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1 猪小排怎么做肉会嫩 金菇排骨汤
准备生姜 ，白玉菇 ，蟹味菇，南瓜 ，猪小排以及盐 。
先把猪小排焯水洗干净 ，然后再把生姜，排骨 ，水倒进锅中 ，大火煮开，再用小火煮半个小时，把南瓜块放进去小火炖煮半个小时 ，出锅之前加一些盐调味就可以吃了。
糖醋小排准备一些陈皮 ，猪小排，香油 ，冰糖 ，老抽，柠檬 ，醋 ，八角，黄酒 ，迷迭香 。
猪小排焯水以后把血末去除 ，然后放到锅中，加入适量的水 ，加一些八角 ，黄酒，酱油，盖上盖子中火煮20分钟 ，锅盖打开 ，八角捞出，加一些迷迭香 ，陈皮翻炒几下 ，用大火煮几分钟，如果味道不够 ，再加入适量的盐调味 ，再加一些香油，冰糖 ，柠檬 ，醋调到大火，不停翻炒让它上色 ，炒均匀以后就可以出锅吃了 。
2 吃猪小排有什么好处 养血补铁猪小排里面的血红蛋白比较多 ，铁元素的含量非常丰富，所以可以辅助治疗缺铁性贫血问题，女性生完孩子以后就可以吃一些 ，让恢复的速度变得更快。
增强体质猪小排里面含有微量元素 ，能够达到壮骨作用，氨基酸的含量也非常高 ，适当的吃一些就可以让身体补充充足的能量 ，让精力得到更快的恢复 。
健脾养胃猪小排里面的优质蛋白含量非常高，经常吃一些就能让生长发育变得更好 ，适当的吃一些猪小排还能达到健脾养胃作用 ，它里面含有的物质就可以达到这样的效果，适当的吃一些能让肠胃功能运转更好 。
3 如何挑选猪小排看颜色：新鲜的猪小排外观颜色是呈现鲜红色 ，最好的是粉红色。
闻气味：猪小排味道气味要是比较新鲜的猪肉的味道 ，而且略带点腥味 。
按表面：拿手指按压猪小排，如果用力按压 ，猪小排上的肉能迅速地恢复原状 ，并且表面有点干或略显湿润不粘手，则说明是比较好的 。
4 排骨怎么切小块切猪小排的方法很简单，可以按照猪肉的纹理切 ，可以用比较锋利的刀 ，把它剁成一段一段的，然后再制作成不同的美味食物来吃。
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