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香辣鱿鱼该怎么做，口感会更好 ，味道美味 。
准备食材：鱿鱼400g ，青辣椒1个，植物油适量 ，盐适量 ，豆瓣酱一大勺，白糖1g
制作方法：我们首先要准备的就是主料 ，要准备墨鱼仔 ，大家把这些事再准备好之后，我们才能够接下来往下做。
食材准备好之后首先我们要做的就是把鱿鱼洗干净 ，把鱿鱼外面的一层膜去掉 ，从中间切开，切开之后把鱿鱼切成花刀。
然后把这个鱿鱼切好之后先放在锅里面 ，用开水加料酒焯水一下 ，看到鱿鱼打起卷就可以了，然后捞出来 。
鱿鱼打卷捞出来之后，要把鱿鱼放在凉水里面过一下凉水 ，然后捞出来沥干水分 。
然后把姜大蒜切成末 ，辣皮泡泡洗干净切成沫，青辣椒洗干净切成丝 ，切好之后放在一边备用。
接下来的一步就要起锅烧油了 ，热锅凉油，把花椒粒姜辣皮子 ，大蒜炒出香味 。炒出香味之后或再放入一勺豆瓣酱翻炒均匀 。
豆瓣酱炒匀 ，然后就把刚才过了凉水的鱿鱼放进锅里面翻炒。
鱿鱼翻炒均匀之后，在锅里面放入一些适量的料酒 ，味极鲜 ，也翻炒均匀 。
之后再把刚才准备好的青椒也放进锅里面，一起翻炒 ，翻炒的时候 ，大家一定要翻炒均匀，因为青椒比较好炒，所以说炒一会儿就可以了 。
之后再加入少许的白糖 ，翻炒均匀之后就可以出锅了。这样一道非常好吃的香辣鱿鱼就已经做好了 ，其实这个也是很多人都非常喜欢吃的，如果大家掌握了自己在家里面制作的方法之后 ，就可以自己在家里面做了 ，而且自己做的味道也是非常好吃，也是非常干净卫生的 。
小技巧：
1. 大家在给鱿鱼焯水的时候 ，看到鱿鱼卷起来就要捞出来过凉水了 ，如果时间长了的话，鱿鱼就会变得很好 ，口感就不好吃了 。
2. 大家在炒的时候 ，因为豆瓣酱里面有咸味，一般加盐的话就要少一点 ，或者不加盐就行。
引言：鱿鱼具有丰富的蛋白质 ，脂肪低，热量低，营养价值非常高 ，并且还含有人体所需要的微量元素 。无论小孩子吃还是老人吃 ，都非常有好处 。能够促进骨骼发育，并且鱿鱼中含有丰富的牛磺酸 ，在制作方面也是有很多技巧性的。今天小编想分享的话题就是 ，怎么做香辣鱿鱼好吃，有哪些技巧？
一 、怎么做香辣鱿鱼好吃？?
准备好食材 ，鱿鱼 ，青辣椒，油盐 ，豆瓣酱 ，白糖。然后将准备好的鱿鱼清洗干净，鱿鱼表面的一层膜去除 ，从中间切开 ，切开之后将鱿鱼改成花刀 。鱿鱼准备好后，放进锅中加入凉水，姜 ，料酒用大火煮开 。将鱿鱼焯水 ，直到看到鱿鱼打卷，就可以捞出备用。将焯好水的鱿鱼捞出后 ，过凉水沥干水分 。将葱 ，姜，蒜切成末 ，青辣椒切成丝 ，切好之后，放进碗中备用 。起锅烧油 ，将准备好的葱 ，姜，蒜 ，花椒放进锅中炒出香味 ，炒出香味之后，再舀入一勺到两勺，豆瓣酱翻炒均匀。将豆瓣酱炒匀以后 ，将准备好的鱿鱼放进锅中翻炒 ，直到炒至鱿鱼上色 。再放入一些料酒，味极鲜调味 。炒好后 ，再将准备好的青椒丝放进锅中一起翻炒 ，翻炒的时候，一定要注意翻炒均匀 ，直到炒至青椒断生 ，再加入适量的白糖，白糖能够很大程度的提高 ，鱿鱼的鲜美感。加入白糖以后 ，翻炒均匀撒上葱花，香菜 ，即可出锅食用 。
二 、做香辣鱿鱼有哪些技巧？
在做香辣鱿鱼的过程中 ，给鱿鱼焯水是为了能够很大程度的去腥，在焯水的过程中，不能时间过长 ，否则鱿鱼的肉质会变老 。只要看到鱿鱼发卷 ，就能捞出过凉备用。因为在炒的时候，豆瓣酱中就已经有咸味了 ，所以在炒的过程中 ，不要再加盐了，否则会导致这道菜品过咸 ，影响口感 。如果想提高这道菜品的美感 ，那么可以再加一些红辣椒，这样青红椒配色上 ，也会更加的好看 。
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