网上科普有关“在家怎样烤肉吃呢?”话题很是火热 ，小编也是针对在家怎样烤肉吃呢?寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
在家烤肉需要准备：肉类、豆制品 、丸子 、各种蔬菜、香肠类 、海鲜类调味料等食材 。
肉类包括羊肉 、猪肉、牛肉 、鸡翅 、鸭翅、鸡腿 、鸡胸肉 、牙签肉、培根肉片等 。豆制品包括干豆腐、油豆腐 、豆皮 、豆腐泡等。
海鲜类包括大闸蟹、大虾 、海带 、墨鱼、螃蟹 、生蚝等 。蔬菜包括土豆 、茄子、玉米 、生菜 、油菜、辣椒 、大白菜 、娃娃菜、金针菇、平菇等 。丸子类包括墨鱼丸 、蘑菇丸等。
吃烧烤注意事项：
烧烤时应该注意餐具的清洁 ，同时要注意将自己的美味烤熟透彻 ，否则容易吃到细菌或者寄生虫等危害到自己的健康 。
烤糊的食物应该避免食用，研究表明那些烤焦的食物会产生多种致癌物 ，并且烤太久会破坏其中的维生素 ，蛋白质等营养成分，所以 ，我们烤肉时最好用一层铝箔纸包住防止烤焦 。
吃烧烤时尽量选择一些油脂少的 ，并且吃烧烤时最好不要放过多的酱料，否则无形中会让我们变成高盐饮食人群，平时我们最好不要吃的太过于频繁 ，偶尔吃一两次就能够让我们享受生活 ，还可以避免危害健康。
最后当然是要注意安全咯，外出烧烤最好是选择云淡风轻的天气 ，避免火星飞溅到自己身上 ，烧烤结束应该将火熄灭，对于烧烤产生的烟雾自然是避免吸入了 。
肉炖糊了 把糊的 去掉 没有糊的还能吃吗
平时很多人在烹饪的时候总是会不小心将食物烤焦 ，特别是在吃烧烤的时候 ，一般的人可能会选择将烤焦的食物扔掉，但是还有一部分觉得食物扔掉了挺可惜的 ，就会直接吃掉 ，经常听到有人说烤焦的食物吃了是容易致癌的，真的是这样的吗？
1 、所有的焦黑物都致癌吗
并不是 。
根据致癌物质的分类 ，烧烤类属于「有可能致癌」 ，而不是「强烈的致癌作用」。
而且，不是所有的焦黑物都可能致癌。
动物性食物富含蛋白质，焦黑之后 ，会产生之前提到的致癌物质 ，理论上致癌，而大米、蔬菜瓜果焦黑了之后 ，虽然难吃 ，但不会产生同类致癌物质 。
简单来说就是：烤焦的肉有可能，烤焦的素食不用怕 。（但是焦了都不好吃！）
2 、理论上致癌就致癌吗
不一定。
日本癌研有明病院 ，在胃肠等消化道恶性肿瘤诊疗方面 ，居全日本1607家医院之首 。
这家医院的副院长 、消化器外科部长山口俊晴在一篇文章中提到的：
鱼、肉等食物中所含色氨酸焦黑后的产物，是色氨酸P1和色氨酸P2 ，确实被归类为「有可能致癌」的物质 。将这类物质直接投喂给大鼠之后 ，的确能够诱发大鼠的肝癌。
但是，如果换一种方式：将鱼粉烤焦之后搅拌到饲料中再喂给仓鼠（Hamster）的话 ，哪怕终其一生（仓鼠寿命为2年左右）地投喂 ，试验中没有发现仓鼠因此得癌 。
在实验中投喂给仓鼠的焦黑物的量真的非常大，如果等比例地放大到人类身上，每天得吃一吨以上焦黑物 ，才可能致癌 。
就算你一天三顿只吃焦黑食物 ，也达不到这个量
接触了致癌物，就一定致癌？
不一定。
别忘了 ，我们人体细胞通常具有一整套包括DNA损伤修复等在内的防御机制 ，能够阻止癌症的发生 。
只不过年纪越来越大了，保护机制在慢慢衰弱 ，一旦细胞DNA在抗癌过程中累积了不堪重负的损伤 ，就会致癌 。
但是呢，每个人身上 ，抵御癌症发生的那道界限是不同的：
有些人的细胞修复能力较强 ，不容易受影响。
有些人没这么好命，比较弱 ，就容易受致癌物质与生活习惯等因素影响 。
3 、焦黑食物到底致癌吗？
很难 。
焦黑食物 ，理论上的确能致癌，但实际上真的很难，毕竟它
01不会上瘾
和同属致癌物的烟草 、酒精不同的是 ，烟草和酒精能使人上瘾 ，一抽（喝）就停不下，天天都这样 ，最终就会致癌。
然而 ，你回头看一眼焦黑食物，既不好看 ，也不好闻 ，是得有多奇特的口味才会想天天使劲吃（堂主是抗拒的）
02摄入的量不够
之前我们换算过，人要差不多每天吃上1吨以上的焦黑物才能致癌 ，日常生活中吃烤鱼烤肉时顺带吃进去的焦黑食物 ，非常有限，不用太担心。
既然致癌物不致癌 ，那它很安全吗？
但是 ，焦黑食物有其它的危害
一般成为焦黑食物，都有这么一些特点，它们往往
01油炸、高油 、高糖 、高温
无论是油炸的、高油高糖的 ，还是烫嘴的 ，就不说烫饮致癌了，油炸 、高油高糖的危害就更不用说了 。
02高盐
大多烧烤食物都伴随着大量的佐料 ，其中最常见的就是——盐 。
长期吃高盐的食物不仅容易导致高血压 ，而且会对食道以及胃黏膜造成伤害。
所以综合来讲，还是尽量避免吃烤焦的食物吧 ，毕竟它也不好吃 。但偶尔吃了几口 ，也别瞎担心，不要自己吓自己 。
生活中 ，这些强烈致癌物要避免
生活中 ，常常会一不留神就接触到各种致癌物，有些致癌物是完全可以避免的。
4 、常见致癌物
酒精、烟草、槟榔；
老式房屋中用到的隔热材料石棉；
新房装修中常常超标的甲醛；
胡乱焚烧生活垃圾所生成的二_英；
发霉粮食（如大米）或花生上的黄曲霉毒素；
长期感染并携带的幽门螺杆菌；
而烤焦的食物 ，并不属于「明确致癌」的致癌物分类 ，而且，真的难以避免，烹饪新手期的乡亲们 ，随手一煮 ，可能就是一锅焦黑物 。
5 、怎样烹饪蔬菜能抗癌
不当的烹饪方式和饮食习惯会致癌，但正确和科学的烹饪方法则能更好地留住食物中的抗癌成分 ，让抗癌事半功倍 。
先洗后切留住维生素C。维生素C又称抗坏血酸 ，广泛地存在于新鲜蔬果中，对食管癌和胃癌的防治效果较好 。要减少维生素C在烹调中的损失 ，应注意先洗后切 ，切好即炒，炒好即吃 。因为维生素C易溶于水又易氧化。不要挤出菜汁 ，因为菜汁中含有丰富的维生素C 、酶等 。维生素C在酸性环境中不易分解 ，可适当加点醋 。有些人烧煮豆类食物、蔬菜喜欢加点碱，使食物酥软 ，但这么做会破坏维生素C ，降低蔬菜的营养，最好不用。
旺火快炒留住叶绿素。绿叶蔬菜中的叶绿素是一种很好的化学保护物质，可以阻碍致癌物的吸收 ，降低致癌物的作用 ，减少各组织癌前病变的风险 。想要留住叶绿素，一是做到烫漂 ，就是用开水烫数秒 ，让蔬菜内的酶失去活性，起到保护叶绿素不被分解的作用；另一个方法是急火快烹 ，用猛火快速把菜肴做熟 ，叶绿素也不会损失太多 。
十字花科蔬菜要蒸 、炒。十字花科蔬菜主要有甘蓝 、菜花、卷心菜 、西兰花 、芥蓝等，这类蔬菜含有芳香性异硫氰酸脂等植物化学物质 ，这是一种以糖苷形式存在的抗癌成分 。要想最大化地发挥十字花科蔬菜的抗癌作用 ，洗时不要浸泡太久，避免细胞损伤 ，切好后马上下锅烹调 。如果生吃 ，一定要细细咀嚼，令抗癌物质充分释放。蒸、炒的方法传热效率高，且不会让活性物质损失于水中 ，比煮的方法更能保存抗癌物质 。
鱼要清蒸和烧烤 。鱼本身就是肉食中最好的蛋白质来源 ，有些海洋鱼类不仅味道鲜美，营养价值高 ，还具有抗癌作用。鱼肉中含丰富的B族维生素 ，如维生素B1 、维生素B2 、维生素B6等，还有少量的维生素A和维生素E 。为保留营养素 ，做鱼最好的方式是烧烤和清蒸 ，最差是油炸 。烧烤鱼肉中的维生素B2、B6，维生素A和维生素E损失都很小 ，只有维生素B1略有损失。同时 ，烧烤后，鱼肉中的钙 、钾 、镁含量显著提高 。清蒸鱼会损失较多的维生素A和维生素B1 ，其他维生素和矿物质保存良好 。水煮鱼的水溶性维生素大量损失 ，维生素B1、B2、B6显著减少，矿物质也损失。红烧鱼经过油煎 、淋明油等复杂操作，维生素和矿物质损失都较大 ，且脂肪含量增加。油炸鱼需高温过油 ，会使各种维生素和矿物质都大量损失，且脂肪含量显著增加 。此外 ，做鱼千万注意不要烧焦 ，已经焦的部分不要吃 。
大家现在知道了并不是所有的烤焦的食物都是致癌的，但是尽量少吃烤焦的食物 ，平时大家在烹饪的时候应该注意 ，尽量不要将食物烤焦，特别是在烧烤的时候 ，不要用明火烧烤 ，明火烤肉就算是没有烤焦吃了也是对人体有害的，所以千万要注意。
正常来说 当然不好
肯定会有一些有害物质释放出来
不过正常老百姓家 谁舍得一锅肉都倒掉啊
一般都是那样去掉糊的吃了
没事啊
只要不是天天吃糊的 没有那么容易致癌的
关于“在家怎样烤肉吃呢? ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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