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红烧肉做好吃的方法如下：
工具/材料：油适量 、白砂糖20克 、盐适量、八角2个、老抽1勺 、花椒10粒 、香叶2片、桂皮1块 、草果适量 、葱姜20克、锅 、清水 。
1 、五花肉洗干净切成小方块，葱姜切好 ，调味料准备好 ，一般厨房必备的花椒八角，香叶桂皮不能少。
2、把切好的肉过水焯一下 ，凉水把肉放进锅 ，大火烧开，等有脏的浮沫上来 ，再煮一会捞出就行了 ，捞出的肉用清水冲干净，备用。
3 、锅里放油 ，放入白砂糖或者红糖都可以 ，炒糖色，这个是关键 ，注意火候 。
4 、快速翻炒肉块 ，使之均匀的上色，这个时候开大火 。
5、把所有的香料放进去，炒出香味 ，倒入一点老抽 ，上色会更漂亮。
6 、加入清水，末过肉就可以了 ，大火烧开炖20分钟 ，小火再炖半个小时左右，中间加上两颗冰糖 ，这样可以使肉的颜色更漂亮 ，转小火的时候放入盐 。
7 、汤汁慢慢耗完，肉炖的已经入味酥烂了 ，大火收汁 ，出锅即可 。
如何做红烧肉做法
烧肉做法如下：
1、食材：茴香籽1/2茶匙，花椒1茶匙 ，香叶3片 ，五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡精1/2茶匙 ，胡椒粉1/2茶匙 ，菜籽油适量，苏打粉1/8茶匙 ，海鲜酱适量 ，白砂糖适量，细香葱4根。
2、猪肉冷水下锅 ，放香叶 、苘香籽 、花椒 ，将猪肉煮至七至八成熟 。
3、将猪肉的皮风干 。
4 、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些宓些好。
5 、将五香粉、蒜盐 、鸡粉和胡椒粉混合好 。
6 、肉皮朝下 ，用刀将肉划成一段段 ，千万不要切断，留高度的1/3深 ，然后将混合好的混合调料涂在表面和肉切开的间隙里 ，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来定肉的平整，用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮 ，猪皮不包 。
7、放入烤盘。皮向上 ，在旁边放上2-4根葱，用上火烤 ，250-300F ，25-30分钟 。
8 、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面 。
9 、等猪肉稍冷却下 ，用指尖 ，涂一层很薄很薄的苏打粉。
10、再放入烤箱烤，用下火 ，400-450F ，10分钟，再拉出来 ，再涂层油 ，再烤10分钟，反复2-3次就够了，烤好后切片 ，上碟。
红烧肉怎么做?
红烧肉的做法家常做法如下
1.五花肉800克 、八角15克 、香叶1片、葱段50克、姜片30克 、白砂糖20克 、盐适量、酱油25克 、黄酒30克 、冰糖25克、花生油15克 。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿 。
3.用凉水下锅。
4.水开后把肉块儿煮5分钟 。
5.捞出 ，控净水份备用 。
6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角。
7.倒入细砂糖 。
8.煸炒糖色 。
9.煸炒到微**即可。
10.砂糖彻底融开 ，炒到稍微上色后 ，下入肉块儿煸炒，把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮 、表面微黄 。
11.并开始出油后烹入黄酒 。
12.倒入酱油翻炒。
13.炒到黄酒挥发 ，酱油均匀的吸附在肉块上为止 。
14.把肉炒匀后 ，往锅中注入开水，水和肉块持平即可 。
15.然后 ，放入葱段 、姜片、香叶。
16.最后放入冰糖。
17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。
18.肉焖熟后 ，捡出葱 、姜 、八角、香叶不要 。
19.放少许盐，然后用旺火收汁。
20.汤汁收净便可出锅 。
21.在收汁的时候 ，可顺便把多余的油滗出留作它用 ，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途 。
操作步骤如下：
1 、烤肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒。
2 、捞出放在水龙头下冲洗至凉透 ，切厚块 ，放进开水锅中焯水，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透 ，放进开水锅中再次焯水 ，捞出沥干水分 。
3、捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块 ，放进开水锅中焯水 ，再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次焯水 ，捞出沥干水分 。
4、加入五花肉一起煸炒 ，使油脂流出，减少腻味。
5 、五花肉煸炒至两面稍为微黄 。放入冰糖或者红糖 ，草菇老抽和生抽 、盐 。翻炒均匀 ，让每块肉都上色。
6、加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开 ，捞走浮沫 。加入姜片和枣 ，大火煮开后转小火炖煮40分钟-小时 。
7 、大火收汁，边收汁边翻炒。
8 、直到酱汁浓稠 ，每块五花肉上都裹着酱汁即可。
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