网上科普有关“鱼头汤怎么炖好喝又营养 ”话题很是火热 ，小编也是针对鱼头汤怎么炖好喝又营养寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
在日常生活中鱼头汤是比较常见的一种家常美食，鱼头的营养价值丰富 ，适合来做各种汤品 ，而且鱼头汤的味道鲜美，深受大众的喜爱 ，而鱼头汤做法也有很多 ，每一种做法都有独特的味道，而好喝的鱼头汤做法可以加入一些豆腐或者是青菜 ，使汤变的更浓稠好喝 。
怎么炖鱼头汤好喝
一 、鱼头豆腐汤
1 、食材准备
豆腐 ，草鱼头，葱段 ，姜片 ，香菜，盐 ，胡椒粉 。
2、方法步骤
⑴鱼头去鳞 ，去腮洗净，豆腐冲洗切块入沸水焯烫待用;
⑵鱼头劈开冲洗血沫沥干，锅中烧水爆香葱段和姜片 ，然后放入鱼头煎至变色;
⑶加入足量多的水 ，大火烧开，烧开后撇去浮沫 ，汤汁奶白 ，然后放入豆腐;
⑷转为小火慢慢熬煮，加入适量盐 ，胡椒粉调味 ，撒些葱段即可出锅。
二、天麻炖鱼头汤
1 、食材准备
天麻15克，鱼头1个 ，豆腐1块 ，大枣适量，枸杞少许 ，姜片 ，盐，油适量。
2 、方法步骤
⑴将鱼头清洗干净沥干水待用，豆腐洗净切块;
⑵砂锅中放入天麻 ，大枣和适量水烧开 ，小火慢炖40分钟;
⑶另用炒锅少许油，放入姜片 ，将鱼头煎至两面金黄 ，然后放入汤锅中;
⑷加入3大碗水，煮至汤汁发白 ，放入豆腐煮开后倒入砂锅中;
⑸小火同煮20分钟 ，然后加入枸杞，少许盐即可 。
三、酸菜炖鱼头汤
1 、食材准备
鱼头1个 ，酸菜包适量 ，粉皮50克，猪肉片50克 ，香菇3朵 ，蒜苗少许 。
2 、方法步骤
⑴将鱼头去腮洗净，表面划上刀口，厨房纸吸干;
⑵香菇用清水泡发 ，洗净切丝 ，蒜苗摘洗后切段;
⑶酸菜切段，锅中放油烧热 ，下入鱼头略煎捞出;
⑷锅中放入葱段 ，姜片爆香后下入酸菜略炒，然后下入肉片炒匀;
⑸加入鱼头 ，香菇丝 ，清水，料酒和酸菜包 ，中火煮15分钟;
⑹然后加入粉皮 ，蒜苗段，煮至粉皮变软后淋上少许香油即可出锅。
四、玉米炖鱼头汤
1 、食材准备
草鱼1个 ，甜玉米适量 ，料酒10克，内酯豆腐，油盐适量 ，生姜 ，鸡精少许，白花椒粉适量 。
2 、方法步骤
⑴将鱼头清理干净 ，撒入料酒盐10分钟左右;
⑵内酯豆腐切块 ，玉米切长条，平底锅烧8成热后下入鱼头煎至两面熟;
⑶将鱼头放入汤锅中 ，加入少许水 ，下入玉米，大火煮沸 ，然后撇去浮沫;
⑷转为小火 ，盖盖后煮半小时，开锅时下入豆腐 ，加入盐 ，鸡精，胡椒粉调味;
⑸然后再煮2到3分钟关火即可 。
鱼头汤
取新鲜鳙鱼一条,5斤以上;没有鳙鱼,可以鲢鱼代替;
取下鳙鱼头.
蒜叶,姜葱若干,胡椒粉,料酒,开水备用;荤油备用
以荤油起锅,放入少量姜丝,待油热后放入鳙鱼头,文火煎;
待鱼头一面稍有淡**后,鱼头翻身,加入少许荤油,文火煎,
至鱼头另一面稍有淡**后,加入料酒;
后加入适量开水,做汤.
先以大火将汤至沸,后改小火,慢慢熬汤,
至汤显粉白色,加入些许胡椒粉;
取出,加蒜叶和葱.
特点:
1.如果取的鱼足够新鲜的话,特别鲜;
2.汤显出奶白色,缀以蒜叶和葱之青色,色香味俱全;
3.偶的最拿手菜,感觉比现在流行的谭鱼头还好.
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咖哩鱼头汤
材 料∶
海鱼头一个（约二斤重）、洋葱一个 、马铃薯二粒 、红萝卜一条、秋葵四两 、茄子两条。
调味料∶
酒一大匙 、咖哩粉四大匙、盐一茶匙、糖半茶匙 、椰浆一罐 、太白粉水二大匙 。
作 法∶
鱼头剖开两半、洗净后拭乾水分用三大匙油两面略煎，先盛出 。
洋葱切碎 ，用三大 子统 香 ，变软待加入咖哩粉炒匀，再放入马铃薯 、红萝卜略炒 ，油水盖过 ，烧开。
放入鱼头，淋酒 ，小火煮二十五分钟再加入秋葵和切小段的茄子煮至熟软时加入其他调味料 。
待所有材料均已软透 、入味待即可熄火盛出 。
重点提示∶
海鱼头较耐久煮 ，新鲜度高者皆可用，体型大者可切成四大块。
咖哩粉入锅后 ，不能炒太久 ，以免咖哩焦了不香 。
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三文鱼鱼头汤
材料：
三文鱼鱼头500克，青口240克 ，洋葱1个 ，西芹1根，白酒1杯半，忌廉半杯 ，盐、胡椒粉少许 。
做法：
1 、把新鲜的三文鱼鱼头放入已沸的盐水内 ，煮滚后以慢火炖半小时，沥出鱼汤备用；青口洗净；洋葱洗净剥皮 ，与西芹分别切成小块。
2 、青口及蔬菜同放入锅中 ，以大火炒至青口之外壳裂开，沥出汤汁 ，除去青口外壳 ，青口肉备用。
3、将鱼汤及青口汁混合，加入白酒拌匀 ，用慢火煮制剩一半汁水 ，熄火， 拌入忌廉 、蔬菜及青口肉 ，以胡椒粉调味即可 。
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福菜鱼头汤
材 料∶
鲢鱼头一个 、福菜四两、姜二片 、笋二支 。
调味料∶
酒一大匙 、盐少许、胡椒粉少许。
作 法∶
鱼头对半剖开 ，洗净，拭乾水分，用四大 子拖 爆香葱姜 ，焦黄时捞除 ，再做入鱼头两面煎黄，淋酒一大匙盛出 。
福菜洗净 ，切小段 ，用十五杯水煮开，放入鱼头、姜片及酒一大匙 ，改小火煮二十分钟 。
放入笋片煮熟 ，加少许盐调味，拣除姜片后熄火 ，盛出即可。
重点提示∶
除了鲢鱼头也可以用草鱼或任何海鱼头以相同方式烹调 。
因为要久煮使汤汁出味 ，所以鱼头煎黄一点再烧，避免鱼肉散开 ，外形不完整 。
此处所用为客家福菜 ，质地较嫩，多用梗部，叶片因煮滚会散开成长条状故用量少 ，而且要切短再用。
福菜煮后 ，咸味会在汤中，所以调味时要注意盐的份量以免过咸 。
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醋椒鱼头汤
材料
鲢鱼头半个 、生香菇3朵 、酸菜心2个、豆腐半块 、姜1小块 、葱1根、花椒10粒
调味料
醋1大匙 、盐2茶匙 、味精少许、胡椒粉少许
作法
1.鱼头洗净 ，放入油锅略煎；葱切段 ，香菇 、姜切丝，酸菜心切片 ，豆腐切小块备用 。
2.锅内炒香花椒 ，捞出后以余油炒葱段，放入鱼头 ，注入清水淹过鱼头 ，放入其他材料，小火煮20分钟。
3.起锅前加入调味料即可 。
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白红萝卜鱼头汤
文/泉水叮叮当
我们家在秋天经常都会煲一些比较滋润的汤来喝 ，而这款的汤就是集多种好处于一身了 。首先来说一下鱼头 ，鱼头做为鱼的重要组成部分，虽然上面的鱼肉很少，但是却含有丰富的蛋白质及鱼油 ，而鱼油中就含有可以用清理和软化血管 、降血脂以及健脑、延缓衰老DHA和EPA ，多吃鱼头对人们的身体健康是很有益的。
而萝卜的功能更是众所周知的，因为萝卜味甘辛 、无毒 、化积滞、解酒毒、散淤血。进食萝卜有消食 、顺气 、化痰、止咳 、利尿 、补虚等作用 。医学研究发现 ，萝卜还具有一定的抗癌功能 。萝卜所含的纤维素可提高巨噬细胞吞噬病菌和癌细胞的功能 ，增强人体的抗癌能力；萝卜含有的淀粉酶能分解致癌物质亚硝胺，从而起到防癌作用；萝卜含有的干扰素诱生剂具有抗病毒感染、激活自然杀伤的细胞活性及抑制恶性肿瘤的作用。
中医认为红萝卜性甘平 ，归肺脾 ，具有健脾化滞 、清凉降热 、润肠通便、增进食欲等功效，具有重要的营养价值 。由于它有些微的辛味 ，故有发汗的作用 ，但它的发汗作用是轻微而持续的，虽多用也无发汗过度之弊 。倘若身体有某种病毒 ，需要从汗腺慢慢透发排出体外的 ，用红萝卜就有效而安全可靠了。
做法:
煲汤其实比起炒菜容易得多了，因为只要准备好材料，然后放入煲内基本上就不用再理它的了 。煲这个汤也一样 ，先将鱼头用油煎一下 ，这样煲出来的汤不会太腥，然后就转入汤煲放入陈皮加水放入 ，旺火烧滚 ，再放入萝卜一起煲，再煲滚后改用小火煲约三小时即可 。快来喝上一碗吧~
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粉皮鱼头汤就做好了。这时酱貌赤色的汤中鱼肉滋味带了酒香 ，鲜甜里又有辣 ，和粉皮的软糯合在一起，真不愧为一道佳肴 。
采购粉皮时要仔细看 ，有两种粉皮 ，好一点的大概是全部用绿豆粉加工了做的，这样的粉皮有糯性 ，放在汤里不容易碎 ，烧熟了会卷起来的 。另有一种粉皮一碰就碎，估计在绿豆粉里加了红薯粉加工出来的，吃在嘴里硬蹦蹦的。当然要挑糯性的粉皮买 ，除非好的品种没有了 。
浓油重酱的粉皮鱼头汤赤色的 ，很合上海本地人的口味，假如不喜欢有颜色 ，也可以把粉皮鱼头汤烧成白色的 。方法和上面都是一样的 ，就是不要放酱油进去罢了，可要切记用大火让鱼头汤翻滚了烧。合适的火候烧煮到一定时间了 ，揭开锅盖一看 ，还真的是乳白色的汤汁了。再将原本就是洁白的粉皮投入进去，两白混为一体 ，配上红油绿葱 ，一个金黄 、红 、绿、白相间的鱼头锅就呈现在面前了 。由于其他作料一样都不少加，在香鲜味上一点也不亚于加入酱油烧煮成赤色的 。
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