网上科普有关“怎样预防蜂蜜发酵？”话题很是火热，小编也是针对怎样预防蜂蜜发酵？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您 。
蜂蜜发酵其实就是蜂蜜变质了，一般最明显的就是蜂蜜的味道变酸 ，或者是蜂蜜上边出现很多气泡 ，也有的是半瓶的蜂蜜却一天比一多，这就是所谓蜂蜜涨瓶的现象 。还有一种比较严重了 ，就是蜂蜜有很浓的酒精味。一般蜂蜜之所以会发酵 ，和蜂蜜本身的品质，还有蜂蜜的保存方式有关 。下周就详细说一下到底该怎么做才能预防蜂蜜发酵 。
1、把耐糖的酵母杀死
蜂蜜之所以会发酵，是因为蜂蜜中有大量的活性物质 ，所以想要预防蜂蜜发酵 ，就要把耐糖的酵母杀死。目前常用的方法就是热处理，或者是超声波也可以 。还有一种方法是在蜂蜜中加百分之零点三的山梨酸 。正因为如此 ，所以蜂蜜的抗菌作用没有其它蜂产品明显。
2 、生产为成熟蜜
很多人肯定有点不明白 ，不知道什么是成熟蜜，其实成熟蜜就是封盖蜜 ，再简单一些 ，就是巢蜜。蜂巢蜜的水从在百分之十八以下，在密封没有氧气的情况下 ，可以存放几千年都没有问题 。但蜂巢蜜的生产可不那么简单 ，成本还比较高，所以市面上出售的蜂巢蜜的价格比较高 ，很多人都接受不了 ，所以购买蜂巢蜜的人群比较少 。
另外在保存蜂蜜的时候，建议大家要选择玻璃容器或者陶瓷容器，无毒的塑料容器也可以使用 ，一定要可以密封。千万不要选择带金属的容器 ，因为金属会把蜂蜜污染 。蜂蜜发酵时最重要的是酒精，时间久了 ，会产生一种叫做醋酸的物质 。这个醋酸的药用价值非常高。另外如果气温比较高的话 ，建议大家把蜂蜜放在冰箱里进行保存 。
蜂蜜为什么会发酵？
主要是蜂蜜里面的含水分过高了,经过热天里面的细菌大量繁殖就出现了发酵作用，泛着酸味和酒味 ，这样的蜂蜜就不能吃了 。（发酵时蜂蜜会体积会膨胀 ，所以大量起泡，口感上变酸。）
当蜂蜜的水分小于18%时就不容易发酵了 ，因为 ，蜂蜜本身的植物糖有抑菌的作用 。
蜂蜜会发酵是真蜂蜜还是假蜂蜜
蜂蜜发酵是由于蜂蜜含水量过高，从而使蜂蜜中的酵母菌生长繁殖 ，引起蜂蜜发酵 。在发酵过程中 ，酵母菌使蜂蜜中的葡萄糖和果糖分解，产生乙醇和二氧化碳，而乙醇在好氧细菌的作用下转化为酸 ，从而使蜂蜜变稀 、变酸 ，体积膨胀。
酵的蜂蜜在我们生活中并不少见，蜂蜜之所以会发酵 ，主要是蜂蜜中的含水量增多 ，给酵母菌的生长繁殖创造了有利条件，酵母菌会不断的分解蜂蜜中的糖分产生酒精和二氧化碳 ，由此蜂蜜会出现发酵变质的情况 。
但是蜂蜜不发酵确实不能代表蜂蜜就是优质的 ，浓缩蜜就是很难发酵的一种蜂蜜 。在高温浓缩的过程中，损失的不仅仅是蜂蜜的营养物质 ，还破坏了它含有的酵母菌 ，这样的蜂蜜，也是高浓度蜜液 ，一般是不会发酵变质的。但是含有的营养物质十分稀少 ，并不能算作好蜂蜜。所以大家不要用蜂蜜发酵来判断蜂蜜真假，这是非常不准确的 。
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