网上科普有关“怎样腌辣椒酱豆”话题很是火热，小编也是针对怎样腌辣椒酱豆寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
准备材料：黄豆适量、姜一块 、辣椒酱适量 、高度白酒适量、盐适量 、白糖少许
制作步骤：
1 、黄豆洗净 ，倒入锅中，加入多于黄豆两倍的水量 。
2、大火烧开 ，小火慢煮 。
3 、此时准备一块姜 ，切末。
4 、将大量姜末和适量辣椒酱放一个大碗中 。
5、黄豆直接倒入装有大量姜末和辣椒酱的大碗中 。
6 、趁热加少许白糖，适量盐 ，适量高度白酒调味。
7 、充分搅拌均匀 ，给大碗盖盖，过夜 。
8、第二天早上装入无水无油的可密封的玻璃瓶中 ，放冰箱冷藏保存 。
9 、开盖即食 ，吃时用小勺从玻璃瓶挖到小碗中，佐餐小菜有了。
夏天的太阳真大啊！这大太阳虽然不受我们待见 ，但是作物还挺喜欢的 。阳光充足 ，雨水丰沛，作物都噌噌噌地疯长 。
夏天这大太阳也是做酱菜的好季节。小时候，我妈还经常晒酱豆 。取老黄豆浸泡一些时日 ，放入锅内冷水煮开 ，捞出，控开水分 。取一个大瓷盆 ，将黄豆倒入其中 ，撒上大把的盐，翻拌均匀。在表面蒙上一层纱布 ，搬到大太阳底下晒去。
晚上就搬到屋里 ，白天大太阳再搬出来晒，偶尔翻上一番 。慢慢的酱豆开始长霉黏在一起 ，再慢慢地黄豆变得越来越干 、越来越黑 。差不多过了一个星期 ，酱豆就晒好了。分装到陶瓷罐里，贮藏于阴凉处 。
还有一种做法 ，在倒入黄豆的同时 ，加入捏碎的西瓜和黄豆混合均匀，最后晒出来的黄豆酱，咸咸的味道中还带有丝丝缕缕西瓜的清甜 。也有人用蚕豆替代黄豆 ，最后做出来的酱豆也别有一番风味。
做好的酱豆可以储存很久 ，想吃的时候，舀一点出来 ，加点花生米、青椒炒一炒 ，吃起来更香 。酱豆可以有很多吃法，无论你是夹在馒头里 ，还是就着稀饭 ，或者拌着面条、米饭，都很好吃 。我一口气能吃两碗饭 ，不过我最喜欢的还是把馒头掰开 ，里面抹上一层酱豆，一口咬下去 ，咸咸的豆香混合辣椒的微辣 ，馒头的淀粉被唾液分解出麦芽糖，满满的幸福感。
之前的文章里我有写道，我喜欢把馒头烤焦 ，抹上酱豆吃 ，不记得的读者可以戳链接 黄麻 、麻绳与麻秸杆 复习一下 。
除了做酱豆，也会腌鸡蛋 、腌鸭蛋、腌韭菜 、腌豆角 ，只要能吃的都能拿来腌 。以前物物质条件没那么好 ，做一罐子腌菜，一家人能度过整个冬天。
在别人家吃饭吃到过腌韭菜 ，也很好吃 。腌过的韭菜黑黑的一把 ，叶片缩水聚拢在一起，就着稀饭很好吃 。
说起腌豆角我可要曝光我妈一个糗事。她去别人家吃饭 ，看人家做了腌豆角 ，学了几招，买回一筐豆角 ，又是掐头去尾 ，又是洗 、晾晒，如法炮制，结果不到火候 ，等到开坛拿豆角的时候已经长毛了 ，一股酸臭味。
不过我妈技术再烂，也比我懂得多 。毕竟很多她会做得我都不会 ，而我仅有得一些技艺也都是从网上东一点西一点学来的 ，没有老家的味道了 。很多老家特有的美食，比如绿豆圆子、酥肉这些我都不会做了。
明天的文章里 ，我们就来讲讲绿豆圆子和酥肉 。
关于“怎样腌辣椒酱豆 ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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评论列表（4条）
我是安福号的签约作者“营伊可”！
希望本篇文章《怎样腌辣椒酱豆》能对你有所帮助！
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