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醉排骨酱汁的调法是将蒜瓣切碎，加入1勺生抽 、1勺陈醋 、适量白糖、食盐搅拌均匀 ，具体做法如下：
主料：排骨250g、土豆100g 。
辅料：蒜瓣2个 、醋1勺 、盐适量、生抽1勺 、白糖适量 、番薯粉适量、料酒半勺。
1 、大土豆切块 ，加少量食盐腌制。
2 、排骨洗净，沥干水 ，下适量食盐、少量生抽 、半勺料酒 ，腌制约20分钟 。腌制好排骨后，下适量番薯粉 ，清水抓匀 ，挂上面糊 。
3 、锅中下宽油，大火 ，油温5成热时 ，下土豆炸，土豆炸到熟 ，即可捞出。随即下排骨 ，此时转中小火慢炸，排骨慢慢变色，变成金**捞出 。中小火转大火 ，将油温升高 ，下排骨复炸，再捞出备用 ，排骨更香酥 。
4、将蒜瓣切碎 ，加入1勺生抽 、1勺陈醋 、适量白糖、食盐，调成酱汁。
5、将炸好的排骨与土豆 ，混合蒜汁拌匀 ，葱丝点缀即可 。
食材明细
猪排骨400克
马蹄100克
鸡蛋1个
葱3克
蒜2瓣
酱油2大勺
糖5克
麻油20克
味精适量
油适量
酸甜口味
炸工艺
十分钟耗时
简单难度
醉排骨的做法步骤
1
排骨切成小块，用清水泡至1小时 。
2
马蹄洗净去皮。
3
葱蒜切碎备用 。
4
排骨和马蹄搅拌均匀 。
5
加入鸡蛋拌均。
6
加入生分 。
7
用手将排骨搅拌上糊 。
8
锅中放油烧至6成热。
9
将上糊的排骨一一下入锅中。
10
葱蒜碗中加入 胡椒粉 白糖 醋 酱油成醉汁 。
11
将排骨炸至金黄熟透 。
12
捞出控油 ，入醉汁中快速搅拌均匀即可
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