网上科普有关“重庆口水鸡的做法”话题很是火热，小编也是针对重庆口水鸡的做法寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
重庆口水鸡是重庆很有名的菜肴 ，麻辣味美，爽口鲜嫩 ，令人吃过难以忘记它的味道 。下面就来教大家做重庆口水鸡 ，有兴趣试试美食的朋友不要错过啦!
第一步：准备材料
做重庆口水鸡选用的材料也是经常见的'，2斤左右的鸡一只 ，25克花生 ，10克葱，15克姜 ，15克蒜 ，30克姜蒜汁，20克熟白芝麻 ，30克料酒 ，10糖，10克花椒油，10克芝麻酱 ，10克醋 ，10克红酱油，50克熟油辣椒 ，25克味精 ，30克麻油 。
第二步：处理食材
把鸡洗干净，把姜切片 ，蒜切碎 ，葱切葱花，在锅里放油烧热 ，把花生炒香装盘碾成碎末 ，在锅里加水烧开，把葱、姜、盐 、花椒和料酒放进锅里 ，再把整鸡放进锅里煮至断生 ，迅速捞起放进冷汤里浸泡冷却，这样可以让鸡肉保持嫩滑。
第三步：做红油
在锅里放油烧至六成热，然后把姜 、葱和蒜放进锅里爆炒出香味 ，然后关火 ，把姜葱蒜捞出，把油倒入辣椒粉里 ，听到芝芝声后 ，就成了红油 。
第四步：对汁
把鸡从汤中捞出来，再斩成条状 ，放进盘里 ，取一个碗，倒入刚才做好的红油、熟油辣椒 、麻油 、花椒油、红酱油 、芝麻酱 、姜蒜汁、味精 、醋和糖搅拌均匀对成汁 ，然后把汁淋在鸡肉上 ，再撒上熟芝麻和花生末即可 。
巨好吃巨下饭的椒麻口水鸡，鸡肉软烂 ，瘦而不柴 ，肉鲜味美，麻的过瘾，辣的够味 ，好吃到飞起 ，在家就能自己做了。话不多说，好吃的椒麻口水鸡具体做法如下：
一 、用料：?
大鸡腿 1块 ，小米椒 5根 ，绿线椒 2根，凤县花椒 2把? ，葱段 2根 ，大蒜 4瓣?，芝麻 1勺 ，辣椒粉 2勺 ，生抽 1勺，蚝油 1勺 ，食盐 5g? ，白糖 5g，热水 半小碗 。
二、具体做法：
1 、首先准备一块鸡腿肉，用剪刀剪开去除中间的大骨头 。
2 、然后清洗一下花椒和小米椒备用。
3、接着锅中先加入去骨的鸡肉 ，然后再加入料酒 ，葱段，生姜 ，水加到没过鸡肉 。
4、开火 ，煮十五分钟，鸡肉熟透后捞出放入凉水 。
5 、放置一分钟后 ，切块摆盘备用。
6 、小米椒 ，青线椒，花椒 ，蒜蓉 ，芝麻，辣椒面 ，葱花后用热油泼一下 ，泼完后加入生抽，蚝油，食盐 ，白糖 ，热水半小碗，搅拌均匀即可 。
7、淋到准备好的鸡肉上 ，点缀些香菜 。美味下饭 ，夏日必备。
小贴士：
1 、煮鸡腿肉时间不宜太长，按照鸡腿数量 ，煮10~15分钟 ，足够鸡腿熟透，焯煮过久 ，反而会使鸡腿肉质回滚变老糙。
2 、“过冷河 ” ，只要浸泡到鸡腿冷却没有余热了，即可捞起 ，浸泡过久 ，会使肉内充盈水分 。
3、鸡腿分丝，尽量大块点，鸡肉大块嚼起来才有劲才爽口 。
4 、调配料汁时 ，带麻味的花椒油和提香辣的辣椒油建议多放 ，味道足够香辣，更美味！
关于“重庆口水鸡的做法 ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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希望本篇文章《重庆口水鸡的做法》能对你有所帮助！
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