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荷兰豆质嫩清香 ，木耳质地柔软 ，味道鲜美，山药细嫩滑爽 ，含有丰富的营养价值 。三者同炒 ，色泽清爽，清淡爽口 ，是一道营养养生之佳品 。下面介绍一下荷兰豆炒木耳山药的家常做法。
工具/材料荷兰豆 150克 ，木耳 适量， 山药 150克 。
葱，姜 ，蒜 ，盐，白糖 ，花椒 ，芝麻油，油 。
01用温水快速泡发木耳。把泡发好的木耳收拾清洗干净 ，控干水分 ，备用 。
02荷兰豆掐去两头，用水清洗干净 ，控干水分 ，备用 。
03山药去皮，用水清洗干净 ，切成薄片 ，备用。
04切好葱，姜，蒜 ，备用 。
05锅内放入水烧开 ，水开后先把山药片放入水中焯一分钟，然后把木耳荷兰豆同时放入锅中 ，焯几秒钟即捞出 。
06迅速把捞出的山药片 ，木耳，荷兰豆 ，放入冷水中过凉 ，沥干水分。
07锅内放入油加热，油热后放入花椒 ，葱 ，姜，蒜 ，爆锅 ，然后把山药，木耳，荷兰豆同时放入锅中 ，快速翻炒。放入白糖 ，盐（根据自己喜欢的口味，掌握放白糖的量） 。
08山药 ，木耳 ，荷兰豆都是经水焯过的，略翻炒几下即可（断生） 。关火后 ，滴少许芝麻油 ，出勺（不用放味精，可以根据个人喜好掌握）。
荷兰豆炒山药怎么做
山药炒荷兰豆好吃 ，具体做法如下：
操作材料：荷兰豆 、山药 、木耳、青红彩椒 、生姜 、大蒜、小葱 、白醋 、盐、鸡精 、花生油 、生抽 。
1、木耳起前泡发 ，山药去皮洗干净切成菱形片，荷兰豆去掉根蒂和丝洗干净 。
2、生姜 、青红椒洗干净切成丝 ，大蒜切成片 ，小葱切断。
3 、锅中烧水，水开后将山药焯水30秒捞出过凉水沥干水分备用 。
4、水开加盐和两滴油将荷兰豆焯水一分钟捞出过凉水沥干水分备用，木耳焯水备用 。
5 、热锅凉油 ，将葱姜蒜和青红椒放进去炒出香味。
6 、里面加一勺生抽翻炒均匀 ，将山药放进去翻炒两下 。
7、再将山药片和木耳放进去，滴两滴醋翻炒均匀 ，再将山药片和木耳放进去 ，滴两滴醋翻炒均匀 。
8 、关火装盘。
荷兰豆炒山药的做法步骤
荷兰豆炒山药的做法步骤：1 1山药切薄片，水开入锅 ，边沿略变透明 ，迅速捞出过冷水 。
荷兰豆炒山药的做法步骤：2 2水中加几滴油，一点盐 ，荷兰豆焯水 ，捞出过冷水 。
荷兰豆炒山药的做法步骤：3 3个头大的荷兰豆斜切 、改刀。
荷兰豆炒山药的做法步骤：4 4黑木耳焯水(泡的多，实际用的少。)
荷兰豆炒山药的做法步骤：5 5配料：姜、葱 、蒜 、青红椒切丝 。所有食材均准备好 。
荷兰豆炒山药的做法步骤：6 6热锅冷油 ，锅中放入10g油(油不要太多)。油热后下几粒花椒 ，接着下姜葱蒜青红椒丝煸香 。
荷兰豆炒山药的做法步骤：7 7配料出香，马上下山药片翻炒 。
荷兰豆炒山药的做法步骤：8 8紧接着下荷兰豆和木耳。
荷兰豆炒山药的做法步骤：9 9加一点点白醋，大约3、4克的样子 ，千万别加多了 。加入适量的盐 ，快速翻炒均匀 。
荷兰豆炒山药的做法步骤：10 10出锅。
小窍门
这道菜吃的是清爽，油不要加多 。另外 ，白醋也不宜多 ，一点点提鲜就好 。
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