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植物奶油和乳脂奶油区别
植物奶油和乳脂奶油区别 ，奶油是大家通常用来做蛋糕的基础原料，同时也是大家爱吃的甜品也是由奶油制作而成的 ，接下来我就给大家带来一些关于植物奶油和乳脂奶油区别吧 。
植物奶油和乳脂奶油区别11、成分不同
植物奶油是以植物脂肪和植物蛋白为主要成分 ，添加乳化剂、稳定剂 、蛋白质 、糖、食盐 、色素 、香精等辅料，经特殊工艺加工而制成的一种奶油制品 。乳脂奶油主要从天然新鲜牛奶中提取 ，无任何色素和不添加化学稳定剂。
2、颜色不同
植物奶油的颜色是亮白色的 ，而乳脂奶油的颜色是比较柔和的白色 。
3 、口感不同
植物奶油口感比较的油腻，而乳脂奶油口感入口即化 ，而且吃完后口腔不会有油腻感 ，十分清爽 。
4 、味道不同
植物奶油是人工调味的，香精的味道比较重 ，而乳脂奶油除了奶香味没有其他味道。
5、储存时间不同
植物奶油一般可以保存15天左右 ，而乳脂奶油一般可以保存1-2天 。
6 、价格不同
植物奶油和乳脂奶油相比，乳脂奶油的价格要比植物奶油高很多 。
植物奶油和乳脂奶油区别21 、动物奶油的特点
动物奶油，属于天然奶油 ，是从全脂牛奶中经过离心分离得到的 ，乳脂含量一般在30%到38%左右。我们去超市买奶油时，如果看到包装盒上有标“淡奶油 ”或“稀奶油 ”等字样 ，基本都属于动物奶油 。
动物奶油中因为水分含量较大 ，含有的脂肪为乳脂肪，在制作甜点 ，如奶油蛋糕的裱花时 ，稳定性较差，打发难度也会更大一些 ，常需要放在冰箱中冷藏保存后 ，才能使用 。此外，动物奶油因为纯天然的原因 ，价格要比其它奶油高一些。
2、植物奶油的特点
和动物奶油相对的 ，就是植物奶油，这也是很多烘焙店里常用的奶油 。前面我们有说到，动物奶油稳定性较差 ，打发条件要求较高 ，且常需要在冷藏环境下运输保存 。于是在1945年的时候，一位叫维益的美国人发明了动物奶油的`替代品 ，植物奶油。
植物奶油跟牛奶没有任何关系 ，而是植物油经过氢化后，再加入各种香料 、防腐剂等添加剂后制成 ，和“纯天然”没有半点关系。它的优点在于稳定性较强 ，容易打发，价格要比动物奶油便宜至少一半以上 。
3 、人造奶油的特点
在说人造奶油之前 ，先和大家说说牛奶、奶油和黄油的区别 。全脂牛奶经过离心技术分离出里面的脂肪 ，根据提炼出的脂肪高低，就依次有了稀奶油（动物奶油）、黄油 、无水奶油。和稀奶油相比 ，黄油呈固体状 ，颜色为**，乳脂含量更高 。
如果说植物奶油是动物奶油（稀奶油）的替代品，那人造奶油就是黄油的替代品 ，也可以叫植物黄油 ，和植物奶油一样，是用植物油部分氢化后 ，再加各种人工香料模仿黄油的味道得到的 。人造奶油的性质比较稳定 ，价格较低，但是口感要粗糙很多。
4 、乳脂奶油的特点
乳脂奶油中的“乳脂 ”二字 ，指的是牛奶中含有的乳脂肪 ，但当大家看到奶油前面有加这俩字时，千万别以为就是纯天然的动物奶油 。通常前面加“乳脂 ”二字的奶油 ，是指加入了部分乳脂肪的植物奶油 ，它的本质还是植物奶油的一种 。
买奶油选哪种好？
口感角度：动物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油
天然角度：动物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油
价格高低：动物奶油 >乳脂奶油 > 植物奶油/人造奶油
操作容易度：植物奶油/人造奶油 > 乳脂奶油 > 动物奶油
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