网上科普有关“猪蹄炖冻怎么做”话题很是火热，小编也是针对猪蹄炖冻怎么做寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。
猪蹄冻做法一
原料：猪蹄2只（前蹄），猪皮两块 ，大料包一个 ，葱姜、生抽 、盐适量 。
大料包：草果1个，肉寇1个 ，甘草几片 ，小茴香和花椒各少许，八角2个 ，桂皮一块 ，陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有专门的卖） 。
步骤：
1 、猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下 。然后换水 ，加大料包 ，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。
2、小火煮3个小时至猪蹄软烂 。捞出猪蹄与猪皮 ，汤汁过滤下 。保鲜盒铺上一层保鲜膜 ，待猪蹄稍凉后，去掉骨头 ，把皮与肉撕碎 ，连同放入保鲜盒。
3 、过滤后的汤汁倒入 。待凉后放入冰箱3-4小时即可（过夜更好） 。
4 、冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽 ，青蒜 ，香菜，香油少许盐拌匀即可。
猪蹄冻做法二
原料：猪蹄（2~4个）、葱段 、姜片儿 、大料、料酒 、盐各适量 。
步骤：
1 、猪蹄 ，洗净 ，镊去毛 。丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。
2、放入电炖锅 ，加水没过猪蹄 ，加葱段儿，姜片儿 ，大料 ，料酒，盐（别放多了 ，稍微少放一点 ，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖 ，高火煮至脱骨 。
3、待不烫的时候 ，捞出猪蹄，去掉骨头 ，把肉切小块 ，平铺在饭盒里 。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。
4 、吃之前 ，用勺子把表面凝固的油刮掉不要 ，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末 ，醋 ，酱油，红油 ，花椒油 ，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可 。
补充：没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来代替炖猪蹄 。
制作要领：水最好一次加足 ，如觉得炖好的汤汁不够黏稠 ，可再继续开火再熬一熬。煮的时候不加生抽便是白色有些透明的冻 。也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的猪蹄冻！
猪蹄冻的做法
用料：
猪蹄 两个 、花生米 100克、蒜苗 三棵 。
辅料：
八角 三个 、桂皮 一块 、陈皮 一块、香叶 三片 、姜片 四片 、蒜 三瓣、黑胡椒粒 10粒 、
香葱 三棵 、料酒 一勺、生抽 两勺 、老抽 两勺 、糖 一勺、盐 适量、红干辣椒 两个。
步骤：
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1 、准备材料
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2 、炒锅把水烧开 ，放入猪蹄煮两分钟 ，里面放一点花椒，姜，小葱 ，和料酒去腥
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3、捞出猪蹄 ，用夹子趁热把猪脚上的毛拔掉
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4 、取一个砂锅，放入猪蹄 ，加入八角 ，胡椒粒，桂皮 ，陈皮 ，干辣椒，香叶 ，姜片 ，蒜立，香葱 ，料酒 ，老抽，生抽，加入适量水 ，大火烧开和转小火炖两个小时左右
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5 、花生米加水泡一下
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6、猪蹄煮烂后取出 ，把骨头去掉
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7 、煮猪蹄的汤用筛子过滤一下，把调料过滤掉
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8 、汤汁入炒锅继续加热 ，倒入花生米煮烂
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9、猪蹄上取出的肉用小刀切小一点
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10 、把肉放入汤里继续煮
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11 、煮到汤汁浓稠的时候调入适量盐 ，倒入容易取出的模具里，上面趁热撒上蒜苗
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12、冷到常温后放入冰箱冷藏两个小时左右就凝固了 ，倒在案板上切开就可以了
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13 、成品
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14 、成品
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15、成品
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16、成品
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17 、成品
小贴士
调料也可以用纱布抱起来煮 ，这样就省掉了过滤的步骤
因为放的花生米，切的时候不怎么好切 ，切的时候小心点
关于“猪蹄炖冻怎么做 ”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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评论列表（4条）
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希望本篇文章《猪蹄炖冻怎么做》能对你有所帮助！
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