网上科普有关“怎么做最正宗的糖醋排骨？ ”话题很是火热 ，小编也是针对怎么做最正宗的糖醋排骨？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。
菜名：糖醋排骨\x0d\特点：色泽红亮 ，酸甜可口 、开胃建脾 。 \x0d\原料：\x0d\猪排骨500克 ，葱末 、姜末、酱油 、花生油 、白糖、醋 、料酒 、盐各适量。\x0d\制作：\x0d\① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水氽一下 ，捞出放盆内 ，加入盐、酱油腌入味 。\x0d\② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡**捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金**捞出 。\x0d\③ 炒锅留少许油烧热 ，下入葱花 ，姜末爆香，加入适量清水、酱油 、醋 、白糖、料酒 、倒入排骨 ，烧开后用慢火煨至汤汁浓 ，排骨熟，淋上熟油 ，出锅即可。\x0d\\x0d\做法2\x0d\猪仔排骨1斤 、冰糖（白糖也可以）75克、酱油25克（其中生抽15克 ，老抽10克） 、醋50克 、料酒25克、葱段15克 、熟芝麻5克 、姜片15克、油 、盐适量\x0d\做法：\x0d\1，猪排骨剁成5厘米长的段（可让肉档人员完成） ，放沸水中氽去血水\x0d\2 ，氽过排骨加料酒 、生抽、姜葱码味20分钟\x0d\3，排骨上锅蒸酥烂（约30－40分钟）材料：\x0d\4 ，蒸好的排骨拣出待用 ，肉汤取出姜葱待用\x0d\5，锅中倒油烧至7成热将排骨放入炸至金黄（用大火，时间不要太长以免肉质发硬）\x0d\6 ，锅中留底油 ，将冰糖放入熬化，加入蒸排骨的肉汤（火要小 ，糖不要熬糊了 ，加汤时从锅边加入以免溅出）、老抽 、醋 、盐，放入排骨烧几分钟\x0d\7 ，待汤汁收浓时滴几滴醋起锅 ，撒上芝麻即可， \x0d\\x0d\糖醋排骨的简单做法 \x0d\1 。先准备带点点肥的排骨（我觉得全瘦的没这好吃） ，想吃多少就准备多少 ，可叫卖肉师傅替你剁好； \x0d\2 。排骨加水加适量盐煮至八成熟，时间充足的话可用电饭堡煮； \x0d\3。捞出排骨（汤备用） ，沥干后放入油锅（不要太多油了 ，因为炸排骨还会出油的）翻炒，先倒入黄酒炒出酒香，再加酱油炒出酱香 ，然后往锅里浇汤 ，一次不要浇太多，再炒 ，多浇炒几次 ，最后一次炒至汁半干时，加入合你口味的糖水和醋 ，炒到汁快干时装盘。 \x0d\注意事项： \x0d\1 。黄酒酱油可多放些 ，上色 。酱油一定要后一点放，而且不要炒太久 ，因为容易糊锅子 ，一定不能放味精； \x0d\2。一定要多翻炒，这样排骨的色泽才会均匀好看； \x0d\3 。这种做法的特点就是步骤简单 ，又入味 。还有 ，多出来的汤还可以煮小菜，而且撒点葱花就可以直接喝了，真是一举多得呀。\x0d\做法多样 ，口味各有特色 ，营养价值极高，也深受人们的喜爱 ，是一道家常便菜 。\x0d\备注\x0d\糖醋排骨用的是炸收的烹饪方法 ，属于糖醋味型，琥珀油亮 ，干香滋润 ，甜酸醇厚，是一款极好的下酒菜或是开胃菜 。\x0d\先去市场买来排骨适量 ，（我们做糖醋排骨的时候一次做的很多 ，一是喜欢吃，二是做的多省事 ，三是这菜属于量大质更优的品种。）让老板帮你剁成小段 ，免得自己回家麻烦，而且伤刀 。再准备一些姜葱、花椒 、盐 、糖、醋等调味品 。\x0d\锅内烧水，放排骨下锅煮 ，加姜葱 、花椒 、料酒 ，烧开后打去浮沫，继续改用中小火煮至排骨上的肉能脱骨就可以捞出来沥干水分了（饭店一般不用煮 ，而是飞水后蒸 ，这样肉味更浓，但是要有条件——用蒸笼长时间蒸）\x0d\然后锅置火上 ，放油烧到七成热（油面开始冒青烟） ，下排骨炸至棕红捞出。把油倒出，锅洗净 ，然后加汤并盐、糖调味（略有咸甜味） ，糖色调色（用白糖加油炒至棕红加水制成，如果不会 ，可以加酱油（不过发黑）或是可乐） ，放入排骨，用中小火烧至汤汁快干时，加醋翻炒至收汁亮油 ，淋入少许香油翻匀就可以其锅了 。\x0d\这时候千万要忍住 ，不要还没凉就悉数扫荡干净，那么凉后更美味的糖醋排骨就不复存在了 。此外 ，你也可以在起锅后撒上少许白芝麻装盘。\x0d\补充一下,把 白糖 改成 红糖 或 冰糖,这样菜的色泽会更加鲜亮。
糖醋排骨的制作过程如下：
食材洗净 ，大葱切段，生姜切片 ，香葱切葱花 。
排骨洗净后 ，冷水浸泡片刻，沥掉血水 ，捞出 。
排骨放入大碗里 ，加盐 、黄酒 、葱段、姜片 、蛋清，拌匀 ，腌制30分钟。
腌好的排骨放入高压锅 ，倒入凉水与排骨持平 。
上汽后压10分钟，排汽后捞出晾凉 。排骨逐个蘸上蛋液，裹上干淀粉。起油锅 ，油温6 、7成热时 ，放入排骨，大火炸约半分钟至排骨表面淀粉定型 ，转中火炸约2分钟 ，捞出 。
待排骨温凉后，锅中油再次加热至6、7成热 ，倒入排骨复炸片刻 ，至外皮酥脆 。
关于“怎么做最正宗的糖醋排骨？ ”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[秘子硕]投稿，不代表安福号立场，如若转载，请注明出处：https://anfuzx.com/cshi/202505-511.html
评论列表（4条）
我是安福号的签约作者“秘子硕”！
希望本篇文章《怎么做最正宗的糖醋排骨？》能对你有所帮助！
本站[安福号]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览：网上科普有关“怎么做最正宗的糖醋排骨？”话题很是火热，小编也是针对怎么做最正宗的糖醋排骨？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您...