加工成你想要的形状。如果面团在这个过程中继续增长过快 ，可以考虑把它放在阴凉的地方 ，比如窗户。酵母在低温下停止生长，但不会死亡 。9.5如果觉得面团不够理想 ，可以在加工成型后再等一会儿 ，让酵母继续生长 。
三种方法:1。用发酵粉和面，加入一些白糖 ，可以缩短发酵时间 ，效果不错 。2.和面时，如果掺一点盐水 ，可以缩短发酵时间 ，馒头更软更好吃 。3.揉面时在面粉中加入一些啤酒(一半啤酒一半水)，这样馒头就格外松软。面团的最适温度:面团的最适温度为27 ~ 30度 。在此温度下 ，面团可在2 ~ 3小时内发酵成功 。为了达到这个温度 ，根据气候变化，可以适当调整制作面团的水的温度:夏天用冷水；春秋用40度左右的温水；冬天可以用60 ~ 70℃的热水做面条，盖上湿布 ，放在比较暖和的地方。面团含碱过多怎么办:如果发酵好的面团含碱过多 ，可以加入白醋和碱中和 。上屉蒸到七八分熟，发现碱太多 。在成品上撒些明矾水 ，或者在下抽屉后涂些淡醋水。快速和面:我想吃馒头 ，但是我没有和面 。我该怎么办？有一个办法可以试试:按照500克面粉加50毫升醋和350毫升温水的比例，把面条混合 ，小火炖10分钟 ，加入5克小苏打或碱性面条，用力揉搓 ，直到没有酸味 ，这样馒头还是软的 。如何判断发酵好的面团:当面团膨胀到一定程度时，用手指轻轻按压面团顶部。你的手指移开后 ，如果压出来的面块不能恢复原状 ，面团微微下沉，说明面团是好的；如果被压的部分能很快恢复原状，说明表面不好。你也可以抓一块面团来看看 。如果面团呈蜂窝状 ，有很多小孔 ，说明已经做好了 。蜂窝越大，发酵越老 ，如豆腐渣 ，说明已经过火了。发酵面做过头了，可以加入一定量的挂面 。用量取决于过度发酵的程度 。可用蜂蜜代替膨松剂制作面团:按照每500g面粉加250ml水和1.5汤匙蜂蜜的比例 ，将蜂蜜倒入面团水中制成面团 ，将面团揉匀，放入盆中 ，盖上湿布 ，发酵4 ~ 6小时。当面团膨胀到原来体积的两倍时，就可以使用了 。如果你闻到面团发酸 ，你可以加入一些碱水 ，使用前揉好 。
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