网上科普有关“鱼香肉丝你喜欢吃吗制作不难”话题很是火热，小编也是针对鱼香肉丝你喜欢吃吗制作不难寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。
鱼香肉丝是很常见的一道佳肴，让人百吃不厌 。但是我们在家制作的时候 ，总是少了饭店里那种微辣中带有甜甜的口感 ，其中的秘诀就在于料汁的调配。今天就和大家聊聊正宗版鱼香肉丝的做法 。
200克的猪里脊肉顺着纹理切成细丝，放入两勺料酒 ，一勺生抽 ，半勺老抽，半勺胡椒粉 ，和一小把生粉抓拌均匀 ，腌制半个小时 。肉一定要提前腌制好，这样做出来的肉刺才会滑嫩不发柴。
黑木耳泡发摘洗干净撕成小朵 。半根胡萝卜去皮，切成细丝 。青椒去籽 ，切成丝。洋葱剥皮 ，切成丝 。小碗中放两勺生抽，四勺香醋 ，三勺白糖 ，一勺淀粉和少许的清水，搅拌均匀 。糖和醋的比例控制在3:4 ，这样做出来酸甜度适中。如果家中有孩子 ，想吃甜口重一些的，就再加一勺白糖。
平底锅放油 ，比平时做菜多一些 ，烧到7成热的时候倒入肉丝，大火翻炒变色后盛出来备用 。不要炒太久了 ，一分钟足够 。锅中底油加热 ，放入葱姜蒜和干辣椒爆香，倒入洋葱，胡萝卜 ，木耳和青椒 ，大火煸炒至断生。加入一勺豆瓣酱（提前用刀把豆瓣剁的碎一些，更容易入味） ，翻炒至上色 ，锅中的油呈现亮红色后倒入肉丝和调料汁，中火翻炒一分钟左右 ，料汁被充分的融合吸收 ，撒些许的鸡精，就可以关火出锅了 。因为豆瓣酱和生抽老抽之类的调味料都有咸味 ，所以这道菜无需另外加盐 。如果口重的话 ，出锅之前尝尝咸淡，可以少量加入。一定不要做太咸了 ，否则会喧宾夺主 ，掩盖住鱼香肉丝的甜味 。
搭配上这道菜，我一口气能干两大碗米饭，连汤汁都吃得干净 ，简直太满足了 。
鱼香肉丝以鱼香味调味而得名 ，相传灵感来自泡椒肉丝，虽然只是民国年间才由四川厨师创制 ，但已然是川菜系里的名菜。鱼香肉丝成菜色泽红润、富鱼香味 ，吃起来具有咸甜酸辣兼备的特点，肉丝质地柔滑软嫩 ，是下饭菜的必选 。
原料：猪里脊 、冬笋 、黑木耳、生姜 、大蒜 、香葱、植物油 、料酒 、蛋清、淀粉 、盐 、白砂糖、酱油、花雕酒 、白米醋 、淀粉 。
做法步骤：
第1步、食材洗净备好。
第2步 、通脊洗净 、切丝 。
第3步、放清水中浸泡1小时 ，中途换2-3次水，肉丝颜色发白 ，捞出 。
第4步 、肉丝中加入盐 、料酒 ，拌匀，加入蛋清 ，用手充分抓匀至混合 ，肉丝会更滑嫩。
第5步、抓匀的肉丝加入3克淀粉，继续抓匀，最后加入食用油 ，再次充分抓匀 ，放冰箱冷藏。
第6步 、木耳洗净切丝，生姜 、大蒜分别切末 ，泡辣椒剁碎 。
第7步、制作调料汁：碗中加入白砂糖 、酱油 、花雕酒、白米醋、2克淀粉 ，搅匀即可 。
第8步 、另起小锅，水烧沸 ，将冬笋丝焯水 ，去除苦涩味，捞出备用。
第9步 、起油锅 ，倒入适量油 ，五成热时放入腌好的肉丝，大火迅速滑散至变白 。
第10步、把肉丝推到锅一侧 ，另一侧放入泡辣椒翻炒出香味 ，再与肉丝混合炒匀 。
第11步 、放入姜末 、蒜末炒香；再放入木耳丝、冬笋丝，炒匀，倒入鱼香汁 ，快速翻炒均匀。
第12步 、撒入葱花炒几下即可 。
第13步 、出锅 ，盛盘 。
关于“鱼香肉丝你喜欢吃吗制作不难 ”这个话题的介绍，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
本文来自作者[冰巧]投稿，不代表安福号立场，如若转载，请注明出处：https://anfuzx.com/cshi/202505-831.html
评论列表（4条）
我是安福号的签约作者“冰巧”！
希望本篇文章《鱼香肉丝你喜欢吃吗制作不难》能对你有所帮助！
本站[安福号]内容主要涵盖：国足,欧洲杯,世界杯,篮球,欧冠,亚冠,英超,足球,综合体育
本文概览：网上科普有关“鱼香肉丝你喜欢吃吗制作不难”话题很是火热，小编也是针对鱼香肉丝你喜欢吃吗制作不难寻找了一些与之相关的一些信息进行分析，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助...