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能吃
切片 蒸熟来吃
火腿可单独蒸煮食用，也可作菜肴的主料 ，更多的是作高级肴馔的辅料 ，起调味作用，或作为菜点装饰点缀的上等原料 。瘦火腿肉做菜肴辅料适用范围极广，山珍野味 、水产 、禽蛋、蔬菜 、豆制品及鲜肉等菜类及甜菜 、芙蓉菜、瓤制菜、象形冷盘 、各式拼盘和花色总盆等 ，均可配用 。从烹调方法上讲除常用的蒸（清蒸 、混蒸）、炖（清炖 、混炖）和煮外 ，还可以烩 、炒、烧 、煎 、炸、烤 、贴 、熘、瓤 、扒 、拌、拔丝、蜜汁 、做羹 、做汤、火锅以及各种点心小吃做馅等等。
以火腿为主料的菜，特别是单纯火腿菜 ，如浙江风味的 ”薄片火腿” 、“排南 ”（也叫“蒸火腿块 ”） ，是选用火腿上方为原料，蒸熟后经刀工处理 ，按一定形式装盆的菜肴 ，成菜色泽红润，腊香浓郁 ，酥软柔细 ，鲜咸适口，是品尝“金华”火腿纯正滋味的典型菜品 。
以火腿为主料的菜 ，还有很大一部分是混制菜肴 ，如浙江风味的“火踵神仙鸭” 、“火腿蚕豆 ”、“火烩蹄筋 ”，江苏风味的“清汤火方” 、“火腿炖芽菜 ” 、“酒凝金腿 ”，四川风味的“锅贴火腿”、“火腿冬瓜夹 ” ，广东风味的“金华玉树鸡 ” 、“南腿蒸乳鸽” 、“宫保火腿丁 ” ，湖南风味的“火方银鱼 ”、“蜜汁白果火腿”，福建风味的“生煎金华腿 ” 、“火腿烧螺 ” ，上海风味的“火腿煮干丝” 、“明虾火腿” ，安徽风味的“荷叶包火腿 ”、“火腿炖鞭笋 ”，山东风味的“糟蒸火腿” ，北京风味的“锅贴三夹火腿 ”、“火腿鱼 ”及山西风味的“火腿烧鸡米”等等 ，都是典型的火腿混烧菜品 。
用火腿做辅料的菜肴，数量则更多 ，各大菜系均普遍便用。其中花色菜和花色拼盘 、总盘中 ，使用更广，既是辅料 ，又起到调味 、增鲜、配色的作用 ，可谓琳琅满目，各有千秋。浙江菜系中的“赛蟹羹 ” 、“杭三鲜 ” 、“火蒙鞭笋”，山东菜系中的“清蒸加吉鱼 ”、“凉拌什景粉丝 ” ，江苏菜系中的“蝴蝶海乡” 、“八宝鸡 ” ，四川菜系中的“酸辣鱿鱼锅巴 ” 、“五彩烩虾仁”，广东菜系中的“双菇炖南蛇”、“麒麟桂鱼 ” ，福建菜系中的“佛跳墙 ” 、“海参鸽蛋” ，湖南菜系中的“洞霆肥鱼肚 ” 、“龙穿风翅 ”，安徽菜系中的“火腿瓤甲鱼”、“珍珠火腿丸子 ” ，上海菜中的“寿桃虾仁 ” 、“清蒸三丝鳝卷” ，北京菜中的“白汁大乌 ” 、“八宝鸡 ”，香港菜中的“石斑浓汤”、“七彩火腿丝 ” ，都是以火腿为辅料的菜品 。宫廷风味御膳珍馐如“凤凰趴窝 ”、“攒丝燕菜” 、“怀胎桂鱼”等 ，更是离不开火腿了 。
“金华 ”火腿除做菜肴的主 、辅料外，还是制作羹的理想鲜料。“火腿鸽子汤 ”、“火腿竹荪汤” 、“火腿凤爪汤 ” 、“火茸虾球汤 ”、“火肚佛手汤” 、“海棠火腿汤 ” 、“火茸鱼丸汤 ”、“火肉花生汤” 、“鲜花酸辣汤 ” 、“金腿金粟羹 ”、“火腿黄鱼羹” 、“火腿海参羹 ” 、“西湖莼菜汤 ”（鸡火莼菜汤） ，以及家常的“火腿冬瓜汤”、“火腿白菜汤” ，等等，多达数百种 。火腿汤菜制作方便，鲜美可口 ，芳香清雅 ，健脾开胃，素有“火腿熬汤 ，垂涎流芳 ”之誉 。此外 ，制作调味用的高级清汤（顶汤），火腿更是主要的鲜味原料。事实上 ，不少菜肴原料、高档名食 ，如海参 、熊掌 、鱼翅、驼掌 、蹄筋 、猴头菇及冬瓜等，本身滋味清淡 ，有的甚至没有什么滋味 ，与火腿肉、火爪 、火腿皮或火腿骨同烧煮，才鲜香入味 ，相得益彰 。
火腿因味献香醇 ，风味独特，已越来越多地成为名特糕点和风味小吃的原料，一般用来制馅或作配料 ，如“金华火腿月饼 ” 、“金华火腿酥”、“金华火腿酥饼 ” 、“火腿冬瓜饺 ” 、“火腿栗子粽”、“火腿虾肉小笼 ” 、“火打滚 ”等等 ，品种繁多，百态千姿 ，不胜枚举 。家庭自制小吃 ，可按口味爱好配用适量地火腿制馅，以提高质量 ，改进风味。
“金华”火腿是腌腊肉制品 ，含有一定的盐分，因此烹调制作火腿菜点 ，要格外注意成品的咸度 。火腿菜不宜采用红烧 、干烧、酱炙、卤制等方法 。同样 ，在这类菜肴中，亦不应配用火腿。烹调以火腿为主的菜 ，一般忌用酱油 、醋及茴香 、桂皮、咖喱 、五香粉等香料或各种色素 ，否则会改变或失去火腿的特有风味 。事先蒸煮供配菜用的原料火腿，可加少量白糖或冰糖及料酒，以减咸增鲜 ，如用葡萄酒则更为理想 。火腿菜除少数特殊风味的菜品 ，如“拔丝火腿 ” 、“火夹鱼 ”、“裹炸火香肉”及煎 、贴的火腿菜外，一般不宜挂糊 、上浆、拍粉 、需要勾芡的 ，亦宜用薄芡汁 ，以尽量保持火腿保持火腿独特的色 、香、味 、形。另外，牛 、羊肉类菜肴 ，除“扒烧牛筋 ”及全羊席中的“火腿红烧羊皮 ”等特殊菜品外 ，习惯上很少与火腿搭配组成菜品。特殊菜品外，习惯上很少与火腿搭配组成菜品 。
金华火腿的吃法：
金华火腿食用方法：
1、蒸食：将修割清洗好的整块火腿至于盘中 ，隔水蒸 ，
并注意：
a、肥膘（皮面）朝上瘦肉朝下
b 、如用钢筋锅或铁锅蒸的，500克重的火腿块约蒸35分 ，再文火焖5分 ，若去火腿皮蒸的，约蒸30分，再文火焖5分；若用蒸笼蒸 ，需蒸40分 ，焖5分；若用蒸汽蒸，约蒸25分 ，焖5分 。不宜用高压锅蒸。
c 、蒸好后取出 ，去汤（汤克另用），凉透
d、切片食用 ，要先去皮 ，肥膘朝上，按横纹切 ，片越薄越好 。
2 、蒸淡水鱼：将生火腿切成若干薄片（约50克） ，鱼一般选鲫鱼 、扁鱼、鲤鱼 、甲鱼等，洗净后稍摸点盐 ，将火腿片盖在鱼上 ，塞一些在鱼肚内，将鱼蒸熟即可
3 、炖食：
a、炖鸡 、鸭 、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等 。火腿洗刮干净，先入水中炖 ，再加入鸡、鸭 、鲜猪蹄膀或鲜猪爪等 ，加盐适量炖烧焖透。 b 、火腿块放沙锅内，用文火炖煮成熟 ，横纹切片 。
c、用火腿配以鲜猪肉、牛肉 、家禽 、海味等 ，用沙锅炖 。
4、用火腿丝（片）还可烧黄鳝 、豆腐 、冬瓜、羽翅 、蚌肉 、鱼头等
5、制作甜食：火腿块配以蜜饯 、果脯 、莲子、樱桃等，加入少量白糖或冰糖 ，用文火炖煮。
6 、做火锅底料 。
特别提示：
1 、食用前须将发黄肥膘削除 ，修去瘦肉表面氧化部分
2、不宜采用红烧、酱炙 、卤制等方法烧煮
3 、忌用茴香、桂皮 、花椒 、米醋等香料和调料 。
下面是金华火腿的做法：
1、先是用锯子或者其他工具把那么大个的火腿切割成大块。就是说可以放到锅里那么大小吧
2 、用板刷和洗洁精清洗火腿表面，当然 ，不可能清洗地很干净的
3 、放锅里加水烧开 ，使表面容易清洗
4、取出来，再用板刷清洗 ，这下应该可以洗得干净了
5 、可以稍微切得小块点 ，放高压锅，加水 、料酒、姜片 、白糖煮开，多煮一会儿吧
6 、取出 ，晾凉
7、切小片 ，可以当冷菜吃，也可以夹在冬笋里蒸起来吃 。或者切丝烧冬瓜、蒲瓜汤或者其他菜肴 。一个火腿当然是吃不完的啦 ，可以切得拳头大小 ，用保鲜袋装起来放冰箱里，每次要吃就拿点出来 ，很方便。
8 、高压锅里烧出来的汤 ，味道蛮鲜，但是有点咸 ，可以烧菜吃。
金华火腿的烹饪方法
排骨肉：是用猪肉大排 ，切成块，然后油炸红烧；
.清汤鸡：选择上好的老笨鸡 ，放入各种调料 ，完成的一只鸡慢火炖5个小时以上 。；圆：就是红薯丸子，将红薯煮熟，然后和面成丸子在油锅里炸成丸子；烩虾仁材料：虾仁150克 、蚕豆50克、蘑菇(鲜蘑)25克 、金华火腿25克 、鸡蛋清10克、猪油（炼制）50克 、盐2克 、胡椒粉1克、味精1克 、淀粉(蚕豆)15克做法1蚕豆去皮入沸水出一次水 ，捞入在清水内漂凉沥干 。2 、虾仁洗涤净。3、蘑菇 、冬笋 、熟火腿均切成1厘米见方的丁 。4、炒锅置火上 ，烧油四成热时，将虾仁加入精盐、蛋清豆粉（蛋清10克加豆粉10克）拌匀 ，放入油锅滑散捞出 。5 、锅内留油25克 ，放入蘑菇 、冬笋、熟火腿炒一下，再加入鲜汤 、蚕豆 、精盐、胡椒粉 、味精 、虾仁烧沸出味 ，然后用水豆粉10克（豆粉5克加水）勾薄芡 ，起锅盛盘即成。5.粉蒸肉：就是将生肉切成片，然后放入菜干 ，放入蒸碗；6.熘鱼片材料：牙片鱼肉250克、青豆 、笋尖 、香菇、蛋清调料：盐 、味精 、鸡粉、鸡汤、料酒 、粉团 、花生油、大葱油做法1 、将鱼肉切成片 ，入盐 、味精、料酒煨透，入蛋清 、粉团上浆 。2 、锅内加花生油烧至二三成热后 ，一片片放入鱼片 ，鱼片浮起后，捞出入漏勺沥油 。3、锅内加鸡汤，加入青豆 、笋片 、香菇片 ，调好口味 ，加上鱼片，勾芡 ，淋大葱油 ，盛入鲍鱼盘内即成。7.海参丸子：就是将发好的海参剁成泥然后泡好的糯米和大枣放碗里，准备蒸饭 。所以这些都准备好放入碗里 ，然后再上蒸锅里一起蒸熟就好了 。
火腿一般怎么吃
准备材料：
火腿：60克、杏鲍菇：130克 、香菇：60克 、胡萝卜：一小段、香辣香菇酱：适量、蒜米：4瓣 、葱花：适量 、玉米油：10克。
2、火腿取60克 ，切成薄片 。
3 、用温水泡一下切好的火腿片 。
4 、胡萝卜去皮后切丝、香菇洗净后切成薄片 、杏鲍菇洗净切成薄片，蒜米 ，葱花切碎。
5 、烧热油锅 ，放入适量的油，倒入蒜米爆出香味。
6、放入香菇和杏鲍菇片 。
7 、炒到香菇变软 ，加入胡萝卜丝翻炒2分钟 。
8 、加入火腿片 ，继续翻炒。
9、加入适量的香辣香菇酱，口味重的可以适当加盐，撒上葱花碎继续翻炒 。
10 、所有的食材炒熟后关火 。
11 、鲜美的火腿炒双菇完成。
在我们的日常生活中 ，火腿是我们比较常见的食物 ，很多人喜欢吃它 。而且，火腿的食用十分方便 ，在没有时间去做大量肉类食物的时候 ，火腿可以说是又省时间又味美的一种肉食，那么 ，你知道火腿应该做什么才能让它变得美味吗?生火腿怎么吃?一起来看看 。
火腿怎么做好吃
一、最文雅的吃法：清蒸火腿
将火腿最精的部位 ，切成小方块码在盘里，浇上醇酿花雕 ，上锅清蒸。这种简单到极致的火腿烹饪方法 ，也是文学家梁实秋的最爱 。
二、最家常的吃法：清炒火腿
火腿能和素菜一起烹饪，荤素搭配 ，味道绝妙 ，简单易做 。
推荐：青椒炒火腿
原料：青椒 、火腿 、胡椒粉。
做法
1.首先将准备好的青椒去蒂，然后用清水洗干净;青椒斜到切成段备用 。
2.将准备好的火腿肉切成薄皮，然后将锅中放入适量的水 ，将火腿下温水浸泡30分钟左右去除咸味 ，沥干备用 。
3.等待锅烧热后放入肥肉翻炒至出油就可以了。
4.将火腿肉片入锅翻炒，慢慢地 ，火腿肉片就变色了。
5.放入切好的青椒 ，继续中大火翻炒，可加适量的清水以免糊锅 。
6.转中小火焖5分钟左右 ，出锅前加少许胡椒粉即可 。
三、最简便的吃法：煲汤
将火腿加入自己喜爱的食材一起煲汤 ，汤鲜肉美，肥而不腻 ，也是别有一番滋味。
推荐：火腿炖白菜
原料：大白菜1棵 、火腿200g 、白胡椒粉1小撮、香油几滴 。
做法
1.白菜洗净切去根部 ，切段备用 。
2.火腿去骨切片备用，骨头不要扔掉。拿来炖汤出味儿 。
3.起油锅(油一点点就够了)下入白菜翻炒 。
4.白菜瘪掉之后加入火腿片翻炒。
5.倒入水至汤锅3/4 。开大火煮沸 。
6.转小火炖至白菜梆子酥软。加入一点点白胡椒粉和几滴香油即可 。
火腿冬瓜汤
原料：火腿50克 ，冬瓜250克 ，西红柿50克，高汤15大匙，胡椒粉1小匙 ，精盐2小匙 ，味精1小匙 。
做法
1.西红柿用开水微烫，去皮后切成月牙块。
2.冬瓜去皮 、去籽 ，洗净切成长片 ，火腿切成长片。
3.把高汤 、冬瓜片、火腿片放入锅内，烧开 ，至冬瓜熟透时 ，用精盐 、胡椒粉 、味精调味，起锅装入汤碗中 。
4.把西红柿块放入汤内即可 。
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