网上科普有关“醉蟹怎么做？ ”话题很是火热，小编也是针对醉蟹怎么做？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
秋天是虾蟹最肥美的时候，这个时候岂能少得了醉蟹 ，醉湖蟹用淡水蟹做的口味偏甜 ，就跟大家聊聊醉湖蟹的做法吧！
配料：
湖蟹
4只
绍兴陈年花雕
200ml
老抽
250ml
生抽
250ml
白酒
2勺
花椒
1勺
盐
1勺
冰糖
2块
凉白开
250克
1清洗蟹：
蟹要选母蟹，2两重左右 ，选比较干净的蟹 ，蟹拿牙刷刷干净，尤其是大钳子 ，那很脏 ，仔细刷到水不脏，沥干水分，待用 。
2调酱汁 ，找一个大汤盘 ，倒入生抽，老抽 ，花雕
再倒入白酒 ，花椒，盐 ，冰糖敲碎放入汤盘
最后倒入水
3找一个可以密封的容器 ，把蟹排放在容器里，让后再倒入酱汁 ，快速盖上盖子 ，防止螃蟹乱跑，密封好放入冰箱 ，3天后就可以吃了 。
醉蟹虽然是人间美味 ，但也不要太贪嘴，毕竟是生的，一次不要吃太多 ，以免吃坏了肠胃。
注意：
螃蟹在挑选的时候要挑肥大的 ，背部比较厚的母蟹，这样的蟹醉出来才肥美 ，螃蟹一定到是活的 ，不能半死不活，肉质不新鲜的不能要 。
调汁的时候冰糖的需要自己把握好 ，喜欢吃甜的可以在我的基础上多放点冰糖 ，不喜欢甜口的可以少一点，根据个人喜好来 。
醉蟹汁在保证干净 ，不参入生水的情况下 ，可以重复使用3，4次 ，在螃蟹醉好了取出来吃的时候要保护好汁水 ，用干净的筷子取出来，如果你想要再次利用醉蟹汁的话
螃蟹怎么蒸才好吃
制作原料
螃蟹4个，盐 、糖 、油、葱 、姜 、香菜、切面各少许。
制作步骤
1 、把螃蟹腹部的脐盖打开 ，把里面的东西用力挤干净 ，用刷子把蟹洗干净后，用刀一开为二 。切面朝上放在小盆里备用 。
2 、锅里倒点油 ，烧热后把姜片爆香 ，然后加进4碗水，放盐和一点点糖 ，大火烧开后 ，逐块放进切好的蟹块，要先把蟹的切面放进汤里烫一下再整块放进汤里（这样可以保留多点蟹汁） ，加洋葱 ，然后合上盖煮15分钟左右。起锅前加入葱花和香菜末就可出锅了 。
蒸螃蟹
做法：
把螃蟹背朝下铺在盘子里，把盐、味精 、姜末均匀的撒在螃蟹上面 。
烧上水 ，先用大火蒸5分钟 ，再改小火蒸10分钟，一般蒸20分钟左右就够了。（因为螃蟹是吃腐烂的东西，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌）
蒸螃蟹制作方法照片
蒸螃蟹制作方法照片(11张)
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁 ，我一般都是用水兑过的醋 ，加入2 、3滴海鲜酱油（普通酱油也可以）。然后挤点姜汁、蒜汁进去 。 [3]
蒸螃蟹
蒸螃蟹
清蒸湖蟹
做法：
1、螃蟹小心冲洗干净，放入大盘中 ，用重一些的盘子压住 ，冷水上锅蒸，水开后 ，转中火蒸25分钟左右；
2 、如上图所示 ，取生姜一小块，切成片 ，再切成丝 ，最后切成极为细小的姜末；
3 、取一碗，放入姜末 ，调入7汤匙米醋 ，2汤匙白糖搅匀即可 。
螃蟹，1000克；
辅料：黄酒15克、姜末30克 蒜末30克 酱油20克 、白糖 、味精各少许、麻油 15克 、香醋50克；
做法一
①将螃蟹用清水流净，放在盛器里；
各式清蒸螃蟹成品
各式清蒸螃蟹成品(20张)
②将姜末放在小酒碗内 ，加熬熟的酱油 、白糖、味精 、黄酒 、麻油搅和。另取一小碗 ，放醋待用；
③将螃蟹上笼，用火蒸15~20分钟 ，至蟹壳呈鲜红色 ，蟹肉成熟时，取出 。上桌时随带油调味和醋 。
做法二
①在处理螃蟹时 ，可以调制姜醋汁 ，用来蘸食螃蟹，味道更好。我家做法是：葱1小根、姜2薄片 、蒜1小瓣全部剁成碎米 ，放入碗中 ，并加入1/2大匙的醋 、1茶匙的生抽，冲入1大匙热油即可 。
制作材料
制作材料(12张)
②取一个盘子 ，先铺上粉丝 ，再铺上斩成块的螃蟹，最后盖上蟹壳，入沸水锅中大火上汽后蒸8分钟即可 。
③锅烧热入油 ，烧至6成热后 ，趁热泼在洒上了葱花的螃蟹上即可食用。
其他做法编辑
食材
主料
螃蟹1000g
辅料
油适量、盐适量、葱适量 、姜适量 、花椒适量、白酒适量
步骤
1.螃蟹用清水冲洗几下，千万不要用手 。
2.把冲洗干净的螃蟹里倒入白酒 ，等螃蟹昏迷 ，再次刷洗干净 。
3.切好的葱，姜 ，八角和花椒放在碟子里备用。
4.锅里放水 ，水开后放入螃蟹，把上图碟里的作料倒入 ，大火蒸15分钟 。
5.螃蟹蒸好后打开盖子 。
6.取一个碟子 ，里面放入切碎的姜和蒜，倒入生抽和醋。
7.把蒸好的螃蟹放在盘子里 ，吃的时候蘸上作料就行啦。
小贴士
1.螃蟹性咸寒 ，又是食腐动物，所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌，不宜单食 。
2.螃蟹的鳃 、沙包 、内脏含有大量细菌和毒素 ，吃的时候一定要去掉 。
3.螃蟹不可与红薯、南瓜 、蜂蜜 、橙子、梨 、石榴 、西红柿、香瓜 、花生 、蜗牛、芹菜、柿子 、兔肉 、荆芥、甲鱼同食 ，会导致食物中毒。
4.吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻 。
5.螃蟹不宜与茶水同食 ，吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水 。
蒸螃蟹的制作材料
蒸螃蟹螃蟹许多只 、姜末 、盐、味精 、螃蟹汁
蒸螃蟹的做法
把螃蟹背朝下铺在盘子里 ，把盐 、味精、姜末均匀的撒在螃蟹上面。烧上水，先用大火蒸5分钟 ，再改小火蒸10分钟 。(因为螃蟹是吃腐烂的东西 ，所以要蒸15分钟才能比较完全的杀菌)
在蒸螃蟹的时候调蘸得螃蟹汁，我一般都是用水兑过的醋 ，加入2 、3滴海鲜酱油(普通酱油也可以) 。然后挤点姜汁 、蒜汁进去。
清蒸湖蟹
原料:湖蟹、生姜 。
调料:双鱼米醋(我只爱吃这个醋) 、白糖 。
做法:
1 、螃蟹小心冲洗干净 ，放入大盘中，用重一些的盘子压住 ，冷水上锅蒸 ，水开后，转中火蒸25分钟左右;
2、取生姜一小块，切成片 ，再切成丝 ，最后切成极为细小的姜末;
3、取一碗，放入姜末 ，调入7汤匙米醋 ，2汤匙白糖搅匀即可。
关于“醉蟹怎么做？ ”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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