网上科普有关“做白切肉用猪的哪部分肉好 ”话题很是火热 ，小编也是针对做白切肉用猪的哪部分肉好寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。
面对市场上这么多种类的肉品 ，什么样的肉适合做什么样的菜 ，你都知道吗？
不同部位猪肉如何烹调
1.里脊肉：是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉 。肉中无筋，是猪肉中最嫩的肉，可切片 、切丝 、切丁、作炸 、熘 、炒、爆之用最佳。
2.臀尖肉：位于臀部的上面 ，都是瘦肉 ，肉质鲜嫩，一般可代替里脊肉 ，多用于炸、熘 、炒 。
3.坐臀肉：位于后腿上方 ，臀尖肉的下方臀部，全为瘦肉 ，但肉质较老 ，纤维较长，一般多作为白切肉或回锅肉用 。
4.五花肉：为肋条部位肘骨的肉 ，是一层肥肉 ，一层瘦肉夹起的，适于红烧 、白炖和粉蒸肉等用。5.夹心肉：位于前腿上部 ，质老有筋 ，吸收水分能力较强，适于制馅，制肉丸子。在这一部位有一排肋骨 ，叫小排骨 ，适宜作糖醋排骨，或煮汤 。6.前排肉：又叫上脑肉 。是背部靠近脖子的一块肉 ，瘦肉夹肥 ，肉质较嫩，适于作米粉肉、炖肉用。7.蹄膀：位于前后腿下部 ，后蹄膀又比前蹄膀好 ，红烧和清炖均可 。8.猪颈肉：又称血脖，这块肉肥瘦不分 ，肉质差 ，一般多用来作馅 。
如何选新鲜猪肉
第一：看颜色
新鲜猪肉猪皮是白色的，瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色 ，均匀有光泽 ，脂肪的部分白色而且厚实。
第二：看纹理
新鲜猪肉有纹理，纹理是呈现大理石状的，你可以清楚的看到纹路 。
第三：闻味道
一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道 ，经过冷冻运输等不会使味道有变化 ，不新鲜的猪肉就会有股氨水味，所以挑选肉的时候一定要闻一下！
第四：按压
买的时候要用手指按一下猪肉的表面 ，新鲜的猪肉弹性好 ，用手指按压后肉能快速的反弹回来，不会出现凹陷 ，如果有凹陷 ，不能快速反弹回来的，那这块猪肉就不新鲜了 。
前腿肉。
1前腿肉首先说重量 ，整块前腿肌肉(不含肥肉和膘) ，纯瘦肉的平均重量约2.5公斤左右，因为这块肉由几十块的肌肉组成 ，所以筋膜较多 ，但口感上前腿肉要比后腿肉要嫩一些，所以一般用来做成饺子馅，馄饨馅 ，或者是肉丸子.有时带皮前腿肉也会被做成红烧肉.而且前腿肉上还有部分梅花肉 ，所以卖得比后腿肉也要稍贵那么一点点 。2后腿肉整块后腿纯瘦肉平均重量在5公斤左右，是前腿瘦肉重量的一倍 ，后腿肉主要由内腿肉 、外腿肉 、腱臀肉、元宝肉 、内腱 、外腱6块组成 ，每一块被肌膜包裹保护，所以相对筋膜较少.后腿肉的肉质纤维粗 ，所以口感上较硬 ，适合炒，炖 ，还可以做白切肉.最普通的白猪肉 ，养殖周期短，那么后腿肉的精肉就会没有嚼劲 ，没有香味 。
关于“做白切肉用猪的哪部分肉好 ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[荣治博]投稿，不代表安福号立场，如若转载，请注明出处：https://anfuzx.com/cshi/202505-339.html
评论列表（4条）
我是安福号的签约作者“荣治博”！
希望本篇文章《做白切肉用猪的哪部分肉好》能对你有所帮助！
本站[安福号]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览：网上科普有关“做白切肉用猪的哪部分肉好”话题很是火热，小编也是针对做白切肉用猪的哪部分肉好寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您...