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做白米稀饭 ，稀饭和水的比例为1：3 。下面介绍做法：
准备材料：大米一杯 、水（米的三倍）
制作步骤：
1 、将大米淘洗干净 ，浸泡一个小时，完全泡透，沥干水份放入干净的塑料盒里 ，冷冻一晚上
2、冻好的大米有清晰的裂纹 ，这样米煮出来更软糯
3 、倒进电压力锅里，加入大米三倍的水 ，开启煮粥模式 。如果是普通电饭锅 ，按下煮饭键，上汽五分钟后调至保温 ，闷一会儿即可
4 、煮好的粥很浓稠 ，有米花
5、盛出即可食用
做稀饭和米饭水和米的比例应该是多少
米和水的比例不要低于1：9，也不要高于1：15。水太少容易煮成米粒完整的稀饭 ，水太多则会水米分离且米汤稀薄 。
一、软——充分泡米
如果你是用生米煮粥 ，一定要事先浸泡 。
1 、 用常温清水浸泡白米10分钟，期间轻轻搅动几次 ，让脏污泡出来 ，再倒掉污水。
（不必反复搓洗淘净，也不要使用热水或流动水，以免损失白米表层的营养。）
2 、用常温清水浸泡半小时以上 ，让白米吸饱水分 ，软化内部组织，可以大大缩短熬煮时间 。
（第二次浸泡的水可以直接倒入锅里作煮粥水 ，能最大限度保留白米营养 。）
二、绵——需煮开花
1 、 最好选用砂锅。保温性强 ，锅壁温润，适合小火慢炖 ，充分融化米粒 ，释放淀粉和米香 。
2 、 米和水的比例不要低于1：9，也不要高于1：15 。水太少容易煮成米粒完整的稀饭 ，水太多则会水米分离且米汤稀薄。
3、水沸后再下米 ，冷水煮粥易粘锅 。强行将锅底的米糊铲起来，也可能结成化不开的米疙瘩 ，甚至会有糊焦味 。
4 、米入锅二次煮沸后转中火 ，用木勺边煮边朝同一方向搅拌。使米粒更快化为绵密的稠状，待水已成浑浊米浆时，停止搅拌并加盖虚掩 ，转小火焖煮半小时以上 。
三 、滑——点油大招
分两次点入几滴食用油：
1、 第一次点在米刚入锅时 ，除了滑润水米，还能防止溢锅 。
2 、第二次在转小火15分钟后 ，可使粥色泽油亮 ，入口绵滑。
（不建议使用花生油或猪油等与清淡口儿有违和感的油类 。）
煮稀饭要多少水多少米 怎么煮的？
如果是用电饭煲做通常米水比例为1:1.4,如果是优质东北大米水就要少放些他（特别好的米1:1就行），如果是粳米水就要多放些 。稀饭就要看你个人喜好了 ，米水比例至少要大于1:2.5。如果是用普通锅闷饭建议2倍的水煮沸后 ，在放入米，大火煮一会并要不停搅拌 ，待水变稠后改小火并盖锅盖闷10分钟左右（时间要根据米的多少来定）即可。
蒸米饭时 ，米和水的比例是多少最好呢？
煮稀饭，米和水的比例约为1:1.6
用料：大米50g ，清水80g
做法：
1 、大米洗净 ，装入容器里，放入冰箱的冷冻室冷冻至大米结冰，大约需要4小时
2、锅里放入清水大火煮开后 ，把冷冻大米倒入锅里 。
3 、大火煮至重新沸腾 ，转中火煮10分钟后，熄火 ，盖上盖子再焖了10分钟即可 。如果时间不够 ，不用再焖也可以食用。时间充裕的话，熄火后盖上盖子再焖10分钟 ，白粥绵滑的程度会更好 。
三个人食用大概需要三杯半的大米 ，大米与水黄金比例为1:1.2 。
常见的中长粳米和水的比例是1:1.2，短粳米的比例为1:1 ，而糙米和水的比例为1:2。煮粥是正常米和水的比例是1:5 ，如果想煮出来的稀饭米汤多一些比例可以1:6，台式稀饭比例1:8 ，如果想米粒几乎化在水里的程度比例为1:12 。
蒸米饭注意事项
洗米一定不要超过3次 ，如果超过3次后，米里的营养就会大量流失，这样蒸出来的米饭香味也会减少 。记住洗米不要超过3次。先把米在冷水里浸泡半个小时 ，这样可以让米粒充分的吸收水分 。这样蒸出来米饭会粒粒饱满 。
如果家里的米已经是陈米 ，没关系，陈米也可以蒸出新米的味道。就是在经过前三道工序后 ，在锅里加入少量的精盐或花生油 ，记住花生油是必须烧熟的，而且是晾凉的 ，只要在锅里加入少许就可以 。一切程序步骤做完后 ，可以插上电，开始蒸 。蒸好了 ，粒粒晶莹饱满 ，米香四溢。
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