网上科普有关“鸡蛋羹怎么蒸？”话题很是火热，小编也是针对鸡蛋羹怎么蒸？寻找了一些与之相关的一些信息进行分析 ，如果能碰巧解决你现在面临的问题 ，希望能够帮助到您。
1.把准备好的鸡蛋打入碗中 。
2.鸡蛋搅拌均匀（尽可能手动搅拌，搅拌器搅拌的蛋液容易搅拌过头泡沫太多） 。
3.加入温水，温水与鸡蛋的比例为二比一 ，加入温水后搅拌均匀用勺子飘去蛋液上的气泡（不漂干净的话蒸出来鸡蛋糕不顺滑）。
4.烧一锅清水放上蒸隔 ，水一定要开以后再把蛋液放上蒸隔然后开小火锅盖一定要留缝不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼口感也不会老 。
大概10－15分钟鸡蛋羹就应该差不多好了，撒上一些葱花（根据个人爱好 ，还可以加肉臊之类的）滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 。
鸡蛋羹要怎样蒸才好吃呢？
1、两只鸡蛋打散
2 、加入150克水搅匀 ，鸡蛋与水比例约1:1.5
3 、用滤网过滤一下
4、过滤后的蛋液很细腻，几乎没有气泡
5、锅中烧开水 ，鸡蛋液盖上盖子放进去大火蒸15分钟左右
6 、蒸好的鸡蛋羹非常光滑 ，跟镜面一样
7 、猪瘦肉、胡萝卜 、青椒 、洋葱都切成末
8、锅注油烧热，下肉末炒至变色
9 、放酱油和调味汁调味
10 、放入胡萝卜、青椒 、洋葱末
11 、炒匀即可 ，肉末酱就做好了
12、将肉末酱放在鸡蛋羹上 ，开吃吧
烹饪技巧
蒸蛋羹的6个小秘诀：
1 、打鸡蛋的时候不要转圈打，横向或者纵向打 ，这样才能将鸡蛋充分打散
2 、一定要用凉白开或者是纯净水
3、我的经验是 ，一个鸡蛋加一勺半的水，
两只鸡蛋就加两勺半，以此类推 ，勺子就是说家里盛菜的勺子
4、蒸之前一定要过滤鸡蛋液 ，将气泡过滤出去
5 、蒸锅里的水一定要先烧开了，再把鸡蛋液放进去蒸
6 、一定要盖盖子或者保鲜膜 ，避免水汽滴落到鸡蛋羹里面
具体操作
1、新鲜鸡蛋一个。磕入碗中 ，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀 ，
这时的蛋液会比之前稀 、黄 。
2 、再加少量水 。最好是温水。冷水不太好 ，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了 。
3、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀 。再加入少量猪油。
4 、烧一锅清水 ，放上蒸隔 。水一定要开以后 ，再把蛋液放上蒸隔，
然后开小火 ，锅盖一定要留缝 ，不要盖严实了 。
这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
5 、大概10—15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了 。
撒上一些葱花（根据个人爱好 ，还可以加肉臊之类的） ，
滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦 。
注意事项
1.蛋和水的比例约为1：1或1：1.5。
2.要加温水并与蛋液充分搅匀。
蒸鸡蛋羹的最佳方法
下面推荐几种做鸡蛋羹的方法 。
方法一：开水+中火12分钟
用90度左右的开水，加一些盐 ，直接搅拌到蛋液中 ，一边搅拌一边倒开水，水和蛋的比例是1:1 ，然后上笼屉用中火蒸12分钟 。（注意：直接加开水蛋白质会凝固 ，形成蛋花，想象中是无法蒸出来完美的鸡蛋羹的。）
同样的方法 ，更换水和蛋的比例1:1.5 ，换成大火蒸了20分钟，蒸出来的鸡蛋羹一样非常漂亮 ，完美无缺 。
方法二：温水+中火15分钟
其实很多人都推荐用温水煮鸡蛋羹 ，我们用50度的温水，一样是加一些盐，混合在蛋液中拌匀 ，蛋和水的比例是1:1.5 ，中火蒸15分钟 。出锅以后效果同样完美，鸡蛋羹如同果冻般滑嫩 ，镜面效果非常明显。
方法三：用凉白开+大火12分钟
这次用的是凉白开 ，水温是室温的25度，水中加盐 ，混合在蛋液中拌匀 ，蛋液和水1:1 。
大火煮12分钟以后出锅，这次内部出现了一些非常细微的孔洞 ，但是很少 ，不仔细观测不出来 。
蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸就错了 ，教你正确蒸法 ，鸡蛋羹嫩滑孩子爱吃
多禾厨房
2019-10-26
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蒸鸡蛋羹，直接上锅蒸就错了，教你正确蒸法 ，鸡蛋羹嫩滑孩子爱吃
鸡蛋是我们每天生活中中不可缺少的一种食物 ，很多人在早上都喜欢一个煮鸡蛋，但是有的挑食的孩子不喜欢吃 ，煮鸡蛋的味道太寡淡了 ，有些大人也不喜欢吃。但是每天吃一到两个鸡蛋对我们的身体有很大的好处，最好每天吃一两个鸡蛋 。除了煮鸡蛋 ，鸡蛋的做法也是多种多样 ，像炒鸡蛋，鸡蛋汤等 ，但是在这么多做法中 ，最好消化和吸收的就属鸡蛋羹了，不仅又嫩又滑 ，味道也是很鲜美 。
家里有小孩的可以常做鸡蛋羹 ，比煮鸡蛋好消化，味道也不错，挑食的孩子也爱吃。但是很多人在蒸鸡蛋羹的时候方法并不正确 ，有的打散鸡蛋就开始上锅蒸了 ，这样蒸出来的鸡蛋羹一点也不嫩滑不细腻，今天就教你正确的做法 ，那就是蒸之前兑上等量凉白开 ，还有就是等水开后，再上锅蒸 ，这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑孩子爱吃 。
蒸鸡蛋羹
食材：鸡蛋2个、香油适量 、盐适量 、凉白开适量、葱花少许
烹饪步骤：
步骤1：准备2个鸡蛋 ，把鸡蛋打入碗中，用筷子打散；
步骤2：往打散的鸡蛋液中加入少许的盐（根据自己的口味添加）；
步骤3：加入盐后继续搅拌均匀 ，一直搅拌到出现细腻的泡沫；
步骤4：往搅拌好的蛋液中入和鸡蛋液等量的凉白开（一定要加凉白开）；
步骤5：将加了凉白开的蛋液再次搅拌均匀；
步骤6：这一步可做可不做 ，想要更细腻的鸡蛋羹，可以把蛋液用滤网过滤一遍；
步骤7：在盛有鸡蛋液的碗上盖上保鲜膜 ，用牙签扎几个孔；
步骤8：蒸锅加入适量水 ，烧开后再把鸡蛋液放进去，隔水蒸七八分钟；
步骤9：时间到了关火后，再焖几分钟 ，取出撒上几滴香油 ，再撒上少许葱花做装饰即可 。
小贴士
1 、鸡蛋液加水的时候一定要加凉白开，加生水不仅不卫生 ，做出来的鸡蛋羹还不细腻；
2 、鸡蛋液蒸的时候要开水上锅蒸 ，这样鸡蛋羹会更细嫩。
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