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1 、竹笋的功效与作用 ：
夏天暑热，胃口不佳 ，消化不良是常见症状 。中医认为笋味甘 ，微寒，无毒 ，具有清热化痰 ，益气和胃，治消渴 ，利水道 ，利嗝爽胃的功效 。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气 ，可久食 ”;《本草纲目拾遗》说它“利九窍 ，通血脉，化痰涎 ，消食胀 ” ，尤独善于清化热痰。
竹笋除含有丰富的植物蛋白外，还含有胡萝卜素 、维生素B1、维生素B2 、维生素C和钙 、铁、镁等营养成分 。而且竹笋的蛋白质比较优越 ，人体必需的赖氨酸 、色氨酸 、苏氨酸、苯丙氨酸 ，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质作用的胱氨酸，都有一定的含量 ，为优良的保健蔬菜 。
除此之外 ，竹笋还是低脂肪 、低糖 、高纤维食物，能促进肠道蠕动 ，帮助消化 ，减少体内多余脂肪，亦是女士们减肥瘦身的健康之选。
2、几类人群少吃竹笋：
（1）发育期儿童和患有尿道结石的患者 。
竹笋中含有大量较难消化的纤维素以及草酸，草酸会和钙、铁 、锌等矿物质形成难以溶解吸收的复合物 。如吃太多竹笋 ，容易缺钙 ，罹患软骨病；缺锌，可能造成生长发育缓慢。草酸很容易与人体内的钙相结合 ，形成结石 ，因此患有泌尿系统结石的患者同样不宜吃竹笋 。
（2）肠胃疾病 、肝硬化及消化道疾病患者 。
竹笋是一种比较难消化的食物，食用后会加重肠胃负担 ，可能引起胃出血及食道静脉曲张破裂出血 ，尤其对于肝硬化的患者来说，更要注意。患有消化道疾病的患者 ，食竹笋后容易产生消化不良、胃腹胀 、反酸嗳气等不适 ，过量食用可能出现呕血 、黑便等并发症。另外，老年人消化能力较脆弱 ，也应尽量少吃竹笋 。
（3）过敏体质人群 。
有些人对竹笋过敏 ，应忌吃。竹笋会加重过敏症状 。
（4）经常服用阿司匹林的患者 。
因为阿司匹林对胃肠道有所刺激，容易造成胃黏膜损伤，吃太多竹笋会雪上加霜。
扩展资料：
竹笋不能和什么一起吃：
1、竹笋+红糖相克：
红糖甘温 ，竹笋甘寒 ，食物药性稍有抵触 。但所说的相克主要在于二者生化成分复杂 。
竹笋蛋白中含有16～18种氨基酸，其中的赖氨酸在与糖共同加热的过程中 ，易形成赖氨酸糖基 ，这是一种对人体十分不利的物质。会影响人体健康 。
2 、竹笋+羊肝相克：
羊肝不宜与竹笋同炒共煮食用 。《日用本草》：“笋同羊肝食，令人目盲。”羊肝性味甘苦而寒 ，含维生素丰富 ，对维生素A缺乏而引起的夜盲症有治疗作用 。中医认为羊肝能补肝明目 。
竹笋，味甘微寒 ，与羊肝的功能性味 ，并无抵触之处。问题在于竹笋内存在一些生物活性物质，在与羊肝同炒时 ，产生了某些有害于人体的物质或破坏了其中的营养素如维生素A ，失去了原有的营养价值，甚至影响人体健康。
羊肝与竹笋偶尔配食可能并无妨碍，如果多食 、常食则必然会产生不良后果 ，影响健康 。竹笋在食前的泡制非常重要 。久煮主要是破坏其中的某些生物活性物质 ，如酶类。竹笋配羊肝，令人损目 ，可能与维生素A的破坏有关 。
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