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蒸鸡蛋羹（水蒸蛋）是吃鸡蛋最好的方式之一了，不仅营养吸收利用率非常高 ，而且柔嫩可口 ，是我小时候最喜欢拿来拌饭的东西之一 。因为我从小就爱吃，所以以前我妈妈就经常做，现在我也会经常做 ，算是有些经验吧 ，下面就与大家分享一下，大家都来做一碗好吃的蒸鸡蛋羹。
蒸鸡蛋羹准备材料：鸡蛋3个、鸡蛋液等量或者稍多一点的温水（这个水量也好控制 ，下面会说） 、葱花 、生抽 。
首先我们给蒸锅先加水烧热 ，蒸鸡蛋羹要水开之后进去蒸，这样之后的时间计算精准一些 ，等待水烧开的时间也足够我们处理鸡蛋液了；3个鸡蛋打在一个大碗里 ，然后可以用蛋壳作为量杯装温水往碗里加，因为蛋壳是破碎的 ，所以加水的时候要多加一点 。比如3个鸡蛋我会选择一个容量比较大的蛋壳加至少4次水 ，如果蛋壳都是从中间破开的、装水少，那么就3个鸡蛋用半个蛋壳加6次水 ，有家里有量杯就好办了 ，水量一般是鸡蛋液的1到1.5倍，喜欢嫩一点就多一点水。然后用筷子或者打蛋器把蛋液和温水打均匀了，表面的泡沫用汤匙捞掉 ，如果能把蛋液过一次筛 ，那就完美了。水开之后给装鸡蛋液的碗盖上保鲜膜，上面用牙签扎几个小孔 ，然后放入蒸锅 ，蒸大约7到10分钟（这个时间就很难说死了，主要看你蒸几个蛋 、所选的容器的深浅） 。最后取出蒸蛋 ，去掉保鲜膜 ，撒点葱花 、淋上点香油、生抽就可以吃了 。蒸鸡蛋柔嫩好吃的关键点：首先一定要用温水搅拌，差不多人体温的温水就可以 ，太烫的话蛋液蛋白质会提前凝固。如果直接加自来水的话 ，也可能会因为生水中含有相对多一点的气体导致蒸鸡蛋出现蜂窝状 。蛋液搅打一定要彻底，但是不要来回的搅和 ，顺着一个方向就好了 ，不然蒸出来的鸡蛋也有可能有会蜂窝状 。其次搅打均匀之后鸡蛋液表面的泡沫最好捞掉，或者过筛处理一下，这样蒸出来的鸡蛋羹光滑 ，卖相好。蒸鸡蛋羹的碗进锅一定要用保鲜膜或者盘子之类的盖上 ，不然的话一旦“回水 ”，那基本这一碗鸡蛋液就废了 。葱花之类的一定要蒸好之后放 ，不然的话不仅颜色不好看 ，也可能会有“烂葱味 ” 。至于蒸好之后的调味料就看自己口味了，我老婆也喜欢点几滴醋 ，觉得比较好吃。如果喜欢吃蒸鸡蛋羹的话 ，只要用同一个容器按照上述办法，最多蒸个两三次就都能做出顺滑柔嫩的成品了 。欢迎评论分享你还有那些做鸡蛋羹的秘诀 ，或者更简单的做法哦！
关于“蒸鸡蛋怎么蒸呢？”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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