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引言：对于很多人来说 ，猪身上除了猪肉 ，还有猪舌头，猪蹄都是非常好吃的 ，那么 ，为什么市场上卖的猪蹄非常的白？
一 、为何市场上卖的猪蹄很白？
市场上卖的很多猪蹄，会发现非常的白，这种发白的猪蹄可能是那种化工猪蹄 ，主要是用氢氧化钠 ，过氧化氢，亚硝酸钠三种化学物质加入水之后 ，将猪蹄放在这种溶液中泡一晚上会变得臃肿肥胖再用双氧水漂白和保鲜加入亚硝酸钠着色猪蹄就会变得白白胖胖 。但是我们正常的猪蹄去毛之后 ，一般颜色是略微大一点，淡淡的** ，如果市场上特别白的猪蹄的话 ，就要警惕了，这种猪蹄通常都是经过特殊手段处理过的 ，不仅能够去除掉猪蹄上的脏东西 ，还能去除猪蹄的异味，是这种用药水泡过的猪蹄是非常危险的 ，使用过多的话会导致中毒 ，长期使用会引发消化脏器衰竭，进而诱发癌症 。
二 、过白的猪蹄有什么危害？
像市场上卖的那种用化学制品泡过的猪蹄，如果经常使用的话 ，是非常危险的 ，他们用来泡猪蹄的双氧水是一种强氧化剂，通常是用来给伤口消毒 ，环境消毒和食品消毒 ，高浓度的过氧化氢具有强烈的腐蚀性，如果经常吃这种被双氧水泡过的猪蹄 ，会出现腹痛 ，胸口痛，呼吸困难的现象 ，个别病例还会出现视力障碍、癫痫样痉挛 ，是非常危险的，并且亚硝酸钠虽然是食品添加剂 ，但是如果长期过量的摄入会降低血液的输氧能力 ，甚至有致癌的可能，这些化学用品经常用在猪蹄加工上，再次拿到市场上来卖 ，所以市场上有的猪蹄通常卖的很便宜 ，但是经常吃用化学药水浸泡出来的猪蹄，不仅不能够补身体 ，还会伤害内脏 ，严重的甚至有生命危险。
三 、猪蹄有什么营养价值？
猪蹄又叫猪脚猪手，营养丰富 ，味道可口 ，不仅是常用的菜肴，而且还是滋补佳品 ，猪蹄含有蛋白质 ，脂肪，碳水化合物 ，等营养物质尤其是猪蹄中的蛋白质水解后所产生的精氨酸含量与熊掌不相上下 ，猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化为明胶从而有效改善人体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋 ，麻木消化 ，道出血，失血性休克的患者有一定的辅助疗效 ，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度 。
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