网上科普有关“早餐皮蛋瘦肉粥的做法 ”话题很是火热 ，小编也是针对早餐皮蛋瘦肉粥的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。
做法简单 ，口味清淡 ，吃惯了大鱼大肉，偶尔来一点皮蛋瘦肉粥也是别有一番美味哦 。
材料
主料：大米50g、瘦肉50g 、皮蛋2个 、香菜50g；
辅料：生姜适量、盐1小勺 、生粉1小勺 、黄酒适量、鸡精适量 、五香粉适量 、小苏打粉适量
皮蛋瘦肉粥
1
淘米 ，加水 ，用压力锅煮一锅白粥。没有压力锅也可以用电饭煲，一般上面都有煮粥的功能键 。如果希望粥更粘稠的话，有个小秘诀 ，就是在煮粥的水里加一点小苏打粉 ，不用很多，放一点点就好 。这样熬出来的粥就会又香又稠啦！
煮粥的同时 ，给香菜去根 ，清洗干净，切成小段备用。把生姜清洗干净 ，磨成姜末备用 。（如果喜欢吃生姜的人也可以直接切成姜丝）
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2
瘦肉用流水冲洗干净 ，切成短的肉丝 。加盐、黄酒、生粉 、姜末一起搅拌均匀，放在碗里腌制备用。
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3
皮蛋去壳 ，切成小丁。一般2-3个人吃的话 ，2个皮蛋就够了 。需要注意的是，一般皮蛋中间的黄都是湿软的 ，不硬 ，如果直接放在砧板上切容易污染砧板，我一般是用小刀直接在盘子里切，切好备用 。
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4
材料都准备好后 ，压力锅那边的白粥估计也煮好了。把白粥盛到砂锅里 ，放在煤气灶上，开大火 ，先放肉丝 ，边放边用筷子把肉丝打散搅匀；再放皮蛋，同样用筷子把皮蛋打散搅匀；最后放香菜 。
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5
出锅前可根据自己口味再放少许盐 、鸡精、五香粉等 。热气腾腾的一锅砂锅皮蛋瘦肉粥就成功啦！开胃就是这么简单！
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小贴士
不喜欢吃香菜的朋友 ，也可以把香菜换成小葱 ，一样香气四溢，开胃养肺！
皮蛋瘦肉粥的做法 步骤
“皮蛋瘦肉粥 ”——这是一道广东地方传统著名特色小吃 ，主要是以皮蛋 、瘦肉搭配上大米以及一些配料一同烹饪制作而成 ，因为味道鲜香可口 、别具特色、营养丰富而备受大众喜爱，目前也是一道家常粥品 ，下面就进入到大家最喜欢的教学时间。
瘦肉首先猪里脊肉 ，嫩 。
小葱的话，用小芹菜替代也可以，风味不一样但都好吃 。
再来是皮蛋 ，很多皮蛋心是稀的 ，提前把皮蛋冷水入锅，水开后再煮5 、6分钟左右再用就好了。
皮蛋瘦肉粥的大概做法是这样的 ，皮蛋切小丁 ，瘦肉切小丁或者小片，用盐 ，黄酒和少许淀粉抓匀腌好 ，大米洗净，等锅中水开后下锅 ，然后小火熬至大米开花浓稠 ，但是一定要有一点的稀度，要有流动性 ，不能像浆糊一样 ，那么口感就太粘了，把皮蛋和腌好 的肉放下去煮熟，放少许姜丝去腥 ，少许盐 ，这个粥是要有咸味的，不然吃起来很腻 ，但粥毕竟是清淡的饮食 ，所以要稍微有些咸味就可以了，最后再撒一些小香葱花就行了 。
皮蛋瘦肉粥老少咸宜 ，做起来讲究的地方很多 ，比如要用到两种米，东北大米黏性 、胶稠度高；泰国长粒香米则会使粥更软滑、有香味 。瘦肉和皮蛋的处理 、调料的选配与下锅时间等等 ，都有不少需要注意的地方 ，熬出来才会绵滑香浓。
1，准备皮蛋一个 ，瘦肉适量 ，葱花，姜，盐 ，味精 ，鸡精，料酒 ，酱油 ，食用油 。
2，放中号压力锅 ，根据人数定煮粥的米多与少 ，然后把米洗干净，到入适量的的水 。
3 ，定水一定要合适 ，不能太多水，如果水多粥就太稀了。
4 ，定好水后 ，放炉子上开火煮，上气后马上关火就好了，等到晾凉了就可以用了。
5 ，把皮蛋切成小丁 ，姜切成沫，瘦肉切成丁腌制一下 ，(盐 ，鸡精，酱油料酒) 。
6 ，放一个煲仔锅 ，把白粥放进去，适量的 ，搅动一下 ，放瘦肉，姜沫 ，进去慢慢的搅动 ，放点食用油，再不断的搅，再放皮蛋 ，葱花味精 ，等味到好了就好了 。
准备食材：瘦肉100克 、皮蛋1个、 姜1块 、生菜2片1人份 、小葱1根 、盐1茶匙、 食用油1小勺 、细砂糖1茶匙 、胡椒粉1茶匙 、玉米淀粉少许 、酱油1茶匙。
步骤如下：
1 、把生菜洗净切成丝，小葱切葱花 ，姜去皮切成丝备用
2、猪肉剁成肉末 ，放入盐 、胡椒粉 、细砂糖、玉米淀粉 、食用油用手抓匀，腌制10分钟 ，皮蛋用刀切成小块备用
3 、粥底煮沸后 ，加入姜丝和皮蛋
4、煮2分钟后加入腌制好的肉末，慢火煮沸 。肉末加入后无需煮太久 ，煮时间过长口感会变差
5 、加入切好的生菜丝
6 、生菜能生食 ，而且煮时间过长，生菜会失去了鲜绿 ，没有爽口感
7、生菜加入后 ，煮沸即时关火，放入盐调味
8、撒上葱花即可上桌，皮蛋瘦肉粥成品如下：
关于“早餐皮蛋瘦肉粥的做法”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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