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牛奶是非常常见的一种健康饮品，无论男女老少喝牛奶的好处都有很多 ，牛奶的营养非常丰富 ，可以补充人体的钙质，还有多种微量元素 ，喝牛奶虽然有许多好处 ，不过也有一些禁忌需要了解，那么饮牛奶宜忌哪些？饮用牛奶要注意什么？
1、饮牛奶的宜忌
◆牛奶加热过程中不宜加糖 。
很多人喜欢在牛奶里加糖 ，以使其口感更好 ，实际上，加糖的时候是要注意的 ，对热牛奶加糖会使牛奶中的赖氨酸与果糖反应 ，生成有毒的果糖基赖氨酸，损害人体健康 。如果一定要加糖，一定要在牛奶煮好晾凉以后再加 ，这个时候才不会危及我们的健康。
◆牛奶不宜与巧克力搭配食用 。
牛奶中的蛋白质和钙会与巧克力中的草本结合 ，生成不溶性草酸钙，影响人体对钙的吸收 ，严重者会出现腹泻、生长缓慢 、头发干枯的现象 。
◆牛奶不宜与酸性水果及酸性果汁搭配食用。
喝牛奶时 ，或是刚喝过牛奶以后，不要食用橘子这类的酸性水果及酸性果汁 ，牛奶中的蛋白质与酸性水果中的果酸极易发生凝固反应 ，这样会影响人体对牛奶的消化吸收 。喝完牛奶后，至少要一个小时以后再吃橘子这类的酸性水果或酸性果汁 。
◆刚挤出的牛奶不可立即饮用
因为现挤出的牛奶是天然 、不含有任何添加剂的营养品 ，但是新鲜挤出的牛奶要注意安全卫生 ，防止携带细菌，比如布氏杆菌、结核杆菌等 ，所以生牛奶可以进行适当的加热消毒。加热时不要沸煮,最好的方法是生奶快要开时马上关火,然后再加热,反复3次,既能杀灭细菌又能保持牛奶的生物活性 。
◆牛奶不宜与可乐搭配食用 。
可乐是一种碳酸饮料 ，牛奶主要含蛋白质，蛋白质在磷酸的作用下会产生化学反应，就是蛋白质变性它就形成磷块。总的来蛋白质变性不会影响它的安全性和营养价值 ，只是影响吸收那么建议牛奶和可乐不宜在一起吃 。
2 、空腹喝牛奶的危害
1 、加热过的牛奶 ，钙会流失 。
由于食物提供的热量足够，消化吸收又较缓慢并充分 ，使血糖持续较高水平 ，上午就会精力充沛。牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后 ，有的维生素会被破坏 ，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响营养素被人体吸收 。煮牛奶也有一定的学问 ，多数人会将白糖中入牛奶再加火同煮 ，这样会使牛奶中的赖氨基酸与糖在高温作用下发生反应，生成果糖基赖氨酸 ，这种物质不会被人体消化吸收 ，反而对人体健康有害，所以煮牛奶应该等煮开牛奶后不烫手时再加糖 。
2、喝牛奶之前吃点其他东西有利于吸收。
如果已经习惯在早餐喝牛奶，也一定要先吃一点其他食物后再喝牛奶 ，使牛奶在胃肠中停留多一些时间 。如果早餐要喝一瓶牛奶 ，可先吃米或面食50克，再加一个鸡蛋和少许酱菜 、豆腐干 ，然后再喝牛奶 ，使牛奶在胃中与其他食物混合，在胃肠中停留时间延长 ，有机物喝牛奶相互融合 ，有利于其营养成分的消化吸收 。
3 、空腹喝牛奶有碍消化。
由于水在牛奶中占较大比重，空腹喝较多的牛奶 ，稀释了胃液 ，不利于食物的消化和吸收 。另外空腹时肠蠕动很快，牛奶在胃肠通过很快 ，存留时间很短 ，其营养成分往往来不及吸收，就匆忙进入大肠，徒走过常所以 ，空腹喝牛奶是不符合营养卫生的 。理想的早餐 ，应是蛋白质、高热量的膳食，数量不少于全天食量的。所以最好能改在午睡或晚睡前喝牛奶 ，可除弊兴利 ，更好地发挥其作用 。
4 、空腹喝牛奶可能会滋生细菌 。
空腹喝牛奶，牛奶中的部分蛋白质会转化成为热能 ，这样的话就起不到牛奶应有的营养作用。同时 ，空腹喝牛奶会促进胃肠蠕动，牛奶中的营养成分还没有得到充分吸收就进入大肠 ，在大肠中受细菌的作用而引起腐败 ，形成有毒物质 。所以牛奶最好不要空腹喝，饮用牛奶的最佳时间是在早餐后一到两个小时内 ，这个时候牛奶的作用将会发挥到最佳水平 。
5 、空腹喝牛奶不利肠胃。
许多人清晨喝牛奶 ，认为这样能将营养成分完全吸收。其实，空腹喝奶会很快经胃和小肠排入大肠，结果各种营养成分来不及消化吸收就被排出体外 。正确的方法应该是先吃一些食物再喝牛奶 。过多的胃酸导致蛋白质变性沉淀 ，营养不易被肠胃吸收 ，严重导致消化不良和腹泻。故应配些面包、饼干 、点心与牛奶同食 。可见，不宜空腹喝牛奶的主要原因有：一是容易导致腹泻；二是吸收的效率不高 。因为通过胃肠道的时间太快。尽量把牛奶放在一餐所有食物的最后再喝 ，这样有利于吸收和提高耐受性 。
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