网上科普有关“做蛋糕的方法和步骤 ”话题很是火热 ，小编也是针对做蛋糕的方法和步骤寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
把鸡蛋 ，蛋黄和蛋清要分别开来 ，放在两只碗里，第二步 ，在蛋黄和蛋清中分别加入糖 ，蛋清中要多一些，同时还可以加一些牛奶，这样会更香甜一些 。第三步 ，分别搅拌蛋黄和蛋清 ，这可是最重要，最关键的一步 ，成败全在此了 ，原来看别人都说打这个很费力 。自己还总不相信蛋黄液好，打一些一两分钟就好 ，最后成淡**液体 ，而蛋清液可是要打好久的，最后要搅成奶油状才行的。第四步 ，将面粉最好筛一下 ，这样粉比较细，效果会好一些 。在把刚弄好的蛋白液放到加过面粉的蛋黄中去 。在充分搅匀变成糊状就差不多了。第五步 ，右手拿搅拌刀 ，左手转盘道，从点钟位置入盆，刀刃垂直盆沿直线穿到点钟位置 ，然后翻一下刀 。将到时翻上来 ，同时左手逆时针转盆，重复此动作 ，基本就是画半个椭圆翻拌的过程 。第六步 ，把面糊倒在没水的容器里，蛋黄糊不用抹平 ，谁又温度加热面糊会自己变成平整的 ，然后多震几下后，放进已经预热的烤箱。分钟温度与时间可以自己进行调节。
风靡全网的戚风蛋糕 ，做法虽然特别简单 ，但是还是有很多人，做了十几次都不成功 。记得我第一次做戚风蛋糕 ，还是在5年前 。当时 ，看了烘焙店的表姐做了一遍以后，就和她咨询了配方和技巧，然后买了食材和工具回家做。没想到第一次就做成功了！当一个松软香甜的戚风蛋糕展现在我面前时 ，心情特别激动 ，感觉特别的神奇，也非常有成就感 。
有人私信我 ，为什么我按照教程一步步去做 ，最后还会失败呢？今天，与大家分享一下 ，表姐教我做戚风蛋糕的方法和技巧 。按照这个方法和比例做戚风蛋糕 ，想失败都难！喜欢的朋友记得先收藏，等时间空闲时 ，就做给家人尝尝吧！做蛋糕时 ，总是回缩还湿粘？原来是这些步骤没做对，看看中招没？
失败问题和技巧要点总结：
1.为什么我做的蛋糕不起发？可能原因：蛋清没有打发好 ，或者蛋清消泡了。我们打发蛋清时 ，要用打蛋器低速打发，蛋清打发好后，翻拌的时候 ，要用刀切式或者画圈式翻拌方法翻拌 ，防止蛋清消泡 。烤箱一定要提前预热，这样翻拌好以后 ，就可以直接放进烤箱里烤 ，烤箱温度恒定，蛋清也不容易消泡 。
2.为什么我做的蛋糕表面开裂 ，颜色太深？可能原因：蛋糕模具没有放在烤箱中层 ，烤的时候没有选上下火。或者烤箱温度不准，每款烤箱的温度可能存在差异 。
我们在烤的时候 ，要注意观察 ，如果看到蛋糕发起了，表面颜色也到位了 ，就可以在表面盖一张锡纸 ，这样蛋糕表面就不容易开裂，颜色也不会太深 。3.为什么我做的蛋糕，刚出炉的时候很好 ，不一会就塌陷 ，出现褶皱，蛋糕里面还湿粘？可能原因：蛋糕从烤箱取出后 ，没有充分的散热。蛋糕从烤箱取出后 ，应该将模具在距离台面30厘米的高处，自由落体到台面上 ，震出热气 。倒扣在烤架上 ，放凉后再取出，这样蛋糕就不会塌陷 ，也不会回缩 。
关于“做蛋糕的方法和步骤 ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[千柳]投稿，不代表安福号立场，如若转载，请注明出处：https://anfuzx.com/cshi/202505-265.html
评论列表（4条）
我是安福号的签约作者“千柳”！
希望本篇文章《做蛋糕的方法和步骤》能对你有所帮助！
本站[安福号]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览：网上科普有关“做蛋糕的方法和步骤”话题很是火热，小编也是针对做蛋糕的方法和步骤寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。把鸡蛋，蛋...