网上科普有关“做烩菜都需要什么菜”话题很是火热 ，小编也是针对做烩菜都需要什么菜寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您。
杂烩菜顾名思义就是将多种蔬菜合在一起做成了一锅菜 ，杂烩菜不但外形好看而且吃起来味道也是很不错的 ，所以杂烩菜受到了大家的喜欢，杂烩菜有很多种做法 ，我们可以采用不同的蔬菜搭配起来做成各种各样的杂烩菜 ，下文我们就来给大家介绍两道美味养生的杂烩菜吧 。
红烩菜花
材料
花菜1颗，番茄酱 ，葱少许 ，姜少许，番茄酱2大勺，糖少许 ，盐少许 ，食用油适量
做法
2.花菜洗净掰成小朵，在沸水中焯至8成熟 ，捞起备用 。
3.锅烧热放油 ，下葱姜末爆香。
4.番茄酱加水调味 。
5.倒入番茄酱 。
6.下花菜翻炒。
7.待花菜熟透加少许糖，盐调味即可 。
蚝油草菇烩菜心
材料
罐头草菇1罐
菜心500g
蒜蓉5瓣
老姜3片
盐半茶匙
做法
1、热镬烧油爆香蒜蓉 、姜片 、盐 ，倒入洗净对半切的草菇 ，旺火翻炒3分钟 。
2、顺手在侧炉舀一勺热汤，浇入 ，拌煮1分钟。
3 、转文火 ，添加1汤匙蚝油搅拌均匀，再放入控干水后的菜心段 ，一起翻拌至菜软滑即可熄火 ，盛盘 。
烩菜在东北是一种家常菜，把很多的蔬菜和肉 、蘑菇、粉条等等一些食材放在一起炖，充分的体现了各种食材的营养价值 ，而且做法简单 ，炖上一大锅够一家好几口人吃的，所以烩菜在北方很受大家的欢迎 。
蘑菇的功效有哪些
草菇在我们的日常生活中很常见 ，草菇当季 ，很多人买新鲜草菇当天不吃就随手扔冰箱里。草菇可以直接放冰箱吗?草菇怎么保存最好?草菇的相关知识由我来为大家介绍!
草菇可以直接放冰箱吗
你们有没有过这种体验：买回来的新鲜草菇，回家后放在冰箱保鲜 ，第二天准备拿出来烧汤时 ，却发现塑料袋内的草菇全部烂掉了，还有一些已溶解成了水。怎么回事呢?草菇不会是被做了手脚 ，泡了保鲜剂了吧?
其实 ，草菇怕冷又怕热，看起来结实 ，实际很娇嫩 。新鲜的草菇放进低温的冰箱内 ，就会加速腐烂变质，甚至会化成水 。
新鲜草菇的保存方法
一 、鲜草菇在14～16℃可保存1天4天。
二 、淡盐水保存法
首先，把新鲜草菇削根洗净后待用 ，再在锅里倒入自来水 ，待锅里的水烧开后放入准备好的草菇，放入一点盐 ，待水沸腾2～3分钟即可 ，撩起降温(可以用凉开水或 自然 降温都可)，这样可以放入冰箱 ，保存5天左右 。
三、 植物 油扁妙法
把新鲜革菇削根洗净后 ，到入热油锅中扁炒至熟即可，降温放入冰箱保存5天左右 。
记住了哦 ，草菇是高温食用菌 ，新鲜草菇不允许直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水。
草菇的吃法与做法
草菇可炒 、熘 、烩、烧、酿 、蒸等 ，也可做汤 ，或作各种荤菜的配料 。
一 、炒
草菇肉片
原料：草菇400g、辅料油 、盐 、青红椒、里脊肉 、鸡精 、料酒、生粉 。
做法：
草菇去根部后洗净，切成薄片;里脊肉切片，用料酒 ，盐 ，生粉用手抓匀;青红椒洗净后切片。锅内水开后倒入草菇绰水一分钟后捞起，用清水冲洗一下后沥干水分 。锅内倒油 ，待5分热时倒入肉片爆至变色捞起 。锅内留余油 ，倒入草菇青红椒一起翻炒，加入料酒去菌菇味 ，加入盐。倒入肉片 ，加入清水，大火盖上2分钟 ，之后加入鸡精调味翻炒均匀熄火 。
蚝油草菇
原料：草菇200克 、蚝油1勺 、葱丝 。
做法：
草菇洗净 ，对半切开。锅中注入油，烧热。放入草菇翻炒均匀 ，将草菇炒熟 。加入蚝油 。继续翻炒均匀。翻炒至蚝油粘稠使草菇均匀的裹上蚝油 。关火 ，装盘，将葱丝码放在盘上装饰即可 。
二、蒸
草菇蒸鸡
原料：雏母鸡肉600克 、草菇25克 、精盐5克、绍兴酒20克、酱油25克 、湿淀粉25克 、白糖15克、葱段50克 、姜片25克 、熟鸡油50克。
做法：
将草菇放入碗内，冲入开水 ，用盘子盖严 ，待草菇泡发后捞出，原汤留碗内澄清备用 。把草菇放入温水盆中 ，用指甲抠洗去根蒂 ，撕去表皮，再用清水漂洗数遍 ，洗净泥沙 ，置于碗内备用 。将雏母鸡肉剁成4厘米见方的块，放入小盆内 ，加入草菇、澄清的草菇汤及精盐 、酱油 、绍兴酒、白糖 、熟鸡油 、湿淀粉、葱段 、姜片 ，拌匀，上屉用旺火蒸20分钟左右取出 ，拣去葱姜 ，盛入盘中。
三 、煮汤
草菇竹笙汤
原料：草菇250克、竹笙25克、干贝少许 、猪骨汤 。
做法：
竹笙用清水泡发，洗净剪成小段 。干贝洗净加入清水泡一下。将草菇洗净后对半切开 。锅里加入骨汤和干贝煮10分钟后，加入竹笙和草菇煮开 。
草菇丝瓜汤
原料：草菇20克 ，豆腐(北)100克 ，丝瓜480克，姜5克 ，盐3克 ，白砂糖3克，香油4克 ，胡椒粉8克 ，鸡粉2克。
做法：
干草菇洗净浸软，切去硬的部分 ，然后挤干水;将板豆腐切成薄片待用;把水烧开 ，放下油，下丝瓜焯至仅熟捞起 ，浸冷滴干水;豆腐放入焯过丝瓜的开水中焯3分钟 ，捞起滴干水;放下草菇煮4分钟，捞起冲洗净，挤干水;下油爆姜 ，加水煮开;放下材料再煮开 ，略煮片刻至丝瓜熟透，下盐 、味精、香油 、胡椒粉 、鸡粉等调味即可。
四、烧
草菇烧豆腐
原料：豆腐200g ，草菇100克 ，青椒少许，小红辣椒少许 ，蚝油15ml ，盐2g，姜片3片 ，清水少许 。
做法：
豆腐切片;青椒 、小红辣椒切片;草菇洗净切片;煎锅中倒油烧热 ，先爆香姜片，再放入豆腐片煎至两面金黄;炒锅中倒油烧热 ，放入草菇炒香 ，放入豆腐片翻拌均匀;加入耗油和清水，炒匀后转小火，烧约5分钟至入味;最后放入青椒和小红辣椒 ，翻炒几下 ，加盐调味即可 。
五 、烩
牛柳烩草菇
原料：牛肉、草菇 、辣椒 、蒜头、葱 、辣椒酱 、生粉、精盐、鸡精 、清水 、食用油。
做法：
牛肉切成片，加入生粉 ，精盐 ，食用油，辣椒酱拌匀腌制半小时;草菇洗净后对每朵切成四小块;辣椒 ，蒜头切成粒葱切段;锅内热食用油 ，加热后倒入腌制过的牛肉，大火炒香至变色断生即捞出备用;锅内留少许油 ，倒入蒜粒和辣椒粒爆香;加入草菇翻炒;翻炒至草菇变软时加入精盐调味;倒入牛肉 ，调入鸡精一起快速翻炒;快速调入水淀粉勾芡，收汁即可 ，最后撒入葱段拌匀盛出 。
草菇烩花菜
原料：草菇10个 ，西兰花200g，花菜200g，胡萝卜半根 ，生姜3片 ，太白粉1大匙，盐1/4小匙 ，糖少许 ，香菇粉少许，香油少许 。
做法：
草菇洗净沥干 ，胡萝卜洗净去皮切花形片 ，花菜和西兰花洗净切小支;花菜，西兰花和胡萝卜片在油盐水里烫5分钟捞出;热锅加2大匙油 ，油热后爆香姜片 ，加草菇，大火翻炒1分钟;加其余所有材料 ，继续大火翻炒2分钟 ，加盐和香菇粉调味，出锅前用太白粉水勾芡，淋香油。
蘑菇的功效有哪些
蘑菇的功效有哪些 ，这是我们在生活中比较经常食物的食物 ，相信很多人家里都有收藏它，选择合适的食物能让身体越来越好 ，对我们的身体有增加抵抗力的作用 ，蘑菇的功效有哪些，教你正确养生 。
蘑菇的功效有哪些11、鲜味
蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六种味道——鲜味 。当它们与别的食物一起混合烹饪时 ，风味极佳 ，是很好的“美味补给 ”。
2 、维生素D
其他的新鲜蔬菜和水果都不含维生素D，蘑菇是个例外 。并且 ，其中的维生素D含量非常丰富 ，有利于骨骼健康 。
3 、抗氧化
蘑菇的抗氧化能力可以与一些色泽鲜艳的蔬菜媲美，比如西葫芦、胡萝卜 、花椰菜 、红辣椒。
4、替代主食
数据显示：如果人们每餐用100克蘑菇代替炒饭之类的主食 ，并且坚持一年 ，就算饮食结构不做任何变动，可以少摄入1.8万大卡的热量，相当于两公斤脂肪 。要知道 ，减去两公斤体重不难 ，但要减掉两公斤脂肪，可能需要你在健身房苦练几个月 。
几种菇类的食物功效
平菇降脂 ，手撕更入味
平菇含有抗肿瘤细胞的多糖体 ，能提高机体免疫力，其中的牛磺酸是胆汁酸的成分 ，能溶解胆固醇 ，消化 、吸收脂类物质。此外，平菇还能治疗植物神经紊乱 ，对妇女更年期综合征有辅助治疗效果。
挑选平菇要注意菌盖形态 ，新鲜平菇的菌盖边缘向内包裹，边缘齐整 ，没有开裂 。此外 ，挑选时还要注意菌盖的大小，菌盖太大并不好，小一点的`更鲜嫩好吃 ，直径以5厘米左右为最佳 。
平菇可以和蔬菜 、肉类甚至鸡蛋一起烹炒 ，还可用来做汤。平菇不宜用刀切，而是最好用手撕成合适大小 ，这样口感好且更有利于蘑菇鲜味的释放 。
草菇解毒 ，适合大火爆炒
所有蘑菇中，草菇的维生素C含量最高 ，能促进新陈代谢 ，提高免疫力 。另外，它还有解毒作用 ，能与进入人体的铅、砷等重金属结合 ，随小便排出。
选草菇要看两方面 。颜色上，草菇有褐色和白色两种 ，不管是哪种 ，表面都不能发黄；形态上，以螺旋形 、硬质 、菇体完整、不开伞、无霉烂 、无破裂的为佳 。
草菇最好爆炒，时间还要短一些 ，以减少维生素C的损失。入锅前 ，可先在草菇菌盖上划个十字形刀口，更容易入味 。
蘑菇的功效有哪些2一 、蛋白质含量高
蘑菇中的蛋白质含量非常高 ，比一般的蔬菜和水果要高出很多 。有些蘑菇中蛋白质的氨基酸组成比例甚至比牛肉更好。研究发现 ，蘑菇的营养价值仅次于牛奶 。
二、维生素含量高
每100克鲜蘑菇中的维生素C含量高达206.28毫克，比富含维生素C的番石榴 、柚子 、辣椒等水果、蔬菜还要高出2—8倍 。它还具有解毒作用 ，帮助如铅 、砷 、苯等有害物质排出体外 ，同时也有良好的抗癌功效。蘑菇还有“维生素A宝库 ”之称，并且维生素D含量非常丰富 ，能够很好地促进钙的吸收 ，有利于骨骼健康。
三、纤维含量高
蘑菇中的纤维素含量远远超过一般蔬菜，可以防止便秘 ，降低血液中的胆固醇含量 ，减慢人体对碳水化合物的吸收 。
蘑菇的做法
一 、蘑菇炒肉
材料：精瘦肉100克，鸡腿菇400克，青红椒各1个 ，葱 ，姜，盐 ，油 ，糖，醋 ，十三香作料 。
做法
1 、瘦肉放冰箱冻两小时 ，取出切丝。
2、青红椒切丝，葱姜切丝 。
3 、锅里放入油30克烧热 ，放入肉丝翻炒几下 ，加入葱姜 、鸡腿菇继续翻炒 。
4、再加入醋、十三香作料 、少许糖，再翻炒几下即可出锅。
二 、红烧蘑菇
材料：蘑菇500克 ，蚝油1勺 ，红烧汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少许 ，香葱少许 。
做法
1、蘑菇洗净切片 ，放入沸水中焯一下捞出 。
2 、锅内放少许橄榄油烧热，加入蘑菇片翻炒片刻 ，加蚝油炒匀。
3 、加适量水、红烧汁 、糖和胡椒粉 ，大火烧开 。
4 、转中火烧至收汁，撒入香葱粒即可 。
三、炸蘑菇
材料：蘑菇大半盒 ，面粉 ，玉米面（CornMeal)，鸡蛋1只。
做法
蘑菇去蒂 。鸡蛋打散 ，加1大满汤匙面粉 ，2大满汤匙玉米面（corn Meal)，搅拌均匀 ，放蘑菇入粉浆里打滚 ，让粉浆裹住蘑菇全身，放入油锅炸即可 。油不用太热，七成热就可以了。
关于“做烩菜都需要什么菜”这个话题的介绍 ，今天小编就给大家分享完了 ，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！
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