网上科普有关“怎么做乌鸡汤？ ”话题很是火热 ，小编也是针对怎么做乌鸡汤？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
乌鸡又名乌骨鸡 、武山鸡 ，已有400多年的历史 。有白毛乌骨 、黑毛乌骨、斑毛乌骨 、骨肉全乌 、肉白骨乌之分 。乌鸡有体型轻巧、营养丰富、成熟早的特点。乌鸡全粉水解后含有18种氨基酸 ，包括8种人体必需氨基酸，其中有10种比普通肉鸡的含量高，胡萝卜素和维生素c也均高于普通肉鸡 ，可做药用 。此外还含多种微量元素和常量元素 ，如钙 、磷 、铁、氯 、钠 、钾、镁 、锌和铜等 。
乌鸡一般都辅以药材或褒或炖，下面分享四种乌鸡汤做法：
黄芪乌鸡汤
材料
主料：乌骨鸡600克
辅料：黄芪10克 ，胡萝卜30克 ，调料：大葱10克，姜10克 ，盐5克 ，胡椒粉2克
做法
1 、乌骨鸡宰杀，去内脏 ，清洗干净；黄芪切片；胡萝卜洗净 ，切片；葱姜切丝，备用；
2、用沸水把乌鸡焯煮一下 ，沥去血腥腻味；
3 、乌鸡放入大的汤碗 ，配上黄芪和胡萝卜；
4 、将盐、胡椒粉用水化开；
5 、化开盐椒水浇在黄芪和乌鸡之上，上锅蒸半个小时即可。
健康提示
1 、补中益气，固表止汗 ，利水消肿 ，去毒生肌。
2、用于脾肺气虚、倦怠乏力 、语音低微 。
3 、本方对于妇女产后体质的恢复和大病之后的体质恢复都极有好处 。
4、民间常用这道菜来治疗妇女月经不调 、月经痛以及白带过多 、血虚气弱等各种女科疾病。
食物相克
黄芪：黄芪恶白鲜皮，反藜芦 ，畏五灵脂、防风 。
花旗参乌鸡汤
西洋参（花旗参）原产北美洲的加拿大南部和美国北部 ，虽然与人参同科属，同为名贵的滋补强壮药物 ，但在药效和功能上又有很大的差异 。人参列为补气药（补阳） ，西洋参列为滋阴药（补阴）。西洋参是一种人参不能代替的 、具有其特殊治疗价值，性寒 、味苦 ，入心、肺 、肾 ，有退热清火 、退虚热、补阴 、生津降压之功能 。临床上，能改善或消除津液 、血液亏损症状 ，如形体消瘦、目赤耳鸣、口燥咽干 。烦渴少气 、腰膝酸软 、阴虚发热、热病伤阴 、肺虚久咳 、咳血等症。西洋参加上新鲜的海底椰 ，枸杞子，在来一只乌鸡煮上一锅汤，既补血滋阴 ，又不怕上火 ，好汤 。
材料
主料：乌鸡1只
辅料：花旗参适量，鲜海底椰适量 ，枸杞子适量
做法
1.将乌鸡洗净斩件汆水；
2.与其他材料一起入锅加水烧开文火煮1个小时加盐就OK了 。
乌鸡栗子滋补汤
材料
主料：乌鸡1只、板栗200克
辅料：红枣15颗 、枸杞适量 、姜1小块、盐适量
做法
1 、将乌鸡纵向从背部一切为二 ，入冷水中，水开后捞出；
2 、砂锅中入半锅热水 ，放入焯过的乌鸡 ，加入姜片，大火烧开转小火炖制；
3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿；
4 、乌鸡炖半小时后 ，加入板栗；
5 、再炖半小时后 ，加入红枣和枸杞再炖半小时左右；
6、最后加入盐即可。
温馨提示
1、乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳 。
2 、炖煮时最好不用高压锅，使用砂锅文火慢炖最好 。
山药炖乌鸡汤
材料
主料：乌骨鸡1/4只 、山药150公克
辅料：老姜30公克、青葱1根 、红枣8颗 、水800㏄、盐1又1/2小匙 、米酒1大匙
做法
1.乌骨鸡剁小块 ，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用；
2.山药去皮 ，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用；
3.老姜去皮切片；青葱去头部切段；红枣洗净备用；
4.将作法1－3的所有食材 、水和调味料，放入电高压锅内锅 ，按下「肉·鸡」键 ，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可。
砂锅炖鸡的家常做法 砂锅炖鸡的做法大全
一 、鸡汤炖什么
1 、黑木耳炖鸡
原料：仔鸡一个 ，人少半个也可以了、干木耳。
做法：仔鸡剁小块 ，切好之后洗干净 。干木耳买回来做泡个半个小时 。然后洗干净，去蒂切小块。锅中倒冷水 ，倒入鸡块 ，加花椒粒20颗这样，要太多 ，放姜片 ，葱段，料酒 。大火烧开 ，撇出浮沫 ，转小火把鸡块烧八成烂，大概要15分钟 。倒入洗好待用的木耳。life34.cn小编觉得,然后加盐小火10分钟就可以出锅了 。出锅前捞出葱段，加点葱花就即可 。木耳有滋润强壮 ，润肺补脑 ，轻身强志，和血养荣 ，补血活血 ，镇静止痛等功效，是天然的滋补剂。有润肺和清涤胃肠作用 。
2 、香菇鸡汤的做法
原料：鸡大腿 、香菇、笋子 。
做法：香菇用水泡个20分钟 ，然后去蒂 ，对半切。笋子是毛尖笋，也可以用其它笋子代替的 。不必太拘泥 ，今天主角是香菇和鸡肉 。笋子泡一下 ，然后切段。鸡大腿肉，洗干净 ，切块 ，稍微大点块无所谓。锅中水烧开，烫3到4分钟去血水，然后捞出 。锅中加冷水 ，到入去血水的鸡块 ，放点姜片，加点白酒 。等锅中水开时倒入切好的的香菇 ，放些盐。锅中水再次沸腾的时候加入切段好的荀子 。大火烧开 ，小火慢慢煨个30到40分钟，鸡肉烂的时候就可以出锅了 ，如果不咸的话自己再加点盐 ，这个自己用勺子尝尝烫就行了 。加点葱末就可以出锅了。
3、清炖鸡汤
原料：老母鸡半只 、葱一小段 、姜一块 。
调料：盐适量 。
做法：老母鸡剁成块;煨罐里一次加足凉水，倒入鸡块和葱姜;3、大火烧开 ，撇去血沫 ，转小火炖2个小时;起锅前加入盐即可。
4 、山药木耳鸡汤
山药买回来洗干净，切块 ，然后用水加点白醋泡起来待用 ，防止氧化 。鸡大腿肉切块，回来洗干净，水开倒入鸡块 ，汆(cuan)一下水去血水 。2 ，3分钟就可以捞起来，冲个冷水。锅重新转冷水 ，倒入冲洗过的鸡块 ，加姜片和一小匙料酒大火烧开转中火20分钟 。20分钟后倒入山药和泡好去根的木耳，泡好的木耳要切几刀 ，不然太大了 。大火烧开 ，中火25分钟就差不多了。山药可以用筷子穿过。加盐和葱花就可以起锅了 。
鸡汤炖什么，以上为大家介绍了四种鸡汤的炖法 ，可以清炖 ，也可以加黑木耳 、山药之类的，大家都知道黑木耳和山药都是有较高的药用价值的 ，都说黑色的食物补肾 ，这个黑木耳就是补肾的良品，所以建议大家还是可以多吃一点木耳 。汤对于人体的消化是很好的，建议大家有饭必有汤。
砂锅炖鸡怎么做？砂锅炖鸡是一道富有 营养 的菜 ，做法简单 ，也是老少皆宜的 健康 美食 。本文介绍四种砂锅炖鸡的做法，喜欢吃这个菜的朋友 ，可以换换口味 ，尝试各种砂锅炖鸡的做法 。
砂锅炖鸡的做法一
食材 准备
老母鸡1只，水发香菇100克 ，味精5克 ，黄酒15克，淀粉25克 ，牛奶100克 ，鸡汤2千克，葱段、姜片各适量。
方法步骤
1.将香菇洗净 ，用开水焯透;老母鸡开膛去内脏 ，剁去鸡头 、鸡爪，洗净，剁成大块 ，放入开水中煮透 ，捞出放入砂锅中 。
2.将盛有鸡块的砂锅坐在火上，加入葱段 、姜片、味精 、黄酒 、鸡汤 ，用文火煨炖至鸡肉软烂 ，汤汁变浓时，拣去葱段、姜片 。
3.把汤汁滗入砂锅内 ，撇出浮油 ，加入牛奶 、香菇，再用淀粉勾芡 ，浇入砂锅即成。
砂锅炖鸡的做法二
食材准备
嫩子鸡500克 ，甜米酒30克，洋葱头20克 ，肉汤20克 ，生姜20克，香油2克，酱油30克 。
方法步骤
1.将杀好的鸡去内脏及毛 ，冲洗干净 ，去头及爪，切成2厘米见方的鸡块 ，并将鸡胗 、鸡肝也洗净切好 。
2.把剁好的鸡块及鸡胗、鸡肝等全部放入砂锅之后 ，再加入葱段、姜丝 、肉汤 、酱油、甜米酒和水等，用微火炖约30分钟 ，等鸡汁渐干时 ，加入少许香油即成。
砂锅炖鸡的做法三
食材准备
活雏母鸡1只，精盐5克 ，味精10克 ，奶汤1.5公斤，熟猪油75克 ，料酒5克 ，葱段25克，姜块15克 。
方法步骤
1.将母鸡整理干净，剁去鸡爪 ，在鸡头眼睛部位用刀砍断 ，竖刀劈开，再竖着用刀从脊背部劈开鸡身 ，砸断脊骨和大腿骨 ，放入开水锅中汆透，捞出控去水分 。
2.起锅放入熟猪油烧热 ，投入葱姜(拍松)煸出香味 ，烹入料酒，加入奶汤 、精盐 、味精、汤开翻几次 ，拣出葱姜。
3.倒入砂锅内 ，再把母鸡放入汤内，用小火炖至肉烂(用筷子能扎动) ，撇去浮油 ，盖上锅盖端上桌即成。
砂锅炖鸡的做法四
食材准备
母鸡1只，火腿片100克，水发香菇50克 ，冬笋片50克 ，豌豆苗5克，鸡汤1000克 ，料酒30克 ，姜20克，熟猪油25克 。
方法步骤
1.用刀将光鸡从背部切开 ，放入汤锅中煮至断生 ，捞出洗净血污，择净毛根;水发香菇去根蒂洗净;姜拍松 。
2.将香菇 、火腿 、冬笋放入沸水中氽透 ，捞出放碗中 ，加料酒15克，鸡汤250克 ，味精1克 ，精盐1克，葱段15克，姜片10克;上屉蒸20分钟取出 ，捡去葱、姜。
3.将炒勺内放入猪油 ，烧热后下入剩下的葱 、姜，炸至呈金** ，倒入鸡汤750克 ，烧开后，捡出葱 、姜 ，加入料酒、精盐 ，随即把鸡放入勺内 。
4.用旺火烧开，再倒入砂锅内 ，用微火炖1小时 ，待鸡肉已烂，汤汁发白后 ，再放入蒸好的香菇 、冬笋 、火腿片及味精 ，烧沸后，撤上豌豆苗即可 。
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