网上科普有关“怎样做好扣肉”话题很是火热，小编也是针对怎样做好扣肉寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
梅菜扣肉煲的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 美味粥汤 工艺： 蒸 梅菜扣肉煲的制作材料： 主料： 猪带皮五花肉500克。
辅料： 生菜叶100克,香菜叶5克 。
调料： 梅干菜100克,鲜蒜茸15克,绍酒25克,酱油50克,白糖25克,味精5克,湿淀粉10克,香油5克,上汤75克,花生油适量 。
梅菜扣肉煲的特色： 酱腌香纯，咸鲜爽口 ，略带回甜。
教您梅菜扣肉煲怎么做 ，如何做梅菜扣肉煲才好吃 1.将五花肉切大块，锅中入水烧开 ，垫入竹箅 ，下入五花肉煮至刚熟（约45分钟），取出用细钢针在肉皮面上扎孔 ，搌干水分 。
用酱油10克、绍酒5克、湿淀粉5克 ，加少许水调成浆，趁热均匀涂在肉皮上 ，使之呈淡** 。
2.锅炙好 ，下入花生油，烧至七成热，下入五花肉块 ，盖上盖炸至无油爆声 、肉皮呈金红色时 ，下入漏勺沥净油，顶刀切成5厘米长 、0.8厘米厚的肉片。
将梅干菜去根 ，漂洗去沙 ，捏干水分切碎，锅中入水烧开 ，下入梅菜碎飞透水 ，捞出，倒去锅底余沙 ，入沥筐挤净水 。
3.锅炙好 ，下入花生油10克，烧至五成热 ，下入鲜蒜茸5克 ，煸出香味至熟，烹入绍酒10克，下入肉片、酱油15克 、白糖10克 ，用中火翻炒约5分钟 ，待上色入味，出锅入盘 。
4.锅中入花生油25克 ，烧至五成热 ，下入鲜蒜茸10克煸香，烹入绍酒 ，下入梅菜碎 、酱油20克、白糖15克 ，中火翻炒约5分钟，待炒透入味 ，出锅入盘。
将炒好的肉片带皮的一边朝下码入扣碗（可码成"过桥"形） ，码好后，将炒好的梅菜碎铺在上面 ，将盘内余下的油汁入碗内 ，上蒸笼旺火蒸2小时，待蒸耙，出笼 。
将碗内的蒸汁挤滗入炒锅 ，碗扣入垫好生菜叶的煲仔（沙锅）内 。
将炒锅上火 ，加入上汤，调入味精 、酱油至红色 ，用香油 、湿淀粉勾二流芡浇在煲中肉上 ，将煲仔上火烧开，撒入香菜叶 ，盖上盖即成。
提示： 鲜梅菜的外形与大芥菜相似与芥菜同属 ，梅菜茎略圆，中间凹陷成沟 ，味甜 ，而芥菜茎扁平 。
梅干菜，以广东惠州梅菜品质上乘 ，其色泽金黄晶亮 ，爽脆清香，不湿不燥，营养丰富 。
改变主料以此法 ，如用福建永定甜菜干 ，可制作"菜干扣肉"。
福建永定甜菜干，是以鲜嫩的芥菜加工而成 ，其色泽黑褐油亮 ，味道鲜美、甘香。
家常扣肉的做法详细介绍 菜系及功效： 家常菜谱 补血食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 增肥食谱 口味： 酸咸味 工艺： 蒸 家常扣肉的制作材料： 主料： 猪肋条肉（五花肉）500克 辅料： 酸白菜150克 调料： 盐3克,小葱10克,姜5克,酱油15克,醋10克,豆瓣酱25克,甜面酱25克,江米酒15克,鸡精2克 家常扣肉的特色： 香醇美味 。
教您家常扣肉怎么做，如何做家常扣肉才好吃 1. 香葱 、姜洗净 ，切成段和片； 2. 将带皮五花肉放入锅中 ，焯后捞入盘内； 3. 在内皮上抹酱油 、甜面酱，用米酒腌制入味； 4. 坐锅点火倒油 ，油温七成热时 ，将五花肉带皮的一面朝下炸一下，捞出晾凉切成片 ，放在器皿中待用； 5. 锅再点火放油 ，油热后放入姜片、葱段 、豆瓣酱 、盐酸菜、米酒、精盐 、鸡精 、酱油翻炒均匀； 6. 倒入装有五花肉的器皿中，放到蒸锅中蒸50分钟，取出扣在盘中即可 。
小帖士-食物相克： 酸白菜：酸菜不宜与柿子同食 ，会导致胃石症。
苦菜扣肉的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 口味： 咸鲜味 工艺： 清烹 苦菜扣肉的制作材料： 主料： 猪肋条肉（五花肉）600克,苣荬菜(尖叶)200克 调料： 大葱10克,姜10克,大蒜（白皮）5克,盐8克,味精4克,白砂糖5克,料酒5克,淀粉(豌豆)5克,八角5克,花椒8克,桂皮1克,番茄酱5克,胡麻油5克,猪油（炼制）20克 苦菜扣肉的特色：此菜双色相间 ，猪肉肥而不腻，蔬菜素而不炎 ，食之咸鲜香苦 。
教您苦菜扣肉怎么做 ，如何做苦菜扣肉才好吃1. 白糖加水适量溶化成糖水； 2. 将嫩苦菜摘洗干净，入沸水锅中焯一下； 3. 捞出用凉水冷却后沥水 ，平铺于盘底待用； 4. 将五花肉刮洗干净 ，切成10厘米见方的块，下锅煮沸 ，打去浮沫； 5. 然后放姜片、大料 、花椒 、盐煮至七成熟捞出； 6. 用干布擦匀肉皮上的水分 ，然后再涂上糖水，隔2分钟再涂一次备用； 7. 将炒锅内的猪油烧热 ，将上色的肉块皮朝下 ，入油锅炸至肉皮呈红褐色时捞出沥油； 8. 再回沸水锅中煮约1分钟捞出； 9. 肉皮朝下放于案上，改刀切成小的正方块，刀深至肉皮(肉皮不切断)； 10. 然后装入碗内(皮朝下) ，入笼 ，大火蒸2小时； 11. 取出把汤汁倒入另一碗中待用； 12. 把蒸好的肉反扣在苦菜盘中，肉皮朝上； 13. 将倒出来的汤汁加入锅中 ，加番茄酱、南酒 、花椒油 ，用湿淀粉10克（淀粉5克加水5克）勾薄芡； 14. 最后浇在盘中的肉和苦菜上即成 。
苦菜扣肉的制作要诀：因有过油炸制过程，需准备猪油约500克；苣荬菜又称苦菜。
芋头南乳扣肉的做法详细介绍 菜系及功效： 私家菜 营养不良食谱 口味： 咸甜味 工艺： 溜 芋头南乳扣肉的制作材料： 主料： 猪肋条肉（五花肉）500克,芋头400克 调料： 酱油10克,腐乳（红）20克,黄酒15克,白砂糖15克,花椒6克,八角7克,大蒜（白皮）7克,花生油50克,淀粉(豌豆)20克 教您芋头南乳扣肉怎么做 ，如何做芋头南乳扣肉才好吃1. 将芋头洗净晾干 ，切成长方形，用滚油炸透； 2. 将五花肉刮洗干净 ，用汤煮至七成熟； 3. 捞起涂上老抽 ，放入油锅，用武火炸至皮呈红色； 4. 取出用冷水漂洗浮油 ，然后切成跟芋头大小的长方形原件； 5. 将蒜茸 、南乳、花椒 、八角末 、老抽、白糖和切好的熟肉拌匀； 6. 然后将一件猪肉和一件芋头相夹起来排扣在大碗内（肉皮朝下） ，入笼蒸九成熟； 7. 将蒸九成熟的扣肉，倒出原汁，覆盖在碟上； 8. 用武火起锅 ，放入原汁 ，加入淡二汤 、老抽 、湿生粉打芡，淋在扣肉上 。
小帖士-食物相克： 芋头：芋头忌于香蕉同食 。
我们国家肉食的种类有很多 ，不同的肉可以制作成不同的美味食物 ，每一个地方的人喜欢吃的食物味道也会有所不同，五花肉就是一种非常好的食材 ，可以制作南乳扣肉 ，是一道非常有特色的菜肴，下面就来和看一下南乳扣肉是哪个地方的菜?
南乳扣肉是哪里的菜南乳扣肉是广东一道菜 ，非常有特色 ，属于粤菜，主要的材料是南乳 ，芋头以及五花肉 ，吃起来肥而不腻，肉又非常软烂，香味很足 ，如果没有芋头还可以用土豆来代替。
南乳扣肉的营养价值南乳扣肉里面含有非常丰富的蛋白质 ，而且还含有脂肪酸，能够达到补血作用 ，如果有缺铁性贫血问题 ，适当的吃一些又非常好，南乳里面的主要材料是绍酒 ，红曲米以及大豆 ，含有非常多的优质蛋白以及氨基酸，是一种非常健康的食物 ，南乳扣肉里面的芋头又含有很多黏液蛋白 ，可以让免疫能力提高，用这几种食材搭配在一起做成的南乳扣肉 ，不仅味道好 ，营养价值也非常高 。
南乳扣肉的做法制作南乳扣肉需要准备一些干净的芋头，五花肉，生抽 ，味精 ，南乳，酱油 ，大葱 ，生姜，白糖 ，雪粉 ，蒜末以及南乳汁，先把五花肉上面的污物给刮掉 ，然后放到汤锅里面煮透捞出来 ，趁热的时候把酱油抹在上面，皮需要向下放 ，然后放到油锅里面炸 ，捞出来放到凉水盆子里面泡软，然后再切成长条片，芋头清洗干净以后切成厚片 ，南乳用一些原汤把他调开 ，大蒜，生姜 ，大葱全部切末 ，锅里面加花生油烧热，把蒜 ，生姜 ，大葱放下去炒出香味，再加入南乳稍微炒一下 ，加一些五花肉 ，然后加汤，酱油 ，盐 ，白酒，白糖，等到汤烧开以后就可以改成小火 ，一直煮到软烂 ，芋头片也需要放进花生油里面炸一下，把烧好的肉捞出来 ，和芋头片相互隔着放好 ，放到碗里面，再加入原汤 ，放到蒸笼里面蒸透 ，倒在盘子里面，用一些水淀粉勾芡 ，浇在肉上就可以吃了 ，味道是非常鲜美的 。
制作南乳扣肉还可以准备一些香菇切片，准备五花肉也切成片状备用 ，不要切得太薄 ，大蒜，生姜，大葱洗干净切片 ，准备一个小的盆子 ，把腐乳均匀的抹在里面，再把食盐 ，白糖 ，酱油，料酒 ，腐乳搅拌均匀做成料汁 ，肉片依次放到料汁里面蘸均匀，肉皮朝下 ，摆进抹好腐乳的碗里面 ，然后再依次码上香菇片，大葱 ，生姜 ，蒜片，大料，其他的料汁浇到肉盆当中 ，放到蒸锅里面蒸15分钟左右就可以了 ，把汤汁倒在盘子里面，把碗拿掉。
制作南乳扣肉还可以准备一些五花肉 ，南乳 ，砂糖，料酒 ，生抽 ，老抽，蚝油 ，花生油 ，水淀粉，麻油 ，十三香 ，香葱，蒜米，生姜 ，盐 ，五花肉清洗干净，加一些料酒 ，葱结 ，生姜片煮到七成熟，捞出来切成段状沥干水分 ，牙签在猪皮上面扎一些小孔 ，用厨房纸把水分吸干，锅里面加油 ，五花肉皮朝下炸一下 ，等到表面变金黄就可以拿出来，肉放到冷水里面浸软 ，捞出来切成薄片 ，准备一个碗，把麻油，南乳 ，料酒 ，十三香，老抽 ，生抽 ，糖，盐 ，蚝油 ，清水，放到一起搅拌均匀调成汁 ，生姜切丝 ，蒜米切半，香葱打成结 ，把切好的肉片 ，肉皮朝下，整齐的放进碗里面，再铺一些大葱 ，大蒜 ，生姜，淋上调料汁 ，放到蒸锅里面蒸60分钟左右 ，把火关掉需要再焖30分钟，把蒸好的肉拿出来 ，把大蒜生姜大葱剪掉 ，碗里面剩的汁水倒进小碗里面，准备一个大一些的盘子 ，把扣肉扣到盘子里面 ，迅速的翻过来，然后再把汤汁浇在上面 ，用一些水淀粉勾芡 ，淋在扣肉上就可以吃了 。
吃南乳扣肉的注意事项吃南乳扣肉要注意一次性不要吃得太多，在制作这道菜的时候也应该注意在煮五花肉的时候凉水下锅，等到水开以后把浮沫撇掉 ，不要放任何调料 ，用筷子扎一下，轻松扎透肉皮就可以了 ，可以多煮一些时间 ，然后放进冰箱里面，这样做起来就非常轻松 ，而且也可以更加入味 。
上面介绍的就是南乳扣肉是哪个地方的菜 ，看了上面的介绍，大家应该也有了一定了解 ，想要制作南乳扣肉就可以试试上面这些制作方法 ，看上去好像非常的复杂，其实做起来还是非常简单方便的 ，喜欢吃这道菜的人一定要自己制作一下 ，自己做的菜会更加健康安全有营养一些。
关于“怎样做好扣肉”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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