网上科普有关“江蟹怎么做才好吃 扇贝怎么做好吃”话题很是火热 ，小编也是针对江蟹怎么做才好吃 扇贝怎么做好吃寻找了一些与之相关的一些信息进行分析
，如果能碰巧解决你现在面临的问题，希望能够帮助到您 。

江心海景酒店：（TEL：88066666）

中餐78元/位11：00-14：00（仅限周末）；晚餐98元/位17：30-21：00
。

位于西园 ，其独特的地理位置在温州堪称独一无二，在这里既可以品尝到一盘盘美肴
，又可以欣赏到窗外旖旎的瓯江美景。这里的自助餐堪称“环球美食 ”，意式、日式 、美式
、中式等各种风味美食应有尽有 。尤其是这里的刺身 ，可不仅仅是三文鱼
，还有北极贝、进口八爪鱼 、牡蛎等，每桌还有一份刺身象鼻蚌呢。最具特色的还属现煎牛排 ，采用的是进口牛肉
。

备忘：饮料免费
，酒水另计。

华侨饭店：（TEL：88088888）

晚餐118元/位17：30-21：30

值得推荐的热菜有秋刀鱼、参芭酱蕉叶包三文鱼和蒙古孜然烤羊排，羊排是进口的 ，价格仅次于金枪鱼 。点心也是东南亚风格的
，值得一吃的有日式抹茶蛋糕
、广西特色龟苓膏和泰式榴莲酥
。另外，一进门就能看见的四个陶罐 ，里面炖的汤适合秋冬滋补
，不要忘记喝。

维多利亚大酒店：（TEL：88278888）

中餐58元/位11：30-14：00（只限周六、周日，平时不做中餐）；晚餐88元/位17：30-21：00 。

据厨师长介绍 ，最受食客欢迎的居然是水煮类的川菜，让人大跌隐形眼镜
。凭良心说
，跟它的价位相比，维多利亚自助餐菜式偏少。但是情侣还是很喜欢来这里 ，大概是烛光摇曳的氛围很适合谈情说爱吧 。

国际大酒店：（88251111）

中餐48元/位11：30-13：30；晚餐78元/位17：30-20：30
。

旋转餐厅令国际大酒店自助餐名声大振
，但由此带来的尴尬是，很少有人去注意它的菜品口味如何 ，好像偶像派的演员很难得到演技上的肯定一样。事实确实也是这样
，当我透过落地玻璃窗俯瞰人民路的时候，会忘记吃到嘴里的食物味道如何 ，只记得烤生蚝味道不错
，因为是熟的，不用担心肠胃罢工 ，所以吃了很多个 。中午海鲜比较少
，生蚝刺身会在开吃半小时内被拿完，在等待补菜的空当 ，你可以选择烤生蚝 、烤扇贝，海鲜烤着吃也算特色吧
。

备忘：旋转餐厅现在除了节日都不旋转了
，下次旋转大概要等到圣诞节。座位分普通区和贵宾区两种，贵宾区比较清静 ，但是每人要加收20元 。

奥林匹克大酒店：（TEL：88379999）

中餐39元/位11：00-13：30；晚餐60元/位17：00-20：30。

最早推出炒菜的自助餐厅
。大家比较赞好的还是它的西点
，很多女孩子中午花39元来吃自助餐只是为了它的黑森林蛋糕。牛排据说也不赖 。但是假如你想吃海鲜，那么建议你晚上再来
。因为中餐的海鲜品种很少 ，而且都是低档海鲜
，啤酒又要单点。晚餐虽然贵一点，但会多一些中高档海鲜 ，而且啤酒免费 。如果你想吃到龙虾的话
，记得要早点到，因为龙虾水果沙拉每晚只上一份 ，吃完不补
。

备忘：停车免费。中餐黑森林蛋糕只上一个
，8寸的，迟一点就吃不到 。人很多 ，中餐晚餐都需要订位子
。

王朝大酒店（体育中心）：（TEL：88378888）

晚餐68元/位17：30-20：45。

餐厅设计很合理，菜台摆放在餐厅中央
，四周是座位，也就是说 ，不管坐在哪个位置
，离菜台的距离都差不多 。比较有特色的是西式点心，品种多而且做得很精致
。有两款西点是必吃的——意大利芝士蛋糕和核桃酥 ，但是注意浅尝辄止。中式菜肴中值得一试的有宋嫂鱼羹
、蒜香丁骨、烟肉芝士扇贝 、美极鸭下巴和西湖糖藕 。生吃类海鲜不多
，比较好吃的是冰虾，其他地方较少见。

备忘：双鹿纯清是免费的
。有烫菜没有炒菜 ，餐厅负责人说怕油烟影响用餐环境。

东瓯大酒店：（TEL：86767888）

中餐60元/位11：00-14：00；晚餐80元/位17：30-21：00

中式自助餐为主
，西点不是很多，值得赞一下的是海鲜和水果 ，不仅品种多
，个大又新鲜 。除了鲍鱼每人限送2头外，其他像三文鱼
、大闸蟹、江蟹 、生蚝等 ，都是不限量供应，而且补菜非常及时
。据说
，三文鱼是现杀的。三文鱼旁边的搞不清是鱼子还是蟹子的东西比三文鱼好吃 。餐厅很宽敞，一楼大厅 ，二楼包厢
，还有情侣小包厢，中午来吃的话 ，想坐大厅坐大厅
，想坐包厢坐包厢
。包厢还是免费的。

备忘：饮料免费，酒是零售的 ，但价格不贵
，啤酒7元一瓶 。晚餐时间有小提琴表演
。

新南亚大酒店：（TEL：88077777）

中餐58元/位11：30-14：00；晚餐68元/位17：00-21：00。

菜式很多很杂，除了常规的中式热菜
、西式冷盘、日式料理 ，还有温州小吃
，甚至有小火锅，许多吃过的人会感慨说：这里整个一小型天一角 ，现场炒菜被史无前例地丰富为风味小吃 、特色小炒
、煎扒串烧、煲仔例汤和农家土菜等几大类 。最近又推出一种新吃法，叫吊锅
，其实就是悬挂在酒精炉上的小火锅，可自选膏汤和下锅的菜
。蚘蠓草包饭是他们的招牌菜 ，据说从开业到现在都没被换掉过。这道菜一般放在进门右手边热菜第一道的位置上
，第二道是鱼翅羹 。这家餐厅很开阔，不足的是菜式没有名称标牌。

备忘：10人以上的团体餐 ，每人可优惠10元
。

国贸大酒店：（TEL：88311111）

晚餐68元/位17：30-21：00。

在温州的自助餐中
，国贸的自助餐厅算是比较小的一个，但是不会觉得拥挤 ，就餐环境也很清静
，不足之处是菜式比较少 。这里最有特色的菜品是巴西烤肉，烤好以后每桌送
。目前除了鸡肉（因为禽流感） ，什么肉都烤。

备忘：啤酒需要单点
，价格在10-12元之间 。

万豪商务大酒店：（TEL：88089888）

中餐68元/位11：00-13：30；晚餐78元/位17：00-21：00
。

中式自助餐为主，比较有特色的是现场鲜榨果汁 ，不过品种太少，只有西瓜 、黄瓜和香蕉。比较与众不同的是河蟹
，虽然个不大，但都是圆脐的红膏雌蟹 。生吃的海鲜不多 ，摆出来的只有两种
。食客反映比较不错的是牛排和烧烤
，但烧烤只有晚餐时候才有。不足的地方是餐厅过于拥挤，晚上来吃饭还要提前订位子 。

　自助餐　不完全手册

五马鸿景大酒店

其自助餐厅刚开业不久 ，不论是菜品还是档次
，在温州自助餐里都是数一数二的
。品种繁多，分为冷食区、传统瓯菜区
、广式点心炖品区、刺身寿司类区等 ，在海鲜区里甚至还出现了野生黄鱼 、九节虾等名贵海鲜。其中尤为吸引人的就是翅鲍区
，鱼翅
、鲍鱼、海参 、鱼肚等，厨师现场烹饪 ，供客人随意吃 。完全可以让人吃得华丽丽滴。

吃点：鱼翅
、鲍鱼随意吃

酒水：红酒、饮料 、现榨果汁等不另外计费
、任意畅饮

意杰·金棕榈

用现在流行的说法
，这家餐厅属于“低调的奢华
”，于细微处见精神 ，装修的每个细节都很考究
。其菜品颇为西式，已经完全摆脱了温州菜的痕迹。如烟熏三文鱼、德国香肠等充满异域风情的欧式美食
，又如提拉米苏 、黑森林等甜品糕点，超赞！

吃点：环境
、 西式糕点

价格：158元/人

酒水：酒水饮料另计费

维多利亚大酒店

不得不说 ，在所有的自助餐厅里
，维多利亚的人气算是旺的，已有近十年历史 ，就像一首老歌
，让人读出了几分怀旧和经典 。不定期会有主题美食推出，如日本料理、东南亚美食 、印度美食等,令客人不断地有新鲜感觉
。

吃点：西式甜品

价格：108元/人

酒水：果汁饮料免费

江心海景酒店

如果自己有车 ，那么建议你不妨去江心西园
，不似闹市自助餐厅那么拥挤，也不会出现上了好菜就一哄而上的局面。可以令人吃得从容优雅 。

这里的刺身很丰富 ，除了常规的三文鱼、生蚝外
，还有金枪鱼
、北极贝等
。银鳕鱼、鹅肝现场煎制，任意享用 ，很奢侈吧，多吃它几块就“回本”了
，呵呵。近段时间有美式加州卷 、橄榄油拌面等新菜“出炉 ” 。

吃点：鹅肝任意吃

价格：中午78元/人，晚上98元/人

酒水：果汁饮料
、咖啡、红茶免费

万和豪生大酒店

温州大多数自助餐厅都挺“温州” ，相对而言
，万和豪生还是比较西式的，中西菜的比例为2：8
。以日式料理和欧美菜为主。刺身品种很丰富 ，甚至还出现了难得的刺身活雕鱼 。近段时间
，每位客人还将免费享用一份现煎法式鹅肝以及一个哈根达斯冰淇淋球，这可都是顶极美食啊
。

吃点：现煎鹅肝 、刺身拼盘

价格：158元/位

酒水：3种果汁任意畅饮 ，免费喝一杯百威扎啤

顺生大酒店

感觉顺生自助餐的性价比还是蛮高的
，两三位好友，挑个靠窗的位子 ，美美吃一顿
，同时聊聊天，叙叙旧 ，不会比一些咖啡吧差。近段时间推出了贝螺类小海鲜，如辣螺
、海瓜子等
，以及一些鲍汁类菜肴，都非常适合温州人口味 。各式奶茶、刨冰 、水果点心
、沙拉等更是MM们的最爱。

吃点：带壳的海鲜

价格：中餐58元/位 ，晚餐78元/位

酒水：果汁饮料免费 自己选吧

生鲜我从来没有做个
，请问要怎么管理
。

东瓯大酒店

中餐60元/位 11：00--14：00

晚餐80元/位 17：30--21：00

中式自助餐为主，西点不是很多 ，值得赞一下的是海鲜和水果。首先说海鲜
，这里的海鲜品种非常多，而且个头都很大 ，除了鲍鱼每人限送2头外
，其他像三文鱼、大闸蟹 、江蟹
、扇贝、生蚝 、牡蛎、虾蛄等等，都是不限量供应 ，而且补菜非常及时 。据说
，三文鱼是现杀的
。三文鱼旁边的搞不清是鱼子还是蟹子的东西比三文鱼还好吃。水果也很赞，除了西瓜
、橙子这些大路货 ，居然还有美国提子、弥猴桃 、火龙果和小黄瓜，非但品种多
，个头还又大又新鲜，这很难得 。除了炒菜
、烫菜 ，还能吃到现炸食品
，比如薯条啊什么的
。不过建议你少吃，因为太容易饱。再值得一说的就是就餐环境 ，温州的自助餐厅很少有这么宽敞的
，一楼大厅，二楼包厢 ，还有情侣小包厢
，中午来吃的话，想坐大厅坐大厅 ，想坐包厢坐包厢 。包厢还是免费的
。

备忘：饮料免费
，酒是零售的，但价格不贵 ，啤酒7元一瓶。晚餐时间有小提琴表演 。

地址：温州大道东建大厦（火车站边） 电话:0577-88089988

万豪商务大酒店

中餐68元/位 11：00--13：30

晚餐78元/位 17：00--21：00

中式自助餐为主，比较有特色的是现场鲜榨果汁
，不过品种太少了，只有西瓜、黄瓜和香蕉
。比较与众不同的是河蟹 ，虽然个不大
，但都是圆脐的红膏雌蟹。生吃的海鲜不多，摆出来的只有两种 ，品种会在牡蛎 、北极贝
、三文鱼、北极甜虾和赤贝之中选 。食客反映比较不错的是牛排和烧烤
，但是烧烤只有晚餐时候才有。比较不足的地方是餐厅过于拥挤，不管是选菜的地方还是用餐的地方 ，都很挤
。晚上来吃饭还要提前订位子。

备忘：停车免费 。中途会换新菜
，所以从头吃到尾的人吃到的菜式会比中途退场的人多很多
。

地址：温州大道（火车站边） 电话:0577-88089888

奥林匹克大酒店

中餐39元/位 11：00--13：30

晚餐60元/位 17：00--20：30

最早推出炒菜的自助餐厅，但是现在自助餐一般都有炒菜 ，所以也不算什么特色了。大家比较赞的还是它的西点
，很多女孩子中午花39元来吃自助餐只是为了它的黑森林蛋糕 。其实除了黑森林蛋糕，其他糕点 ，比如意大利蛋糕味道也很正
。还有牛排，据说也不赖。但是假如你想吃海鲜
，那么建议你晚上再来 。因为中餐的海鲜品种很少，而且都是低档海鲜 ，啤酒又要单点
。晚餐虽然贵一点
，但会多一些中高档海鲜，而且啤酒免费。如果你想吃到龙虾的话 ，记得要早点到
，因为龙虾水果沙拉每晚只上一只，吃完不补 。

备忘：停车免费
。中餐黑森林蛋糕只上一个 ，8寸的
，迟一点就吃不到。人很多，中餐晚餐都需要订位子 。

地址：温州民航路8号（龟湖路口附近 ，40路可到） 电话:0577-88379999

国贸大酒店

晚餐 68元/位 17：30--21：00

在温州的自助餐中
，国贸的自助餐厅算是比较小的一个，但是不会觉得拥挤 ，就餐环境也很清静，不足之处是菜式比较少。这里最有特色的菜品是巴西烤肉
，烤好以后每桌送
。目前除了鸡肉（因为禽流感），什么肉都烤。

备忘：啤酒需要单点 ，价格在10-12元之间 。

地址：温州黎明西路1号 电话:0577-88311111

王朝大酒店（体育中心）

晚餐 68元/位 17：30--20：45

餐厅设计很合理
，菜台摆放在餐厅中央，四周是座位 ，也就是说
，不管坐在哪个位置，离菜台的距离都差不多 ，取菜都很方便
。比较有特色的是西式点心
，品种多而且做得很精致，但是如果每样都尝上一尝的话 ，胃口小的女生估计就吃饱了。有两款西点是必吃的----意大利芝士蛋糕和核桃酥
，但是注意浅尝辄止 。因为还有其他许多菜等着你去吃，不能让糕点占掉你太多的胃部空间
。中式菜肴中值得一试的有宋嫂鱼羹 、蒜香丁骨
、烟肉芝士扇贝、美极鸭下巴和西湖糖藕。生吃类海鲜不多 ，比较好吃的是冰虾，其他地方较少见 。

备忘：双鹿纯清是免费的
。有烫菜没有炒菜
，餐厅负责人说怕油烟影响用餐环境。

地址：温州民航路2号（52路到桥头儿前进一段路即可） 电话:0577-88378888

维多利亚大酒店

中餐 58元/位 11：30--14：00（只限周六 、周日，平时不做中餐）

晚餐 88元/位 17：30--21：00

眼下正在举办一年一度的日本料理美食节 ，到这月底结束 。因为美食节的关系
，这段时间刺身内容有所增加，除了三文鱼 ，还有鲷鱼和八爪鱼
，各种寿司
、天妇罗、日本清酒也是一应俱全
。但是据厨师长介绍，最受食客欢迎的居然是水煮类的川菜 ，让人大跌隐形眼镜。凭良心说
，跟它的价位相比，维多利亚自助餐菜式偏少 。但是情侣还是很喜欢来这里 ，大概是烛光摇曳的氛围很适合谈情说爱吧。

备忘：本月底之前
，周一至周四，来四免一 ，也就是说假如两对情侣来吃的话，每人只需66元
。日本清酒需要单点。

地址：温州马鞍池东路320号（40路 、203路到马鞍池大厦附近） 电话:0577-88278888

华侨饭店

晚餐 118元/位 17：30--21：30

温州的自助餐是很少有超过100元/位的
，华侨敢定这样一个偏高的价位，除了够勇敢 ，也确实有料 。它的菜式最丰富、海鲜种类最多
。这段时间
，华侨正在推广东南亚海鲜美食节活动，海鲜不光种类多 ，做法也很东南亚。活动期间还有优惠
，来三免一，三个人来吃的话 ，每人大概80元 。双鹿纯清和日本清酒随便喝
。还有几种别处吃不到的海鲜
，比如金枪鱼刺身，说实话 ，金枪鱼的口感不及三文鱼
，但是营养价值和价格都在三文鱼之上，据说是华侨自助餐中最贵的一道菜。再比如生吃的鸟贝 ，也是其他地方没看到过的 。牛排太有名了，就不推荐了
。其他值得推荐的热菜有秋刀鱼
、参芭酱蕉叶包三文鱼和蒙古孜然烤羊排
，羊排是进口的，价格仅次于金枪鱼。点心也是东南亚风格的 ，值得一吃的有日式抹茶蛋糕、广西特色龟苓膏和泰式榴莲酥 。另外
，一进门就能看见的四个陶罐，里面炖的汤适合秋冬滋补 ，不要忘记喝
。

备忘：东南亚海鲜美食节到本月27日结束。不想错过任何一道海鲜的话
，请在19：00以前进场 。吃榴莲酥的时候，只要你别故意去闻 ，是不臭的。居然有上海大馄饨
，我的最爱啊
。

地址：温州信河街1号 电话:0577-88088888

新南亚大酒店

中餐 58元/位 11：30--14：00

晚餐 68元/位 17：00--21：00

菜式很多很杂，除了常规的中式热菜 、西式冷盘
、日式料理 ，还有温州小吃
，甚至有小火锅，许多吃过的人会感慨说：这里整个一小型天一角 ，现场炒菜被史无前例地丰富为风味小吃、特色小炒 、煎扒串烧
、煲仔例汤和农家土菜等几大类。最近又推出一种新吃法，叫吊锅
，其实就是悬挂在酒精炉上的小火锅，可自选膏汤和下锅的菜 。蚘蠓草包饭是他们的招牌菜 ，据说从开业到现在都没被换掉过
。这道菜一般放在进门右手边热菜第一道的位置上
，第二道是鱼翅羹。这家餐厅很开阔，我是说高度和广度都很开阔 ，不足的是菜式没有名称标牌
，吃到好吃的菜不知道怎么向人家推荐 。

备忘：10人以上的团体餐，每人可优惠10元
。

地址：温州车站大道（东游路口） 电话:0577-88077777

莱克利迅休闲餐饮

中餐 98元/位 11：00--14：00

晚餐 98元/位 17：00--22：00

新开的一家铁板自助餐 ，每桌配备一名厨师现场制作
，有海鲜、肉类 、蔬菜和米饭
、浓汤。也可选择套餐或单点，之前我们美食版作过详细介绍 ，在此不再赘述 。厨师长力挺的菜有以下几道：美国带骨牛小排、加州蟹子卷 、银雪鱼
、扇贝、浓汤芦笋和香蕉饼
。

备忘：河蟹 、银雪鱼和明虾
，每人只能选两样，每样一份 ，其他无限量供应。

地址：温州车站大道万顺大厦边（17路从茶山到下吕浦往南走一小段路即可）

国际大酒店

中餐 48元/位 11：30--13：30

晚餐 78元/位 17：30--20：30

旋转餐厅令国际大酒店自助餐名声大振，但由此带来的尴尬是
，很少有人去注意它的菜品口味如何，好像偶像派的演员很难得到演技上的肯定一样 。事实确实也是这样 ，当我透过落地玻璃俯瞰人民路的时候
，完全不知道吃到嘴里的食物味道如何，只记得烤生蚝味道还不错 ，因为是熟的
，不用担心肠胃罢工，所以吃了很多个
。中午海鲜比较少 ，生蚝刺身会在开吃半小时内被拿完
，要等很长一会儿才会补上，这期间 ，你可以选择烤生蚝、烤扇贝
，海鲜烤着吃也算特色吧。

备忘：旋转餐厅现在除了节日都不旋转了，下次旋转大概要等到圣诞节 。座位分普通区和贵宾区两种 ，贵宾区比较清静，但是每人要加收20元。

地址：温州人民中路1号 电话:0577-88251111

意赛仑比萨美食广场

中餐 39元/位 11：00--14：00

晚餐 39元/位 17：00--20：30

这是一家适合年轻人来吃的自助餐
，菜式以西餐为主，中餐为辅
。除了没有红酒蜗牛 ，主菜的种类跟必胜客相仿
，有比萨
、牛排、意大利面 、油炸食品
、西式糕点和沙拉，除此以外还有铁板、烧烤类 ，都是年轻人喜欢的。餐厅装修也是年轻人喜欢的那种轻快的风格 。比较有特色的当然是比萨了
，有20多种可以选
。冷饮 、热饮
、啤酒都是免费的，饮料区有台冰淇淋机 ，想吃自己动手
，有奶油和巧克力两种口味。

备忘：没有停车位 。没有筷子
。

地址：温州五马街五味和2楼（好象是没开门了，之前觉得价格不高 ，味道一般） 电话:0577-89220222

怎样吃才划算

1.吃自助餐最重要就是要早点去
，先弄清楚几点开始，迟了很多菜可能就吃不上了。

2.进场后别急着选菜 ，先细心察看一遍，做到心中有数 。第一次取菜的时候
，每样都少拿一点，尝过味道后再选自己喜欢的 ，一来避免浪费
，二来可以尝到更多的菜品
。

3.女孩子喜欢西式点心，其实大多数的味道和平时吃到的差不多 ，只是制作都比较精致。所以切记不要一开始就吃这些
，太容易饱，不然在接下来的时间里你只能眼巴巴地看着别人吃 。

4.不要饿一天肚子去吃自助餐 ，像网上说的那种“扶着墙进去扶着墙出来
”是不可行的
。饿过头反而吃不下
，最好是之前那餐吃些容易消化的食物，比如面条什么的。

5.吃自助要讲究顺序 ，先吃少量主食
，垫一下底，再是海鲜和肉类 ，这样有利于消化，不伤肠胃 。最后吃甜食
，饮料少喝，可以用水果代替。

6.每次取菜都少拿一点 ，在餐桌与点菜区之间多走几趟
，或许每次都会有不同的美食被你发现，也权当作运动 ，促进消化
。

7.自助餐中最贵的是海鲜
，尤其是生吃的鱼贝类刺身，有些人就觉得拼命吃这些能把钱赚回来 ，结果吃坏肚子
，反而得不偿失。

8.早到迟退 。许多自助餐厅中途会换新菜，早到迟退的人可以吃到更多的菜品
。

生鲜是指未经烹调、制作等深加工过程 ，只做必要保鲜和简单整理上架而出售的初级产品
，以及面包 、熟食等现场加工品类的商品的统称。生鲜商品的特点 保存条件基本相同，需要保鲜
、冷藏、冷冻；属于散装商品并需要用称重打条码方式售卖；保质期比较短；同时在消费习惯上也有很大的关联性 。目前生鲜商品主要有水果 、蔬菜
、肉品、水产 、干货及日配、熟食和糕点
。

中文名

生鲜

定 义

指未经烹调的初级产品

主 要

有水果
、蔬菜

保鲜方法

温度与湿度管理—

目录

1分类

2保鲜方法

1分类编辑

水果

水果

水果是指可食用的多汁液且有甜味的植物果实的统称。可分为：软果（如提子、草莓 、葡萄
、猕猴桃、圣女果 、火龙果等等）
、硬果（如苹果、梨等等） 、核果（如李子
、桃子、梅子 、杏子
、枣、枇杷 、人参果、无花果
、山楂等等）、瓜果（如西瓜 、哈密瓜
、蜜瓜、脆瓜 、香瓜等等）
、柑橘（如柑、桔 、橙
、柚、柠檬等等） 、热带水果（如芒果
、榴莲、山竹 、椰子、香蕉
、荔枝、龙眼 、红毛丹
、石榴、杨桃 、菠萝
、柿子、杨梅 、柑蔗等水果） 。

蔬菜

蔬菜

蔬菜是指可以烹饪成为食品的 ，除了粮食以外的其他植物的统称
。可分为叶菜（如青菜
、菠菜、雪菜 、鸡毛菜
、空心菜、油麦菜等等） 、茎菜（如芹菜、韭菜等等）
、花菜（如白花菜、西兰花 、菊花菜等等）
、根茎（如土豆、芋艿 、番薯
、大头菜、萝卜 、莲藕
、山药、荸荠 、茭白等等）
、豆荚（如扁豆、蚕豆 、带豆、荷兰豆
、毛豆、罗汉豆 、梅豆
、豌豆、豆板 、绿豆芽
、黄豆芽等等）、茄果（如茄子 、西红柿
、灯椒、尖椒 、青椒等等）
、甘蓝（如包心菜、卷心菜 、猪心菜、牛心菜
、紫心菜等等）、葱蒜（如大葱 、小葱
、洋葱、大蒜 、蒜头
、生姜等等）、瓜菜（南瓜 、北瓜
、冬瓜、佛手瓜 、青瓜
、黄瓜、丝瓜 、苦瓜、菜瓜等等）
、食用菌（如黑木耳、蘑菇 、金珍菇
、绣针菇、海鲜菇 、茶树菇等等）可食蔬菜。

肉品

肉品

肉品是指陆上肉食动物及其可食部分的附属品制成的食品的统称 。可分为猪肉（如精肉
、条肉、龙肉 、梅花肉
、五花肉、前腿肉 、后腿肉
、方腿、蹄膀 、前蹄、后蹄
、大排、小排 、草排
、肋排、条排 、仔排
、汤骨、腚骨 、龙骨
、扇骨、猪尾 、猪大肠
、猪小肠、猪肚 、猪肝、猪心
、猪腰、猪头 、猪耳
、猪舌、猪脑 、板油
、油膘等等）、牛肉（牛前腿肉 、牛后腿肉
、牛犍肉、牛腩肉 、牛霖肉
、牛胸肉、牛西冷 、牛尾、牛排
、牛筋、牛百叶 、牛肚等等）
、其它家畜（如羊腿肉、羊白条肉 、羊排
、兔肉、狗肉等等） 、禽肉（如鸡腿
、鸡大腿、鸡翅 、鸡翅根
、鸡翅尖、鸡翅中 、鸡背、鸡脯
、鸡壳、凤爪 、鸡心
、鸡肝、鸡肫 、鸡肠
、草鸡、三黄鸡 、童子鸡
、土鸡、乌骨鸡 、鸭腿
、鸭边腿、鸭翅 、鸭翅根、鸭翅尖
、鸭翅中、鸭全翅 、鸭脯
、鸭脖、鸭壳 、鸭掌
、鸭舌、鸭头 、鸭心
、鸭肫、草鸭 、鹅翅
、鹅头、鹅掌 、鹅肫等等）、禽蛋（如鸡蛋
、家鸡蛋、本鸡蛋 、草鸡蛋
、土鸡蛋、洋鸡蛋 、乌骨鸡蛋
、鸭蛋、鹌鹑蛋 、鸽子蛋
、皮蛋、咸蛋等禽蛋）
。

水产

水产

水产是指江 、河
、湖、海里出产的经济动 、植物的统称。可分为活鲜水产（如鲢鱼、鲤鱼
、鲈鱼、鲶鱼 、鲑鱼
、河鲫鱼、河鳗 、青鱼
、草鱼、黑鱼 、汪刺鱼
、黄鳝、龙虾 、河虾
、对虾、明虾 、基围虾、罗氏虾
、毛蟹、青蟹 、江蟹
、白蟹、石蟹 、海鲎
、白蛤、圆蛤 、花蛤
、蛤蜊、蛏子 、蚶子
、扇贝、鲍鱼 、生蚝、牡蛎
、虾蛄、黄蚬 、泥螺
、田螺、蛳螺 、麻螺
、香螺、泥鳅 、牛蛙
、田蛙、甲鱼 、乌龟等等）
、冰鲜水产（俗称“热气水产”，如鲳鱼、梅鱼 、大黄鱼、小黄鱼
、黄花鱼、带鱼 、海鳗
、鲋鱼、鳓鱼 、马鲛鱼
、马头鱼、米鱼 、三文鱼
、青占鱼、黄占鱼 、舌鳎鱼
、鸦片鱼、香鱼 、鲨鱼、橡皮鱼
、鳕鱼、鲟鱼 、仔鱼
、墨鱼、目鱼 、乌贼
、章鱼、鱿鱼 、望潮等等）
、冷冻水产（俗称“冷气水产 ”）、水发水产（如海蜇等等） 、水产干货（如海苔
、紫菜、海带 、海蜒、龙头烤
、鱼干、鱼鲞 、鱼片
、鱼丝、糟鱼 、醉鱼
、咸鱼、虾干 、虾皮
、烤虾、咸蟹 、炝蟹等还产品等） 。

干货

干货

干货是指去除了水分或水分较少的初级产品的统称。可分为药膳（如人参
、虫草、百合 、川贝、当归
、党参、枸杞 、何首乌
、红景天、黄芪 、金银花
、金莲花、莲子芯 、绞股蓝
、灵芝、麦冬 、胖大海
、三七、橘红 、山药、石斛
、天麻、燕窝 、薄荷
、甘草、决明子 、柠檬草
、枇杷花、山楂 、薰衣草
、玉蝴蝶、海马 、羚羊尖
、鹿鞭、鹿筋 、鹿茸等等）、茶品（如毛尖
、雀舌、九曲红梅 、龙井
、普洱茶、祈红 、千岛银针
、铁观音、乌龙茶 、毛峰
、滇红、贡菊 、杭白菊
、玫瑰花、大麦茶 、桂花茶、康乃馨
、苦丁茶、茉莉花 、牡丹花
、勿忘我等等）、杂粮（如云豆 、红豆
、青豆、赤豆 、绿豆
、缸豆、黑豆 、黄豆
、芝麻、玉米粒 、花生米、麦仁
、米仁、西谷米 、西米
、黑米、红米 、小米
、糯米、黄小米 、高粱
、芡实、荞麦 、燕麦
、大麦、小麦等等） 、干果（如红枣、黑枣
、银杏、腰果 、碧根果
、罗汉果、开心果 、核桃
、松子、栗子 、榛子
、香榧子、桂圆等等） 、干蔬（如白木耳
、黑木耳、花菇 、茶树菇、香菇
、万年青、腐竹 、橄榄等等）
、调味品（如辣椒、花椒 、桂皮
、生姜、茴香 、香叶等调味料）
。

2保鲜方法编辑

1
、温度与湿度管理——防止蔬菜的散热作用及抑制呼吸量最有效的方法。

几种生鲜(7张)

2、冰冷水处理——利用冰冷水及碎冰覆盖于生鲜产品上面的方法 。如：冰鲜水产 、葱蒜保鲜等
。

3
、冰盐水处理——提供一个盐浓度3.5%、加上碎冰 、使水温降至0°C环境下的处理。此方法可保持生鲜商品养分不易流失、保持新鲜 。如：水产
。

4
、强风预冷设备——利用强风预冷
，使其呼吸未达到高度时就迅速下降，因而保持叶面翠绿 ，常用于刚采摘的叶菜。

5、冷藏苏生——将鲜度开始减退的生鲜商品再次提高鲜度的方法
，其苏生库房的环境在3～5°C低温及90～95%湿度条件下，方可执行 。

6 、保鲜膜包装——抑制水分的蒸发 ，防止失水
、皱缩
，以达到保鲜目的
。抑制呼吸作用，防止呼吸热的无谓消耗 ，以达到保鲜目的。

各类生鲜(20张)

7、冷藏库冷藏——将生鲜商品保持在0～5°C的低温条件下保鲜 。

8 、冷冻库冷冻——将生鲜商品保持在－18～－40°C冻温条件下冷冻
。

9
、清洁、卫生条件——作业场地 、设备
、处理切割刀具清洁
，作业员工个人卫生好、服装干净。

10 、冷藏
、冷冻的运输设备——防止长时间的运送而产生的鲜度减退问题，是极重要的鲜度管理 。运送过程中 ，温度过高、风吹 、无冷藏、冷库
、退温等均需防止！

关于“江蟹怎么做才好吃 扇贝怎么做好吃
”这个话题的介绍
，今天小编就给大家分享完了，如果对你有所帮助请保持对本站的关注！