网上科普有关“炸葱油饼的做法和配方”话题很是火热，小编也是针对炸葱油饼的做法和配方寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。
主料
面粉约300克
酵母粉2克
小苏打1/4小勺
沸水适量
凉水适量
盐5克
葱油
葱叶适量
植物油约30ml
炸葱油饼的做法步骤
1.凉油下葱叶(葱白做葱花，我栽的发芽葱，长得有些老了 ，葱叶比较粗有点老 ，不适合做葱花) 。
2.小火慢慢炸至葱叶焦黄。
3.弃掉葱叶。
4.把热油浇在面粉上，迅速搅拌 。
5.这是搅过的面粉 ，会出现这些小疙瘩 。
6.用沸水烫大约1/3的面粉 ，放凉。
7.加入酵母、小苏打 、盐，拌匀 。
8.一点点加入凉水 ，和成稍硬的面团 。
9.手蘸凉水。
10.再去揉面 ，就这样一点点把手上的水揉进面团里 。因为用葱油浇过面粉，揉面过程中可以闻到很明显的葱香味 。
11.最终揉好的面团是光滑柔软的 ，但比做油条的面团硬一点 ，置冰箱冷藏发酵过夜。
12.这是发好的面团，没有我以前做的发面团发的好 。因为我头一次做这样的面团 ，不知道是不是面粉烫过的缘故 ，此时我还担心后面油炸时，面团不会膨胀，实际炸时才发现担心是多余的 。
13.面团排气 ，搓条。
14.分成小份 。
15.一一揉圆 。
16.表面刷点油。
17.把面团擀成小圆饼 ，中间戳个洞，有点像铜钱。
18.都做好 ，松弛几分钟 。
19.锅里注油 ，烧至四成热左右，下小饼 ，用擀面杖擀的那面朝下 ，下饼胚，据说这样更蓬松 。中小火慢炸。
20.可以看到饼胚膨胀得很大 ，所以说我前面的担心是多余的 。
21.不时翻面 ，炸到两面金黄就可以了 。
22.捞出，用厨房纸吸去多余油脂就可以吃了 ，葱香味浓郁 ，口感比油条好。
做葱油饼，用半烫面方式和面最好，做好之后就会外皮酥脆 ，里面柔软筋道 ，非常好吃，具体做法如下：
葱油饼的做法步骤
面盆里加面粉 ，锅里烧开水 ，给一半面粉里加开水，分次倒进去搅拌 ，注意了最好用刚烧开的水 ，这样才有烫面的效果，加开水搅拌到没有干面粉即可；
然后取适量凉水给另一半面粉里加水搅拌 ，搅拌出面絮即可；
再给面盆中加少许食盐和少许食用油 ，搅拌均匀均匀，感觉不怎么烫手的时候下手揉面；
糅合在一起 ，盖上盖子醒面10分钟 ，时间到了再次揉面团，直到面团变得非常光滑为止，再给面团盖上醒面半个小时；
接着做油酥 ，油酥可以给葱油饼增加味道和香味 ，还能起到分层的效果，所以油酥这一步不可少；
小碗内加少许面粉 、五香粉、食盐 ，搅拌均匀后 ，给锅里加油烧热，将热油倒进碗内 ，
搅拌成黏黏的面糊 ，这样油酥就做好了；
面团醒好后取出，搓成长条 ，记得不要去揉搓 ，切出剂子，其中一个剂子按扁 ，其余的盖起来 ，防止表面风干；
按扁后擀成薄片，均匀涂抹上油酥，再撒上少许葱花 ，从一端卷向另一端 ，再从左边卷向右边，尾巴处压在下面；
剩下的每一个剂子都这么做 ，做好后稍微压扁 ，再用擀面杖擀成饼，这样一个个饼胚就做好了 ，平常没时间做 ，可以找时间多做一些饼胚放在冰箱冷冻，等吃的时候非常方便 ，取出来烙一烙即可 ，不过记得冷冻时，每一张饼要用保鲜袋隔开；
烙饼的时候注意了 ，不管是电饼铛还是平底锅 ，都要先刷油预热，然后再放饼胚，这样烙出来的饼才会更柔软好吃；
烙饼时要勤翻面 ，一直烙到两面金黄 ，这样葱油饼就做好了，想要两面酥脆 ，稍微多放点油即可 ，不过烙饼时间不能太长，不然饼内的水分蒸发太多 ，吃着会有些干硬 。
关于“炸葱油饼的做法和配方 ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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评论列表（4条）
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