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绿豆已成为人们健康养生的首选，有解毒消暑等功效，但是绿豆的质量有好有坏 ，下面教给大家一些挑选绿豆的方法 。
怎样识别绿豆的好坏？如何挑选优质绿豆
绿豆是夏令饮食中的上品 ，更高的价值是它的药用。盛夏酷暑，人们喝些绿豆粥 ，甘凉可口 ，防暑消热。由于它营养丰富，用途较多 ，李时珍称其为?菜中佳品? 。
如何挑选优质绿豆
1、看其外观和色泽 。优质绿豆外皮蜡质 ，子粒饱满 、均匀，很少破碎 ，无虫 ，不含杂质。次质 、劣质绿豆色泽暗淡，子粒大小不均 ，饱满度差 ，破碎多，有虫，有杂质 。
2、闻其气味：向绿豆哈一口热气 ，然后立即嗅气味 。优质绿豆具有正常的清香味 ，无其他异味。微有异味或有霉变味等不正常的气味的为次质、劣质绿豆 。
绿豆的食用宜忌
1 、绿豆性寒凉，素体阳虚 、脾胃虚寒、泄泻者慎食 ，一般不宜冬季食用 。
2 、服药 ，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。
3 、绿豆不宜煮得过烂 ，以免使有机酸和维生素遭到破坏 ，降低清热解毒功效 。
4、适宜患有疮疖痈肿 、丹毒等热毒所致的皮肤感染者食用 。
5 、适宜高血压、水肿 、红眼病患者食用。
6 、适宜食物中毒、药草中毒 、金石中毒 、农药中毒、煤气中毒、磷化锌中毒时应急食用 。
7 、绿豆忌用铁锅煮 。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁 ，喝了以后会影响人的食欲 ，对人体有害。
8 、适宜湿热天气或中暑时，有烦躁闷乱、咽干口渴症状者食用。
1 绿豆如何挑选 无霉烂
挑选绿豆的时候不应选霉烂的 ，这种的口感发生了变化 ，而且含一定的有毒物质 。是否霉烂直接看绿豆的表面即可看出，有些霉烂的绿豆还有不好闻的味道，用鼻子仔细辨别一下即可发现 。
无虫口有些时候我们往往会把绿豆的虫口忽略 ，但是经受过虫侵害的绿豆其营养成分也会大打折扣。即使绿豆非常小 ，在挑选的时候也应仔细观察是否有虫口 。
无变质变质的绿豆和霉烂的绿豆同样具有一定的有毒物质，而变质的绿豆一般颜色不再新鲜 ，绿中带黑 。
2 吃绿豆的好处 1.清凉降火
绿豆的这个功效估计很多人都会知道。特别是在夏天 ，很多人都喝一碗绿豆汤，既解渴 ，又消暑 。而且煮绿豆汤也很简单 。只要把绿豆汤放在水里泡发一个小时 ，然后用高压锅压一会就好啦。放上冰糖，夏天还可以放入冰箱冰镇一下 ，风味更佳 。
2.解毒通气绿豆在中医学上来说 ，是具有解毒的功效的 。比如工作环境会接触一些有毒的物质的人，可以常吃些绿豆汤 ，帮助身体代谢毒素。
3.保护肝脏如果爱喝酒 ，爱熬夜的人，更应该多喝些绿豆汤，它能够帮助我们的肝脏排毒 ，起到保肝护肝 ，平肝的功效 。
4.降血脂降胆固醇绿豆中含有的植物甾醇结构与胆固醇相似，植物甾醇与胆固醇竞争酯化酶 ，使之不能酯化而减少肠道对胆固醇的吸收 、并可通过促进胆固醇异化和/或在肝脏内阻止胆固醇的生物合成等途径使血清胆固醇含量降低 。
3 绿豆的饮食禁忌 1 、体寒、脾胃虚弱者最好少吃
能够清热的东西 ，大多属寒性。中医上认为绿豆是寒凉食物，本就体寒或者脾胃虚弱的人最好少吃 ，否则寒上加寒易引发腹痛腹泻等一系列症状。
2 、消化能力差的人最好少吃绿豆中的蛋白质相当可观 ，比我们常吃的面粉 、大米等都要高出数倍 。但对消化能力差的人来说，这就不是什么好事了 ，摄入过多蛋白质却无法及时转化 ，只会进一步加重整个消化系统的负担 。
3、建议不要与药同食绿豆具有一定的解毒能力。能解毒，同样能抵消一部分的药效 。所以正在服药的人最好就别吃绿豆了 ，以免耽误治疗 。
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