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糖醋鱼的做法简单，是菜谱里的常见菜，糖醋鱼口味属于糖醋味 ，做法属烧菜类 ，但怎么做糖醋鱼最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整 。
做糖醋鱼主要的食材有草鱼 、青椒 、洋葱、江米酒、大葱 、姜 、酱油、白砂糖 、醋 、盐、香油 、粉(玉米) 、 植物油 。
中文名
糖醋鱼
英文名
Sweet and sour fish
主要食材
鲤鱼
分类
鲁菜
口味
糖醋味
快速
导航
做法
营养价值
食用指南
菜品特色
鲜嫩无比、酸甜可口 ，外焦里嫩。
肉质鲜美 ，且无 腥味，可以开胃。
色泽金黄, 甜咸适口 。
此菜造型优美 ， 形象逼真 ，外焦里嫩，甜酸适口 ，佐酒下饭 ，风味皆佳 。
做法
做法一
制作食材
糖醋鱼
类别：家 常菜补虚养身食谱 明目食谱 肝调养食谱 高血压食谱
共2张
糖醋鱼
主料：草鱼1000克
辅料：青椒3 0克 洋葱(白皮)100克
调料：江米酒20克 大葱10克 姜8克 酱油10克 白砂糖20克 醋15克 盐2克 香油2克 淀粉(玉米)10[1] 克 植物油20克
制作流程
<1> 洋葱去 皮 、洗净，切丁；大蒜去皮 ，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热 ，加蒜末 、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可 。
胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净 ，切丝；青豆仁洗净 、放入滚水中氽烫 ，捞起沥干 。
平鱼去鳞及内脏 洗净，鱼身两面各划数刀 ，撒上姜丝 ，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取 三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝 、胡萝卜丝及青豆仁即可端出 。
制作提示
糖醋鱼的淋汁若有吃 剩时 ，可捞除菜渣 ，过滤后冷藏保存，还可以再利用 。
做法二
制作流程
(1)鱼去磷,鳍,腮,内 脏洗净,鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨切1.5厘米,使鱼肉翻起. 取出放入盘内。待用.
(2)起锅放油烧7-8成热,投入挂淀粉的鱼微火炸透,捞厨房盘中.
(3)锅留底油烧热, 加入葱,姜末爆香,葱,姜末捞出,放入酱油,白糖,盐,料酒,醋,姜汁,烧开淋水淀粉制成糖醋汁,浇在炸好的鱼上即可端出 。
做法三
制作流程
1、草鱼去掉鱼头、鳞 片和内脏 ，清洗干净 ，沿背骨从中间片开，将两侧的鱼肉剔下 ，再斜刀片成薄块 。调入料酒腌制20分钟。鸡蛋磕入碗中 ，加入干淀粉，搅打成蛋糊 。
2 、锅中入油，中火烧至七成热时 ，将鱼片均匀地裹上蛋糊 ，入油炸至金**捞出，沥去油分 。摆入盘中。
3 、锅内留少许油 ，放入姜丝煸炒几下 ，依次加入醋，绵白糖、番茄酱 、盐和40ml清水 ，搅动 几下 ，再调入湿淀粉，用铲子沿一个方向搅动 ，调成糖醋汁。
4 、将调好的糖醋 汁迅速淋在炸好的鱼片上即可 。
现在流行用与炖汤喝 ，鱼汤一直都是高营养高蛋白的食物，用来给老人小孩补身体最佳 。鱼汤的做法很多 ，如果不喜欢寡淡的白烧鱼汤的做法 ，那么不妨试试现在流行的糖醋鱼汤的做法，味道酸甜可口，在炎热的夏季食用特别开胃消食。
一、大蒜糖醋鱼汤的做法
食材准备
青花鱼 ，蒜苗 ，大蒜，甜椒 ，姜片 ，醋，老抽 ，蚝油 ，糖，生抽 。
方法步骤
1 、将青花鱼洗净去鱼刺 ，抹干水分后待用 ，大蒜 、甜椒等处理好；
2、小碗中加入适量老抽，生抽 ，糖 ，蚝油，陈醋，加水调成碗汁待用；
3 、炒锅烧热油 ，下入鱼块和姜片 ，煎黄后放入大蒜，然后倒入碗汁；
4 、接着边煮收汁 ，然后加入甜椒 ，撒上蒜苗，即可出锅 。
小贴士
大蒜容易熟 ，所以不要太早放。
二、农家糖醋鱼汤的做法
食材准备
鲤鱼1条 ，葱姜蒜，花雕适量 ，醋 ，大料，花椒 ，干辣椒 ，酱油，白糖，盐适量 。
方法步骤
1 、将鲤鱼洗净去腥线 ，切段 ，姜切丝，蒜切哦 ，葱切段；
2 、炒锅放油烧热 ，下入干辣椒煸香，然后加入葱姜蒜 ，大料和花椒炒香；
3、接着放入鱼块 ，倒入花雕酒，暂时不用翻动鱼块；
4、然后加入醋 ，酱油 ，糖，盐 ，适量水没过鱼 ，大火烧开；
5 、然后转为小火炖煮20分钟，汤汁收浓即可 。
小贴士
煎鱼的时候不要翻动太多，不然鱼肉很容易脱落。
三 、豆腐糖醋鱼汤的做法
食材准备
草鱼 ，豆腐 ，葱姜，剁椒 ，青椒 ，猪油，盐 ，胡椒粉 ，油适量 。
方法步骤
1、将鱼洗净后擦干，身上打上十字花刀 ，抹上少许盐；
2 、豆腐切块 ，青椒切圈，葱姜切片待用；
3 、炒锅烧热油 ，放入鱼小火慢慢煎至两面金黄 ，然后加入姜片和葱段煎香；
4、接着加入适量的开水，放入豆腐和少许猪油，盖锅炖煮15分钟 ，然后加入剁椒；
5 、煮几分钟后加入盐和胡椒粉调味 ，放上青椒盖锅焖上1分钟左右即可 。
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