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要裹上淀粉炸才会脆 ，步骤如下——
食材准备：土豆1颗 、茄子1颗 、辣椒1颗、西红柿半个 。
辅料准备：盐1小勺 、酱油1小勺 、玉米淀粉2汤匙、花椒几粒 、植物油适量 、葱适量 。
1、土豆洗干净去皮 ，之后切成大小相同的块，将土豆块泡水备用；
2、茄子去皮 ，切成跟土豆同等大小的块；
3 、茄子块洗干净 ，捞出，裹上玉米淀粉，搅拌均匀；
4 、家里没有绿辣椒 ，我就用的红色的 ，辣椒切块备用；
5、锅内加入适量的植物油，小火加热；
6 、油加热至油有些冒泡 ，放入土豆块入油锅内炸；
7 、将土豆块炸至金** ，捞出备用；
8、用筷子夹茄子块入油锅内炸；
9 、同样将茄子炸至金**；
10 、捞出备用，油锅关火；
11、将辣椒倒入油锅内 ，炸10几秒捞出；
12 、葱切碎末 ，西红柿切块；
13 、锅内加入少量的植物油，小火加热 ，加入花椒炸香；
14、加入葱花跟西红柿翻炒一会 ，加入盐跟酱油调味；
15 、加入土豆，茄子跟辣椒翻炒均匀即可出锅；
16 、成品。
家庭版红烧茄子的制作方法如下：
用料：茄子4个 ，淀粉适量 ，蒜瓣4瓣，辣椒1个，生抽3勺 ，蚝油2勺 ，老抽2勺，水适量 ，糖半勺 。
1、把茄子切成滚刀块 ，加入1勺盐，腌制30分钟家常红烧茄子 。
2、把腌制好的茄子水分挤一下 ，加入适量的干淀粉 ，每块茄子上都裹上淀粉就行家常红烧茄子。
3 、锅里倒入适量的油，不需要很多 ，正常就行 ，加入蒜瓣辣椒煸香，加入茄子炒到变色变软家常红烧茄子 。
4 、加入生抽、蚝油 、老抽 、糖和适量的水 ，大火煮开 ，转小火焖到茄子软，差不多5～7分钟，注意中途看看有没有粘锅底家常红烧茄子 。
5、最后就可以装盘了。这就是红烧茄子的制作方法了。
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评论列表（4条）
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