网上科普有关“正宗的打卤面怎么做？ ”话题很是火热 ，小编也是针对正宗的打卤面怎么做？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
打卤面的做法多种多样 ，随自己所用的食材来决定口味如何 ，营养如何 。总体来说打卤面分为：清卤 、混卤，清卤又叫氽儿卤 ，混卤又叫勾芡卤 。打卤面好不好吃 ，全在汤汁是否好，今天就为大家分享
一道非常好吃，非常有营养打卤面。做法简单 ，食材常见 ，在家也能轻松做出美味好有营养的面食 。
茄子打卤面准备食材：
一块猪肉 、适量的茄子、1颗葱 、1块姜 、几颗小葱、几瓣蒜 、少许料酒 、少许芡粉、适量的酱油、少许精盐 、少许鸡精 、适量食用油、适量的芝麻香油 。
烹饪做法：
1 、猪肉先进行清洗，然后再把猪肉切成丁放入碗里 ，加上少许的料酒 、少许的酱油、少许盐抓匀 ，捏一下，然后加少许芡粉抓匀。2 、茄子去掉首尾 ，然后把茄子皮刮掉 ，对半切开，然后切成大小均匀的茄子丁 。3 、葱洗净切碎、蒜切碎 、姜洗净切碎 、小葱洗净切葱花 。4、把锅烧热 ，加入适量食用油 ，然后把肉末下锅炒变色，然后加入葱碎 、姜末 、蒜末一起炒出香味。5、然后把茄子丁下锅炒匀 ，加上适量的酱油翻炒上色 ，再加上少许料酒、少许盐翻炒均匀。6 、然后加入适量清水，烧开，放入少许的鸡精搅匀 ，关火 。7 、另起锅 ，参水，烧开 ，然后把面条如果煮熟 ，捞出来放入大盆里，加入适量的芝麻香油拌匀 ，装到盘里 。8、最后浇上刚刚熬好的打卤汁 ，撒上葱花。这道简单而又好吃的面食，不仅有猪肉的营养 ，还有茄子素菜的营养 。荤素搭配营养更加的丰富 。有了菜还有面条 ，好吃还可以果腹哦。
家庭版打卤面的做法：当然每个人放的配料有所不同 。
将黄花木耳香菇分别泡发 。木耳用手撕碎，黄花菜切段 ，香菇切丝。泡发黄花和香菇的水留着备用 ，热锅凉油下葱花大料炒香，倒入泡发黄花香菇的水 。将黄花木耳香菇倒入锅中，水沸后煮十五分钟 ，加入适量的酱油（上色用建议为老抽） ，盐 。淀粉勾芡，少量多次。勾芡之后倒入鸡蛋 ，关火 。在手勺里面倒入适量油 ，加入花椒，花椒炸香之后泼在卤上 ，大功告成！吃的时候可以根据个人口味加入青蒜黄瓜丝 。小贴士
如果喜欢吃肉的 ，可以先把成块的五花肉放入凉水中，加入料酒大料葱段姜片煮开。水开后撇去浮沫。肉煮到七八成熟便可捞出切片 。 起锅加入葱大料炝锅加入切好的五花肉片 ，倒入煮肉的水和泡发香菇黄花的水炝锅 。剩余其他步骤一样
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