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是的，竹笋长大后会变为竹子 。
喜温暖湿润的气候 ，在土层深厚、土壤呈微酸性或中性的溪河岸畔、河滩以及在海拔500米以下的丘陵山脚均可生长 。一般要求年平均气温≥17.5℃ ，极端低温>-6℃，年降水量在1400毫米以上。在冬季霜冻少 ，低温时间短的条件下 ，方可越冬 。
虽然所有竹都有竹笋生成，但并非所有竹笋都能称为烹饪之品 。作为蔬菜型竹笋 ，必须具备组织柔嫩 、无苦味。
选购方法：
一看形状：选择个头比较矮且粗壮的 ，笋型呈牛角形有弯度则肉多 。
二看笋壳：壳要完整并且紧贴笋肉，颜色以棕**为佳 ，绿色为次 。笋壳要带点硬度 ，太软则表示出土时间太长不够新鲜。
三看根部：根部边上的颜色，白色为上品，**次之 ，绿色为劣 。根部的“痣 ” ，颜色鲜红笋肉鲜嫩，暗红或深紫的笋较老 。
四看截面：用指甲轻抠笋的截面 ，可以轻易抠出小坑的笋肉质比较鲜嫩。
如果不挖掉冬笋的话 ，它们能长成大竹子吗？
竹笋长大了就是竹子，小竹笋长成小竹子 ，大竹笋长成大竹子 。竹笋的粗度和竹子的粗度差不很多 ，小细竹子是小竹子品种长出来的，那些竹子长不大 。竹子种类很多的 ，是禾本科里面的一个大类 ，禾本科里面的木本植物通通都叫做竹子。分为好几个属，种类很多 ，大大小小都有 ，还有些只有几十厘米高的。
如果不挖掉冬笋，它们能长成大竹子吗？
竹笋又分冬笋和春笋，它们对人类而言都是很美味的食物 ，相信大家也经常吃 ，但经常吃笋的你有没有好奇过，在冬天由于天气寒冷 ，很多植物都停止了生长 ，也不会在冬天发芽 。为什么冬天会有冬笋啊？要是不把冬笋挖掉，它能和春笋一样长成参天大竹子吗？
接下来我们就去了解一下 。竹子属于禾草类植物 ，它们种类繁多 ，有70多种，种类多达上千种。它们主要生活在一些温暖湿润的环境中 ，比如热带 、亚热带或者温带等气候的地区 ，遍布许多国家和地区 。竹子繁衍后代壮大家族的方式主要依靠无性繁殖 。竹子埋在地下的部分会有很多地下茎竹编，这些竹编会长出根以及芽 ，而芽长大点 ，就是我们所说的笋，再继续长大的话就成为竹子了，所以一旦竹边上的竹笋足够多的话 ，很快就能形成一大片竹林。
或许在很多人的认知中 ，认为植物不会在秋冬两季发芽，但竹子却不同 ，竹子发芽的关键在于温度、湿度 ，而竹子生长的南方地区，其气候和温度是比较分明的 ，有酷热的夏季 ，也有严寒的冬季，而每年的立秋之后 ，南方的地区的温度以及湿度都是比较适合竹子发芽的 ，因此竹边上的嫩芽就会慢慢长大，形成竹笋 ，但这些竹笋并不会一直长 ，因为立秋过后离冬天就不远了，而冬天的温度就湿度并不适合竹笋继续生长，所以一旦进入冬天 ，原本处于生长阶段的竹子就会暂停生长 ，进入休眠状态，然后就一直藏在泥土之下 ，这便是大家都爱吃的竹 。
长期埋在地下的冬笋是比较嫩的 ，而且煮好之后没有春笋的苦味，是非常好吃的 ，很是受吃货们喜爱 ，所以每年冬天很多朋友都会到竹林里发冬笋吃，此时就有一些朋友好奇了 ，如果这些冬笋没被挖掉 ，会不会长成竹子呢？其实冬笋是不太能长成竹子的，即使有也是极少数 ，因为冬天天气是比较寒冷的 ，气温也低，这并不适合冬笋生长，甚至会将冬笋冻坏 ，所以人类如果不挖的话 ，很多冬笋就会烂在地下，白白浪费 。
就算有极少数的冬笋 ，当地御寒冬能长出来 ，它也长不了太高，成不了竹子。所以面对冬笋 ，大家能挖就挖 ，能吃就吃，不要浪费了这种美味 。虽然冬笋无法长成竹子 ，但也不用担心没有竹子 ，因为春笋是可以长大成竹子，每年一到春天气温就会回暖 ，温度也正适合 ，此时在泥土里的春笋就会快速生长，破土而出 。如果人类不及时采挖的话，春笋就会在适宜的温度下继续生长 ，成为竹子。
也正是因为如此 ，即使春笋也能吃，也是不能过度挖掘的 ，不然就没有新竹来 。还有 ，春笋的味道也不如冬笋，因为春笋往往带有苦味 ，所以吃之前需要过一遍水 。此外 ，春笋也容易木质化，口感不如冬笋鲜嫩。你们喜欢吃冬笋还是春笋？
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