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黄焖鸡米饭制作方法的做法步骤
具体操作如下：
黄焖鸡
1 、取2斤鸡腿肉（冷冻鸡腿 、新鲜鸡腿均可），切块（2-3厘米即可） ，用清水冲洗浸（30-60分钟） ，沥净水份备用 。干香菇用水泡透切片称重40克备用，生姜切片称重40克备用 ，线椒 ，青椒各2个，洗净切段备用 。
2、用1000毫升量杯量取130-150毫升酱料，用500毫升量杯量取450-500毫升水 ，倒入1000毫升量杯 ，把酱料搅匀，备用。
3 、用22号燃气高压锅（如是电高压锅要少加水 ，一般加400毫升即可） ，把沥净水份的鸡肉倒入高压锅中，加入切好的香菇和姜片 ，倒入搅匀的酱汁 ，开大火烧，烧至气阀喷气时 ，计时6分钟关火 ，稍等一会，就可以把气冒拔掉放气 。
4 、把压好的鸡肉平均分入砂锅（大锅分3份或小锅分4份） ，放在煤气灶上大火收汁 ，用勺子搅拌，以便汤汁更好的融入鸡肉，经过受热的汤汁表面会出现浮沫 ，用勺子
舀出 ，根据客人需要，加入之前备好的青椒片 ，辣椒段调解辣度 。汤汁由稀逐渐变粘稠 ，临出锅之前放入青椒片，辣椒段即可。（收汁不要太狠）
1、选料精细 ，必须是鲜嫩鸡腿肉 。
2 、投料准确 ，对所用主料都需严格过称下锅 。
3 、锅体讲究，一般用江苏宜兴产的砂锅 ，不能用金属器皿。
4、烹饪讲究 ，每次制作鸡肉重量不得超过2斤，确保食料配比。
5、注重火功 ，一次制作的时间不得超过6分钟 ，确保肉质鲜嫩
6 、汤浓味厚，二次收汤注重肉香及口感，老汤亦纯美无比 。
制作方法：
主料：鸡肉500g
辅料：黄焖鸡调味料（55g） 、
1、500g鸡肉清洗干净 ，滤干水分 ，切成3cm见方的小块待用
2 、55g黄焖鸡调味料加水250g，将黄焖鸡酱溶解 。
3 、将鸡肉加入到高压锅中。再加入25g姜片 ，25g香菇片混合均匀 。
4、将溶解的焖鸡酱浇到锅内 ，混匀，盖上锅盖 ，开火煮至高压锅排气时计时 ，煮9分钟后关火排气即可食用 。
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