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《西梅果酱》是一道中国民间传统家庭美食 ，由西梅烹饪而成 。
做法;
将西梅放入盆中 ，清洗干净
取出西梅用刀切成两半，依次去核
然后将西梅切成小块 ，放入碗中 ，表面撒入白砂糖
搅拌均匀后腌制1—2个小时
把腌制好的果肉倒入不锈钢锅中
加入冰糖和柠檬汁，倒入小半碗水，开始加热
大火熬煮 ，直至锅开
煮开后转小火 ，熬至果肉逐渐溶化变小，果酱颜色逐渐变红
果酱表面起泡 ，越来越粘稠 ，这时候开始搅拌，防止粘锅 ，直至绝大部分果肉小颗粒消失即可
装果酱的玻璃容器提前蒸煮一遍 ，使果酱更易保存
果酱趁热装瓶，下漏时可适当抖动漏斗或用筷子帮助
装好的果酱封瓶即可 。自然冷却后放入冰箱保存
江米扣肉怎么做
1 、山楂肉干
原料：山楂 、瘦猪肉
做法：
1、将猪肉洗净 ，山楂去杂质。姜切片 ，葱切段 。
2 、将一半山楂放入锅内，加水烧沸后 ，放入猪肉煮至六成熟捞出 ，晾凉切成长条，用调料拌匀，腌1小时去水分 。
3 、将炒锅上火 ，油至七成热投入肉条 ，至微黄时用漏勺捞起。再将油倒出，投入另一半山楂 ，略炸后再将肉干倒入锅中 ，反复翻炒，装盘时淋上香油 ，撒上味精、白糖拌匀即可 。
2 、山楂核桃茶
核桃（合桃）150克 ，冰糖适量 。药物：山楂50克。
做法
合桃去壳捣烂，加冰糖 、山楂、水15碗煲成糖浆 ，用樽装好 ，需要时即用。
说明
（1）此汤肾阴虚肺热者适宜，实热咳者无效 。
（2）家庭成员多 ，而有些老人每逢夏季必咳 ，多属此症，故可以做一樽作防治之
3、山楂降压汤
基本特点 滋阴潜阳，化食消积 ，降低血压 。肝阳上亢型高血压患者食用。方中的山楂有缓慢而持久的降压作用 ，能扩张外周血管，调节中枢神经系统功能 ，并具有显著的降低血脂作用 。
需要材料 山楂15克 猪瘦肉200克 素油30克 姜5克 葱10克 盐5克 上汤1000毫升
制作：
1.把山楂洗净 ，若是山楂果，拍松 ，待用 。
2.瘦猪肉洗净 ，去血水，切成4厘米长 ，2厘米宽的块。姜拍松 ，葱切段 。
3.把锅置中火上烧热，加入素油 ，烧六成熟时 ，下入姜 、葱爆香，加入鸡汤，烧沸后下入猪肉 、山楂、盐 ，用文火炖50分钟即成 。
食法：每日1次 ，每次食瘦肉30-50克，随意喝汤。
功效：滋阴潜阳 ，化食消积 ，降低血压 。肝阳上亢型高血压患者食用 。方中的山楂有缓慢而持久的降压作用，能扩张外周血管 ，调节中枢神经系统功能 ，并具有显著的降低血脂作用。
4 、三汁饮
[原料] 山楂 10个 西瓜皮 50克 鲜藕 50克 蜂蜜 适量
[制法] 1．山楂去核 、洗净，放入碗中待用 。2．鲜藕、西瓜皮分别去外皮 ，切成小块 ，入沸水中焯一下 。3．将山楂 、鲜藕 、西瓜皮块榨成汁，倒入杯中 ，加入蜂蜜调匀饮用。
5、山楂莲叶排骨汤
材料
山楂一两
新鲜荷叶一角
排骨十二两
梅两枚
薏米一两
做法
拣选煲汤用的排骨 ， 洗净 、飞水，斩件；
山楂 、乌梅和生薏米分别用清水浸透、洗乾净；
将鲜荷叶用清水洗乾净。
将山楂 、排骨 、乌梅和生薏米放入瓦煲内，加入适量清水 ，用猛火煲至水滚 ，
后改用中火煲约三小时左右，再放入新鲜荷叶稍滚便可 ，加盐调味 ，即可饮用 。
注意
由于山楂具有开胃助消化的作用；
莲叶可以清热解暑，乌梅生津止渴；
生薏米有利去湿作用 ，再配合滋补营养的排骨 ，煲成的汤水便具有消暑健胃补益的作用 。
红果拌梨丝
特点 味酸甜清脆。
原料
红果（150克）、雅梨（500克）、冰糖（200克）
制作过程
一 、把红果放入开水略泡几分钟，取出去皮去核；把雅梨也去皮去核 ，切成1寸长的丝 。二 、起干锅 ，将冰糖放入锅内化开，随即加红果炒成透明起锅 ，同梨丝拌和装盘 。
江米扣肉的做法步骤
1.?江米事先浸泡大约一夜
2.?五花肉洗净 ，加葱、姜和料酒 烧至成熟取出，用老抽涂匀肉皮。锅上火加清油烧滚，放五花肉炸至呈金红色 ，晾凉 。
3.?江米取出 ，洗净，控干水分,用适量汤水 ，将调料调成味汁 。和江米拌匀。
4.?五花肉切成4厘米*6厘米的薄片 ，皮向下，排入碗内 ，肉与肉中间放入调味江米 ，上笼蒸—小时，越久口感越好 ，取出倒扣即可 。
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