网上科普有关“猪肉青萝卜包子做法窍门”话题很是火热 ，小编也是针对猪肉青萝卜包子做法窍门寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。
第一种就是胡萝卜猪肉馅 ，下边先说第一种的做法 。
胡萝卜擦成丝 ，擦的时候用胡萝卜头对着擦板擦，这样擦出来的丝也不用再剁小，毕竟蒸包子用的馅 ，不是包饺子调馅 ，一般包子个头大，所以就不用再剁了。这样蒸出来包子吃着更可口不腻 。
猪肉包子调馅最好用猪油调馅 。猪油加热 ，放入几粒花椒 ，把花椒炸黑，然后把用勺子碾碎 ，这样即能让猪油更香 ，又有传统老料花椒的香味。最后把猪油放凉。接下来生猪肉剁成馅，跟胡萝卜放一起加入猪油 ，放入盐 ，十三香搅拌均匀即可 。口味重的可添加鸡精等一些调料 。
第二种就是白萝卜猪肉馅的，用上边同样的方法处理调馅就行 ，自己家做着吃 ，一般不建议挤压萝卜里边水分，这样蒸出来的包子多汁，吃着更香。挤掉水分以后包子吃着会发干 ，影响口感 。白萝卜馅可以多调一些 ，剩下的馅加入适量淀粉，葱姜蒜等调料搅拌好做成丸子 。开水煮一下 ，加入调料做个丸子汤就着包子吃 ，就更美味了，我一顿至少吃三个大包子。这就是我的做法 ，欢迎大家尝试 。
做包子用酵母好还是泡打粉好?还要加老料吗?
普通食蟹方法就是蒸 ，因蟹性奇寒，所以蒸时要放上大块的姜 。吃的时候 ，将蟹腹内的草牙子去掉 ，蘸以姜汁醋，饮高烧酒 ，没有什么特别奥妙的方法。饭馆一只螃蟹 ，价至五六角，除肥大以外就是伺候周到 。
把螃蟹支解了，大卸八块 。能吃的留下。准备好大把辣椒 ，姜 ，大葱，蒜 ，花椒
开火 ，放油多一点不怕，我把我自己做的红油也倒了进去 ，然后炒干辣椒 ，花椒，辣的鼻涕眼泪横流的时候 ，倒入螃蟹 ，大葱，姜 ，炒炒 ，放酒，放盐，放点生抽 ，糖 ，炒匀，加水 。 。煮煮 ，螃蟹熟了基本就好了。最后放点香菜
味道。 。 。那个真是好啊 ，哈哈，跟国内的那个有一拼。 。 。入味 ，香辣
“香辣蟹 ”的制作方法：（1）活蟹由厨师宰杀和清洗 ，去掉蟹壳和内脏；据自己的需求加上高汤，享用火锅的清甘鲜美味。（2）置炒锅于旺火之上 ，烧"精炼老油"至五成油温 ，投入"成都螃蟹村"用秘方配制的"老料"和来自四川的多种调料，如牧马山二崭条海椒 、郫县豆瓣 、汉源花椒等；（3）爆炒分解成块状青蟹嫩肉 ，掺入鲜汤 ，略烧片刻，再下葱、姜 、蒜 、精盐、料酒、鸡精 、海鲜酱等，烧约两分钟 ，双螯玉肉嫩 ，块块红膏香，鲜香麻辣的美味香辣蟹即制作成功 。香辣蟹的制作 ，最重要的是蟹块的大小要均匀 、油温要适中 。把蟹砍成大小均匀的块状 ，放入油锅炒二三十秒，加入香辣油以及葱、蒜 、辣椒 、笋尖、花生米 、啤酒等 ，起锅后在面上放上香菜 ，一道香辣蟹即成。
炒做方法：
烤干锅里的水气，倒入清油烧热 ，先放入辣椒 、花椒煸出香味来 ，放入姜丝、蒜片翻炒，出味 ，放入河蟹 ，煎一下，倒入清水（没过河蟹一半），放精盐 、料酒 ，盖盖煮20分钟 ，烤尽水分，麻辣香味出来 ，起锅倒入盘中 。--唔 ，真香呀！慢慢地吃了 。
个人觉得：
螃蟹不一定要个大，小一点的螃蟹更能入味 、更好吃 ，当然也便宜了。反正在家不讲究形式 ，重的是内容味道了 。
要想少放/不放花椒，改放些白糖也行 ，秦记香辣蟹就是不放花椒 ，偏甜那种 。
非常好吃也，每年阴历八月起 ，我就常买河蟹炒着吃 ，下班后，我又要去买1-2斤河蟹，回家做香辣蟹了。想起来就流口水也 ，你呢？
香辣蟹
原料：蟹2只（什么蟹我就不知道了）、青椒 、红椒 、豆豉（我用香辣豆代替）、花椒、八角 、葱 、姜、蒜 、盐 、糖、鸡精 、老抽 、料酒、生粉。
做法：1 、先把蟹刷洗干净 ，壳揭开去掉呼吸器官 。
青红椒切片，葱切段 ，姜蒜切片备用 。
2 、锅下油 ，八成热加豆豉炒香，再加入花椒、八角 、葱 、姜、蒜爆香。
再放入蟹 ，加料酒翻炒两三分钟 ，放入青红椒片，加盐、糖 、鸡精 、老抽继续翻炒 。
此时若锅内比较干可以化点生粉水 。再炒五分钟起锅。
另：香辣豆是我在超市买的成品 。里面有花生米、黄豆 、干辣椒 、芝麻 ，好像还有花椒 。就是这几样用油爆出来的。
炒制香辣蟹最关键的就是炸红油了 。据说有的店家还外卖这种红油 ，高达十元一斤，可谓将买卖作到了极至 。
炸红油大体上说 ，要选用上好的灯笼椒 ，先用水煮大约十分钟，然后捞出，用打碎机打成粉状 ，再加入备好的高汤 ，按1：1的比例调和，最后将炒锅中加入色拉油 ，油温烧到三成热的时候 ，倒入姜蓉、大料 、麻椒 、南姜、白寇 、香叶 、大葱等，炒至浓香溢出即可。
别忘了抄时加点辣椒油
食蟹的家具：硬木锤砧 ，以便锤破蟹螯蟹足；银箸银叉银匙 ，以便试出有无蟹毒；食后小盆兜水，内放茶叶、菊花瓣 ，以便洗去手上的腥味 。只此一套 ，已值五角，蟹价又哪能算昂贵呢！蟹以脐的团尖分雌雄 。团脐体小 ，但内多紫油黄脂 ，所以凡买螃蟹都愿要团脐的。其实尖脐的虽然壳内紫油少，但黄脂很多，并且螯足都很充实 ，蟹美在肉 ，又何必专重团脐呢！
家庭食蟹，有用花椒盐水煮熟的 ，不但滋味深入 ，而且便于旅行携带。乡间有一种食法，将蟹放入铁锅内 ，只上掸花椒盐水 ，不必太多，蟹熟汤尽 ，味尤香越 。
饭馆在秋季常做蟹肉馅蒸食 ，如烧麦 、烫面饺等，自然鲜美异常 。庄肴有“七星螃蟹 ” ，系以鸡卵蟹肉作羹 ，上放七撮蟹黄，各扣灯笼子蟹壳一枚，食时揭去蟹壳 ，珍食毕现。
北京除食大河蟹以外 ，还有用“灯笼子儿”小蟹做“醉蟹 ”的 。即将小蟹洗净放瓮内，内洒烧酒 、料酒、花椒盐水、香料 ，生腌俟已醉透 ，取以佐酒，足快朵颐 。延年南货庄有“糟醉团脐螃蟹 ”出售 ，所用的蟹较灯笼子儿稍大 ，已非北京味了。
用酵母好，无需加老料 。做包子最健康最方便的发酵方法是使用干酵母发面了 。
酵母是线天然对人体有益的 ，只是发酵时间需要1-3天不等(取决温度和湿度适宜条件下)；泡打粉是化学合成剂不建议使用。
酵母的成分是酵母菌 ，一种生物活性成分，在一定的温度 、湿度下可以快速生长繁殖 ，达到面团蓬松的效果 。
泡打粉和酵母都能发酵面团 。而两者不同之处在于 ，酵母是天然微生物，较之作为化学膨大剂家庭中一员的泡打粉，还是酵母的安全与健康更胜一筹。按理说 ，做包子 ，面粉和酵母才是天生一对 。对于想做的面团口感比较甜的南方包子(含糖5%以上)，推荐使用更耐高糖的酵母 ，这样的结果会更稳定！
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