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菠萝是一种很常见的水果 ，吃起来酸甜可口。菠萝酒酒的制作方法并不复杂，只需将菠萝、赤砂糖和米酒泡成 ，浸泡时一定要密封在消毒的贮藏罐里 ，下面就和小编一起来看看 。
方法一：
选用七八成熟 、略带香甜的菠萝1条，切去果柄和头 ，将菠萝连皮纵切成4段 ，每块再切成厚片，放入3000毫升容量的广口瓶中 ，倒入米酒 ，加糖密封浸泡，每2~3日略加摇晃1次 ，经1个月左右菠萝酒饮用 。
方法二：
选择菠萝成熟度高 、出汁率高、酸度适中的菠萝 ，并且菠萝的品质要好，无虫蛀和霉变。菠萝去皮洗净，然后用打浆机将菠萝切碎并榨汁 。将菠萝汁的酸度调至0.8%-1.0%之间 ，发酵温度保持在20℃至24℃之间 ，发酵天数在一周左右 。发酵后，将桶底多余的残留物移除 ，然后进行发酵 ，这次发酵时间至少为一个月。陈酿，在陈酿的过程中 ，最好可以冷处理 ，这样可以除去一些不必要的杂质，使葡萄酒更显透明 、干净 。菠萝的贮藏需要三个月 ，然后根据不同批次的酒进行勾兑 ，使其酒符合菠萝酒的标准，如果酿制的酒不够甜 ，可以适量加点糖 ，让酒的味道更好 。
食材明细
主料
菠萝（去皮）500g
白砂糖150g
香气迷人的自酿菠萝酒的做法步骤
1
将菠萝去皮洗干净，淋干水分。用刀切成小块 。
2
将菠萝块放入料理机中打碎 。切记整个过程都是在无油的情况下完成的。
3
将储藏罐用清水洗干净，晾干水分备用 。
4
将打碎的菠萝泥与三分之二的白砂糖混合后 ，装入储藏罐中 。再把剩余的白砂糖覆盖在菠萝泥上
5
菠萝泥不要装的太满 ，七八分满即可。发酵过程产气体，能看到瓶子中有小气泡产生。
6
室温在27度左右 ，每天都要打开盖子换气 。发酵20天 。然后用滤布滤出菠萝渣。
7
将酿好的菠萝酒放入酒瓶中密封好 ，2-3个月后纯正的菠萝酒就可以喝了 。感觉酒精度数很高！！！
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评论列表（4条）
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